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Recette de Bloody Mary à la taverne

Recette de Bloody Mary à la taverne


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La taverne de Tiburon est en train de devenir l'un des restaurants les plus populaires de Tiburon, en Californie. Ce Bloody Mary est un excellent exemple de leurs offres de menu qui proposent une cuisine réconfortante simple et délicieuse qui utilise les meilleurs ingrédients de saison frais, dont beaucoup sont cultivés par des agriculteurs locaux.

Ingrédients

  • 1 once de vodka au raifort et au poivre infusée maison
  • 2 onces de mélange Bloody Mary de renommée mondiale Lefty O'Douls
  • 1 pincée de sel de mer rose
  • 1 rondelle de citron
  • 1 trait de sauce Worcestershire
  • 1 pincée de poivre noir frais moulu
  • 3 olives
  • 1 branche de céleri

Bloody Mary classique

Mélanger le jus de tomate, la vodka, la sauce Worcestershire, le jus de lime et la sauce TABASCO ® dans un pichet de 2 pintes bien mélanger. Servir sur glace. Garnir de citron vert ou de céleri.

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Votre cuisine est devenue plus épicée !

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Boissons & raquo Bloody Mary Bourbon infusé au bacon

Aaron Butler, gérant du bar à Russell House Tavern, met sa propre tournure créative d'amoureux du bacon sur un Bloody Mary. En commençant par du bourbon infusé au bacon sur de la glace, il ajoute son mélange de jus de tomate épicé (avec l'ajout de bière au lait et BEAUCOUP de raifort). Servir avec un bâtonnet de bacon croustillant. Vous serez au paradis des porcs !

Ingrédients

* Bourbon infusé au bacon - Préparez 24 heures avant de faire Blood Mary - Donne 1 litre

Équipement spécial

  • filtre à café
  • entonnoir
  • Bouteille de 1 litre avec bec verseur
  • passoire à mailles fines

Mélange Bloody Mary

  • 46 oz (5¾ tasses) de jus de tomate
  • 2 onces de sauce Tabasco
  • 4 onces de sauce Worcestershire
  • 4 onces de bière brune au lait
  • 2 c. à thé d'assaisonnement Old Bay
  • 1 cc de poivre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 6 cc de raifort
  • 2 traits d'amer de céleri
  • Zest de 1 citron

Cocktail - Donne 1

  • glace pour remplir un verre de 14-16 oz
  • 2 oz de bourbon infusé au bacon (voirComment)*
  • 6 oz de mélange Bloody Mary

Garnir

Comment

Préparez un bourbon infusé au bacon*

  1. Mélanger la graisse de bacon et le bourbon dans un grand récipient peu profond
  2. Couvrir et laisser reposer 24 heures à température ambiante. Ce processus est appelé « lavage des graisses » du bourbon. La graisse se solidifiera en haut du mélange
  3. Placez un filtre à café dans une passoire à mailles fines et passez le mélange à travers une passoire pour éliminer toutes les particules de graisse
  4. Entonnoir dans une bouteille et conserver à température ambiante

Faire le mélange Blood Mary

Faire un cocktail

  1. Remplir un verre de 14-16 oz de glaçons
  2. Ajouter 2 oz de Bourbon infusé au bacon
  3. Garnir de 6 oz du mélange Bloody Mary et remuer doucement
  4. Décorez d'une tranche de bacon croustillant et dégustez !

Aaron Butler

Aaron Butler est le gérant/barman sympathique et articulé de la Russell House Tavern à Cambridge, MA. Étudiant en histoire et en histoire de l'art au Boston College, il a la capacité et le désir d'enseigner et possède une connaissance encyclopédique des alcools. Aaron espère ouvrir un jour son propre établissement où il pourra expérimenter tous les types de boissons puissantes, mais en attendant, il profite de la foule à Russell House.


1. Remplissez 4 verres à cocktail de glaçons. Versez la vodka, le jus de tomate, le jus de citron, quelques traits de sauce Worcestershire et Tobasco et le raifort dans un shaker. Bien agiter et verser dans chaque verre. Assaisonner de sel et de poivre et décorer de tranches de citron, d'une branche de céleri et d'une pointe d'asperge.

