Nouvelles recettes

Vs Macro Brasseries. Micro-brasseries : la guerre de la bière artisanale est officiellement lancée

Vs Macro Brasseries. Micro-brasseries : la guerre de la bière artisanale est officiellement lancée

Si Anheuser-Busch rachète Modelo, quels seront les enjeux ?

Les Anheuser-Busch rachète les marques mexicaines de bière Modelo (y compris votre bien-aimée Corona) est imminente, maintenant que la vente a franchi un gros obstacle réglementaire. Anheuser-Busch a maintenant la permission d'acheter jusqu'à 100 % des actions de Modelo auprès de la Commission nationale des investissements étrangers du Mexique, mais a toujours besoin de l'approbation des commissions de réglementation américaines. Mais si l'accord pour Modelo est conclu, préviennent les brasseurs artisanaux, la consolidation va nuire gravement à vos brasseurs artisanaux.

Steve Hindy de Brooklyn Brewery a plaidé pour le cas des brasseurs artisanaux sur CNN, et a déclaré que le "duopole" des grandes marques de bière en Amérique (ce serait Anheuser-Busch et MillerCoors) aurait un impact énorme sur la distribution et la vente en gros. Et si cette vente se concrétise, Anheuser-Busch et MillerCoors contrôleraient 80% des marques en rayon. (Même ceux des bières que personne ne boit.) Et comme Tom Philpott de Mother Jones résume, ces marques veulent cette pièce. Et les dirigeants de grands brasseurs essaient de convaincre les détaillants que la multitude de bières artisanales sur les étagères nuit en fait aux affaires ; Philpott résume bien l'argument des grands brasseurs. "Les supermarchés et les dépanneurs pourraient penser qu'ils gagnent plus d'argent en trouvant de la place sur les étagères pour les bières artisanales indépendantes, mais ils vendent en fait plus de bière et réalisent plus de bénéfices en abandonnant les bières artisanales et en restant avec les géants", écrit Philpott.

Si les grands brasseurs l'emportent, cela laisse peu de place aux brasseries artisanales d'Amérique. Et malgré notre amour pour les brasseries artisanales, les 24 000 brasseries ne représentent que 6% du marché total de la bière aux États-Unis. Eh bien, si quelqu'un peut affronter le Goliath de la bière, ce sont les microbrasseries.


Bière artisanale contre vraie bière

Juste un petit préfixe, nous sommes sur notre expulsion du GBBF, ce blog n'est pas sur notre différend avec CAMRA sur notre participation qui a été débattue à mort. Ceci est notre point de vue sur la vraie bière, le fût artisanal, les bières artisanales et l'avenir de l'industrie de la bière au Royaume-Uni.

Selon Camra &lsquoAu début des années 1970, nous avons inventé le terme &lsquoreal ale' pour permettre aux gens de différencier facilement les bières transformées fades promues par les grands brasseurs et les bières traditionnelles dont l'existence même était menacée.&rsquo De plus que &lsquoReal Ale doit contenir au moins 1 million de cellules de levure par millilitre.&rsquo

Selon l'association des brasseurs américains : &lsquoUn brasseur artisanal est petit, indépendant et traditionnel&rsquo. De manière quelque peu inhabituelle, ils définissent le mot traditionnel comme &lsquobrasserie toutes les bières de malt&rsquo plutôt que d'utiliser des accessoires.

Pour nous, la distinction devrait être aussi simple que la bière brassée pour le goût par rapport à la bière brassée pour le volume. Quel que soit le style de distribution de la méthode de production, la bière artisanale est une bière brassée pour le goût.

Définitions hors du chemin, voici nos réflexions

1. La vraie bière ne veut plus rien dire. La bière artisanale le fait.

Le terme &lsquoReal Ale&rsquo et sa définition ne veulent plus rien dire. La CAMRA a perdu de vue l'industrie de la bière et continue d'imposer des distinctions arbitraires de 1970 qui ne s'appliquent plus. La bière en fût est

· Réfrigéré, filtré (pour éliminer toutes les levures) et pasteurisé ainsi &lsquo tuant&rsquo le produit

· Le CO2 naturel a-t-il été éliminé, puis est gazéifié de force

· Servi froid pour masquer le manque de goût

Cependant, avec les fûts BrewDog, Thornbridge et Lovibonds pour n'en nommer que quelques-uns, ce n'est tout simplement pas le cas. C'est également complètement faux pour l'industrie brassicole artisanale américaine où le fût artisanal mène la révolution.

