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Comment faire rôtir un poulet

Comment faire rôtir un poulet

Apprenez à faire cuire un poulet entier pour économiser de l'argent et moins gaspiller. Les poulets entiers sont moins chers que d'acheter des morceaux prêts à l'emploi, et vous pourrez également utiliser diverses pièces pour faire du bouillon de poulet maison.

Ce dont vous aurez besoin

1 poulet entier
Couteau de chef tranchant
Planche à découper


1

Tirez l'aile loin du corps et séparez l'aile du sein en coupant à travers l'articulation.

2

Tirez la jambe loin du corps. Séparez la jambe en coupant à travers la peau, puis en suivant le contour de la jambe avec votre couteau. Une fois que vous avez coupé la peau, pliez l'articulation de la cuisse pour faire sortir la rotule de la douille. Une fois sorti, coupez le long de l'os de la hanche pour retirer la jambe, en vous assurant d'inclure «l'huître».

Huîtres de poulet

Il y a deux "huîtres" dans un poulet. Ce sont deux petits morceaux ronds de viande brune sur le dos, dans une zone creuse juste au-dessus de la cuisse. La chair d'huître est convoitée par beaucoup pour sa saveur et sa texture.

3

Répétez les étapes un et deux avec l'autre côté du poulet.

4

Séparez la colonne vertébrale de la poitrine en coupant dans le sens de la longueur à travers les os des côtes le long de la colonne vertébrale.

5

Sur le dessous de la poitrine, libérez la quille (le coin de cartilage entre les seins) en faisant plusieurs coupes avec le couteau de chaque côté. Séparez-le de la poitrine avec votre pouce et éloignez-le de la viande. Trancher par le centre (où se trouvait la quille) pour séparer les seins.

6

Pour retirer le sternum, coupez la viande le long des contours des côtes, en éloignant les os de la poitrine pendant que vous travaillez.

7

Si vous le souhaitez, séparez la jambe dans le pilon et la cuisse en coupant le long du coude naturel et en coupant à travers l'articulation. Vous pouvez faire la même chose avec l'aile, si vous le souhaitez.

8

Réservez les os restants pour faire du bouillon. Vous pouvez les mettre directement au congélateur si vous ne faites pas de bouillon tout de suite.


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