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Tout sur la garniture

Pour moi, un bon Bloody Mary est une question de garniture. Les bâtonnets de céleri sont clairement obligatoires, mais une tranche complète de bacon super croustillant, des brochettes d'olives, un cornichon et un quartier de citron sont parfaits.

Si j'avais des haricots marinés ou du gombo mariné, cela aurait également fait une apparition. Plus important encore, utilisez ce que vous appréciez personnellement.

C'est aussi une occasion parfaite pour nettoyer le réfrigérateur. Si vous avez des pots de cornichons ou d'olives à moitié vides, ils constituent une excellente garniture. Considérez-le comme « faire du rangement » , c'est une excuse valable pour faire un pichet de Bloody Marys.

Plutôt que de faire en sorte que tout le monde soit la même boisson, vous pouvez les personnaliser comme vous le souhaitez en mettant en place autant ou aussi peu de garnitures que vous le souhaitez. Préparez votre mélange dans un grand pichet et les invités peuvent verser leur propre vodka (ou tequila si vous voulez une foutue maria) et choisir leur propre garniture.

Faites un bord de sel aromatisé pour les verres et vous obtenez un délicieux Bloody Mary qui est meilleur que tout ce que vous obtiendrez dans un restaurant, car vous pouvez le faire exactement comme vous l'aimez.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de jus de tomate ou cocktail de jus de légumes, réfrigéré
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de raifort préparé
  • ½ cuillère à café de sauce au piment fort en bouteille
  • cuillère à café de sel de céleri ou de sel d'ail
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • Glaçons
  • Vodka (facultatif)
  • Branches de céleri avec feuilles
  • Oignons verts

Dans un pichet, mélanger le jus de tomate, le jus de lime, la sauce Worcestershire, le raifort, la sauce au piment fort, le sel de céleri et le poivre. Bien mélanger. Verser dans des verres remplis de glaçons. Si désiré, incorporer la vodka (1 jigger ou 3 cuillères à soupe par portion). Garnir chaque portion d'une branche de céleri et d'oignons verts. Donne 4 portions (de 1/2 à 2/3 tasse).


Le Bloody Mary ultime aux fruits de mer

Certains d'entre nous ont eu plus de gueule de bois que nous ne voulons l'admettre. L'avantage : cela nous permet d'affiner notre expertise en matière de reprise rapide. Il n'y a pas si longtemps, je suis tombé sur un fait peu connu : les palourdes et les huîtres froides et salées sont une aubaine rafraîchissante après une nuit, euh, trop zélée.

J'ai donc décidé d'ajouter mes petits amis salés au Bloody Mary, une tactique que les Canadiens utilisent depuis un bon moment maintenant dans leur cocktail Bloody Caesar. Avec l'ajout d'une huître et d'une crevette grillée charnue, la boisson brouille la frontière entre le repas et le cocktail, ce qui est parfait les matins où il semble tout aussi important de manger des aliments salés et de boire des boissons brunch.

Bien que ce mélange Bloody Mary implique une longue liste d'ingrédients, ils sont tous assez faciles à trouver.

Il est important de préparer le mélange à l'avance, ce qui non seulement permettra aux saveurs de briller, mais cela sera également utile si votre état d'esprit ne s'étend pas à la mesure précise des ingrédients. Vous pouvez en conserver une grande quantité dans votre réfrigérateur jusqu'à cinq jours.


6 recettes à faire pour célébrer le 100e anniversaire de Bloody Mary le jour du Nouvel An

Pas besoin de garnitures extravagantes, un bon esprit et des ingrédients frais font le meilleur Bloody Mary.

Le 1er janvier, le monde se réunira pour envisager une nouvelle année pleine d'espoir et célébrer l'un des cocktails les plus appréciés lors de la Journée nationale Bloody Mary. Cette année est encore plus spéciale alors que la boisson célèbre son 100e anniversaire.

Bien que l'origine du nom soit trouble, la légende veut que Fernand Petiot, un barman américain du Harry's New York Bar à Paris, ait créé le cocktail en 1921, qui est devenu célèbre après avoir déménagé au King Cole Bar de l'hôtel St. Regis. à New York en apportant la recette avec lui. Les directeurs d'hôtel ont essayé de changer le nom en Red Snapper, mais cela n'a pas marché.

C'est là que Petiot a mis au point la recette qui est devenue le classique du brunch épicé, combattant du blues du dimanche matin et source de réconfort après une soirée un peu trop festive. Voici quelques recettes uniques à essayer à la maison le matin du jour de l'An.

AMASS Botanic Vodka ajoute une épine dorsale à base de plantes à ce délicieux Bloody Mary.

Utilisant sa fascination de longue date pour la botanique, le maître distillateur Morgan McLachlan a créé AMASS Botanic Vodka, un alcool léger sans glycérine inspiré des spiritueux nordiques, distillé avec des fleurs de camomille biologiques, du zeste de citron et du souci.

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2 cuillères à café de sauce Worcestershire

1 à 2 cuillères à café de raifort préparé, facultatif

5 traits de Tabasco, facultatif

Pincée de sel de céleri, poudre d'ail et poivre noir

Garnitures : Tabasco, pelure de carotte, piment banane, oignon cocktail, olives Castalvetrano et une branche de céleri trempée dans du sel de céleri et du Tajin.

Commencez par une petite assiette de Tabasco et une petite assiette avec un mélange de sel de céleri et de Tajin. Bordure demi circonférence d'un verre highball avec Tabasco, puis mélange de sel.

Dans un verre à mélange, mélanger le jus de tomate, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la saumure d'olive, le raifort, le Tabasco, le sel de céleri, la poudre d'ail et le poivre noir. Remplissez votre verre highball bordé de sel avec de la glace, puis ajoutez AMASS Botanic Vodka. Garnissez-le avec le mélange Bloody Mary, remuez doucement et décorez.

Une version caribéenne du Bloody Mary, à base de Rhum Barbancourt blanc.

Bloody Mary créole

Une version haïtienne unique du classique Mary faite avec l'emblématique Rhum Barbancourt de l'île.

1 trait de sauce Worcestershire

Une pincée de sel et de poivre noir

Dans un shaker rempli de glaçons, ajouter le Rhum Barbancourt White Rhum, le bouillon de boeuf, la sauce piquante, la sauce Worcestershire, le jus de citron, du sel et du poivre et bien agiter. Filtrer dans un verre highball rempli de glaçons et garnir d'une tranche de citron.

Cet unique Mary de l'Arizona's Camelback Inn utilise une vodka locale d'O.H.S.O. Distillerie, et volonté . [+] se marie bien avec tous les aliments salés.

JW Marriott Scottsdale Camelback Inn Resort & Spa

Le dos de chameau sanglant

Cette spécialité Mary du JW Marriott Scottsdale Camelback Inn Resort & Spa à Paradise Valley, en Arizona, est composée de la propre vodka Arcadia Horseradish de l'Arizona mélangée à un mélange maison de tomates anciennes grillées et de jalapeños, avec du Tajin sur le bord.

1,5 onces Vodka Arcadia Raifort

Tajin et quartier de lime pour la jante

Tomate patrimoniale grillée et jalapeño pour garnir

Frottez le quartier de citron vert sur le verre, rebordez de Tajin et remplissez le verre de glaçons. Ajoutez 1,5 oz de vodka Acacia au raifort et remplissez de Camelback Bloody Mix. Remuer et garnir.

Mélange sanglant de dos de chameau (4 portions) :

1 lb de tomates anciennes (utilisez des tomates jaunes pour obtenir la couleur)

1/8 oignon rouge, haché finement

1/8 oignon blanc, haché finement

5 brins de coriandre, tiges incluses, hachées

Sel, poivre noir et poivre blanc au goût

Griller les tomates anciennes et les jalapeños et laisser refroidir. Faire revenir l'oignon rouge tranché et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec une pincée de sel et de poivre. Une fois que tout a refroidi, ajoutez du sel, du poivre, des jalapeños, des tomates et de l'oignon et de l'ail sautés dans un robot culinaire et réduisez en purée. Goûtez pour la saveur et la chaleur et assaisonnez au besoin. Ajouter les oignons coupés en dés et la coriandre. Mélanger des parties égales du mélange Bloody Mary et de la purée de tomates anciennes.

Voici le Kraken - en partie Bloody Mary, en partie michelada et en partie cocktail de fruits de mer.

Le cocktail Kraken

Envie de bizarre et d'insolite ? Essayez le remède contre les monstres mexicains pour la gueule de bois du Nouvel An. Si vous aimez un tireur d'huîtres, vous adorerez ce cocktail Bloody Mary-slash-fruits de mer servi au bord de la piscine du complexe Grand Velas Riviera Maya à Playa del Carmen.

2 T de poulpe, cuit et coupé en dés

5 onces Jus de Clamato réfrigéré

1 tentacule de poulpe, cuit

Rim une chope de bière avec de la chaux et du sel. Versez le mezcal, le jus de citron vert, le Worcestershire, le Tabasco et la sauce Maggi dans la tasse. Ajoutez le poulpe coupé en dés, remplissez la moitié de la chope de bière et le reste de clamato. Garnir d'une branche de céleri et du tentacule. Ajouter de la glace si désiré.

Ce petit-déjeuner fumé et épicé dans un verre Bloody Mary guérira certainement de vos maux.

Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal

Bloody Mary de Pedregal

Au Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal à Cabo San Lucas, ils servent cette version fumée du classique associée à une vue imprenable sur l'océan étincelant.

2 oz. de mezcal infusé au chipotle*

2 cuillères à soupe de sel de céleri maison**

Garniture : céleri, rondelle de citron, tranche de concombre et une tomate cerise saupoudrée de poivre noir fraîchement moulu.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand verre avec de la glace. Remplir de jus de tomate et remuer.

*Mezcal infusé au chipotle : faites griller un chipotle séché dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer légèrement, puis retirez du feu. Placez le poivron dans un bocal hermétique, ajoutez une tasse de mezcal, couvrez hermétiquement et laissez reposer toute la nuit. Retirer le chipotle avant utilisation.

*Sel de céleri : broyer la quantité désirée de graines de céleri avec un moulin à épices ou un robot culinaire. Mélanger avec deux parties de sel et bien mélanger. Conservez votre sel de céleri fini dans un bocal et utilisez-le au besoin. Remarque : si vous utilisez du gros sel, vous pouvez également le moudre. C'est une question de préférence personnelle.

Ce Bloody Mary Caprese préparé avec du basilic frais, de la tomate et du raifort râpé est parfait pour . [+] Journée nationale Bloody Mary.

Caprese Bloody Mary

S'approvisionner en ingrédients frais de la ferme et durables auprès de ses partenaires locaux au pays du vin, MacArthur Place Hotel & Spa à Sonoma, en Californie, sert cette version préparée avec du basilic frais, de la tomate, du raifort râpé, des épices et garnie d'une brochette caprese, parfaite pour le National Bloody Mary Day et au-delà.

6 oz de mélange Bloody Mary MacArthur Place (recette ci-dessous)

Ecraser le basilic et la tomate avec du fernet et du balsamique. Ajouter le reste des ingrédients avec de la glace et rouler. Garnir d'une brochette de deux tomates et de mozzarella enveloppée de basilic et arrosée de balsamique.

Mélange Bloody Mary MacArthur Place (pour environ 2 pintes)

32 onces sauce Worcestershire

Je suis un écrivain né à Mexico basé à Austin, au Texas, couvrant les repas, les boissons et les voyages depuis 1999. Je pense que globalement, très intéressé par les ingrédients locaux et


La recette ultime de Bloody Mary

Le monde est apparemment divisé en deux camps, ceux qui aiment les Bloody Mary et ceux qui les détestent. Mais nous allons en ajouter un troisième au mélange : ceux qui n'aiment pas les Bloody Mary, mais qui n'ont peut-être pas encore trouvé le bon.

L'histoire du Bloody Mary est à peu près aussi variée que ses recettes. Une forte prétention à sa création revient au New York Bar à Paris dans les années 1920 (rebaptisé plus tard Harry's New York Bar) par le barman français Fernand Petiot.

D'autres pensent qu'il a été conçu par l'acteur américain George Jessel, qui aurait créé la boisson alors qu'il était un client fréquent du 21 Club de New York.

Petiot le contesta. Il a dit que la création de Jessel était simplement du jus de tomate et de la vodka. Il n'a pas intégré l'inclusion par Petiot d'ingrédients désormais standard comme le sel, le citron et la sauce piquante.

Quelles que soient ses origines, le Bloody Mary a évolué pour devenir une catégorie tentaculaire avec d'innombrables variantes, du Canada's Caesar (fait avec Clamato) au Bloody Maria (avec une base de tequila), Red Snapper (gin), Michelada (bière) ou encore la tomate Américain basé sur la sangrita.

En tant que boisson en constante évolution, il est difficile de définir une version «classique» de la recette. On peut affirmer qu'un vrai Bloody Mary se compose de cinq éléments équilibrés : salé, épicé, acide, spiritueux et umami. Généralement, ceux-ci sont représentés par une combinaison de jus de tomate salé, de sauce piquante, de jus de citron, de vodka et de sauce Worcestershire.

Cela dit, si vous gardez cet équilibre à l'esprit, le Bloody Mary peut être une toile vierge pour laisser briller votre créativité.

Cette recette joue avec quelques ingrédients de base pour créer un profil de saveur plus riche. Il donne deux portions d'une boîte de 11,5 onces de jus de tomate, mais les ingrédients peuvent être multipliés pour des lots plus importants ou divisés pour une dégustation en solo.

Tout en vous rappelant cet objectif d'équilibre global, vous pouvez remplacer n'importe quel ingrédient par quelque chose que vous aimez (du soja ou du Worcestershire à la place de la sauce Maggi Seasoning, du gin plutôt que de la vodka, etc.) ou éliminer complètement les ingrédients que vous ne creusez pas pour créer un boisson personnalisée que vous apprécierez certainement pour de nombreux matins de week-end à venir.

  • 2 tiges d'échalote
  • ½ jalapeño
  • 1 boîte de 11,5 onces de jus de tomate
  • 1 cuillère à café bombée de raifort râpé en pot, comme Gold's
  • 1 once de jus de citron
  • 1 once de saumure de cornichons ou de câpres
  • 5 traits de sauce d'assaisonnement Maggi
  • 5 traits de sauce piquante
  • ½ cuillère à café de poudre d'oignon
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • ½ cuillère à café de sel
  • 3 onces de vodka
  • Garniture préférée, au goût

À l'aide de pinces, maintenez les oignons verts et le jalapeño au-dessus d'une flamme nue pendant 30 à 45 secondes pour les carboniser. Vous pouvez également faire frire dans une poêle à feu vif pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu et laisser refroidir. Coupez chacun en petits dés.

Mélanger tous les ingrédients sauf la vodka et garnir dans un pot Mason ou un autre grand récipient. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, ou mélangez au mélangeur pour une boisson plus douce. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Dans deux verres à pinte remplis de glaçons, avec un rebord salé ou épicé, si vous préférez, ajoutez 1½ once de vodka chacun. Garnir du mélange Bloody Mary. Garnir de légumes, de quartiers de citron, d'olives, de câpres, de bacon, de bœuf séché ou de tout autre ingrédient visuellement impressionnant que vous désirez. Pour 2.


Bloody Mary

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À l'origine, un mélange composé principalement de jus de tomate et de vodka, le Bloody Mary, ou simplement le « Bloody », a depuis commencé à inclure des ingrédients aussi divers que le basilic et l'ail rôti. Tout comme la tomate est l'un des ingrédients les plus fertiles pour la cuisine, le jus de tomate et la vodka sous forme de Bloody Mary ont été sans cesse réinventés. On se demande pourquoi une recette devrait être incluse ici, puisque presque tout le monde fait déjà le meilleur Bloody Mary. Disons que c'est par souci d'exhaustivité, et pour une énième version définitive.

Créé par Fernand "Pete" Petiot du Harry's American Bar à Paris, le Bloody Mary aurait été nommé en l'honneur d'une Mary qui passa de longues heures au bar à attendre son amant. Après la Prohibition, Petiot part à New York pour devenir chef barman au Regis. Bien sûr, la vodka n'était pas encore populaire aux États-Unis, alors le gin a été remplacé. Le Regis a également trouvé le nom de la boisson un peu macabre, et il a été changé en Red Snapper. Autant on peut boire comme un poisson, cependant, peu de gens veulent une boisson qui porte son nom. On ne sait pas quand le Bloody Mary a été appelé pour la reine anglaise éponyme, Mary Tudor, mais Ernest Hemingway, dans une bravade typique, s'est vanté à un ami dans une lettre de 1947 qu'il avait apporté la boisson à Hong Kong en 1941, où il « a fait plus que tout autre facteur, à l'exception de l'armée japonaise, pour précipiter la chute de cette colonie de la Couronne ». Le Bloody Mary n'est entré dans sa pleine phase de gloire que plusieurs années plus tard, lorsque John Martin l'a utilisé avec plusieurs autres boissons pour promouvoir un nouveau venu sur la scène de la consommation américaine : la vodka Smirnoff. Le reste appartient à l'histoire et à l'avenir.

Le Bloody Mary variera avec chaque bar et barman. Lorsque vous en trouvez un qui vous plaît, demandez les ingrédients. C'est aussi une boisson que le barman à domicile expérimente continuellement avec «le lendemain matin».

Ce n'est un secret pour personne que le Bloody Mary est la quintessence du "poil du chien qui vous a mordu" et est présumé être un antidote à la gueule de bois. Le brunch est donc le moment le plus courant pour mélanger un lot de Bloody Marys, d'autant plus que vous avez probablement trop dormi au petit-déjeuner. C'est également un apéritif stimulant. Vous pouvez aussi bien mordre le chien avant qu'il ne vous morde.

Autant nous insistons sur le fait que tous les mélanges de boissons doivent être préparés frais, le Bloody Mary est une rare exception, mais seulement dans un cas particulier - lors d'un voyage en avion. Puisque vous voudrez peut-être un cocktail en vol, le Bloody Mary vous fournira un stimulant indispensable tout en vous nourrissant. Une canette de mélange Bloody Mary devra suffire.

Raifort ou pas raifort ? Sel de céleri, graines, tige ou aucun ? Telles sont les questions. Quel que soit votre choix, construisez votre Bloody Mary frais. Essayez le jus de légumes comme alternative à la tomate. Dans le meilleur des mondes, le barman new-yorkais Dale DeGroff a peut-être la meilleure solution : un buffet Bloody Mary. Disposez un grand pichet de jus de tomate et une bouteille froide de vodka. Placez ensuite n'importe quel ingrédient utilisé pour concocter un Bloody Mary à côté des deux et encouragez les invités à faire le leur. Notez que le Bloody Mary n'est pas une boisson végétarienne, car la sauce Worcestershire contient des anchois. En gardant cela à l'esprit, essayez un filet de jus de palourdes.


Voir la vidéo: Tudor - Bloody Mary Full Album (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Treacy

    Gémissement! Cela donne une erreur ... en ce moment je serai nerveux ...

  2. Daelan

    Ce sujet est tout simplement incomparable :), je l'aime))))

  3. Oxford

    Peut-être

  4. Tolman

    Je m'excuse, mais pas assez en forme. Peut-être y a-t-il des options?



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