La production de bière artisanale a tellement évolué depuis les années 1970. Nos bières sont fermentées sous pression afin que le CO2 dans la bière finale se produise naturellement dès la fermentation initiale. La bière est ensuite filtrée très légèrement (à environ 6 Microns ce qui laisse de la levure dans la bière) puis nous conditionnons (sans aucune pasteurisation) avant expédition.

Est-ce que cela en fait une vraie bière? Probablement, mais qui sait vraiment plus. Et qui s'en soucie vraiment ? Le fait est que la bière ne doit plus être conditionnée en bouteille/fût ou filtrée et pasteurisée. Une nouvelle voie a émergé avec la vague du brassage artisanal qui transcende ces conventions dépassées.

Real Ale se concentre exclusivement sur la bière refermentée en fût ou en bouteille, quelle que soit sa qualité ou sa saveur. La bière artisanale se concentre sur le fait d'être génial indépendamment des règles arbitraires et des distinctions dépassées.

2. Diversité stylistique

Il y a tellement plus de diversité stylistique dans la bière artisanale que dans la vraie bière. Cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de diversité stylistique dans la vraie bière, et je suis sûr que quelqu'un commentera la fois où ils ont trouvé un fût de 7,5 % &lsquoimperial&rsquo au Peterborough Beer Festival en 2007, Cependant, par rapport à l'épopée de la bière artisanale. spectre, la vraie bière frise le poney à un tour.

Au Scottish Real Ale Festival de 2011, plus de 90 % de tous les spectacles de bières se situaient entre 3,5 et 5 % d'abv. 85 % des bières présentes étaient des amères, des douces ou des bières dorées. La World Beer Cup (le prix de la bière le plus prestigieux de la planète) récompense officiellement près de 100 styles de bière. Lors d'un vrai festival de bière typique au Royaume-Uni, vous pouvez choisir parmi seulement 3. Chacun d'entre eux est probablement plus ennuyeux, fondamentalement stable et plus ennuyeux les uns que les autres.

*cette photo a été postée par un buveur de bière sur notre page facebook.

La diversité est ce qui rend la bière artisanale excitante, engageante et attrayante. Entrez dans un grand bar à bières artisanales et les gens apprécieront les IPA sautées, les bières aigres désaltérantes, les stouts impériales captivantes, les lagers bien vieillies, les monstres vieillis en fûts, les bières aux fruits délicates, les bières de session pleines de saveurs, les bières belges et bien plus encore ! Le tout offrant une immense gamme de saveurs et d'expériences pour le buveur.

Les brasseurs artisanaux ne sont pas limités par la tradition ou retenus par une insistance excessive sur une gamme étroite de styles, mais sont totalement libres de suivre leur muse. Par conséquent, la vague internationale de la brasserie artisanale produit sans aucun doute les bières les plus excitantes que le monde ait jamais vues.

La plupart des marques de Real Ale semblent être faites dans un certain &lsquotvide tordu, dépourvu de goût et de logique&rsquo (Tony Naylor, The Guardian). Les références sexuelles dignes de grimace, les clichés obsolètes et le design induisant la grimace dominent malheureusement la vraie marque de bière.

Comparez cela aux emballages élégants de la bière artisanale qui sont à la fois pertinents et charismatiques avec les brasseurs artisanaux britanniques émergents tels que Kernel et Magic Rock, des conceptions emblématiques et nettes susceptibles de changer davantage les perceptions de la bière au Royaume-Uni qu'un Sheepshagger & rsquos Gold ou Ginger Tosser.

4. La bière pleine saveur a besoin d'une carbonatation

Nous ne nous soucions vraiment pas du récipient dans lequel notre bière est transportée ou stockée tant qu'elle ajoute à la bière de manière positive. Alors que nous croyons fermement à la carbonatation de la bière, adopter une position puritaine qui rejette une bière sur la base de la carbonatation ou du fût ne sert qu'à faire reculer l'industrie plutôt qu'à avancer. Différentes bières conviennent à différents types de distribution. Les bières telles que les amères douces sont mieux présentées dans des fûts où l'onctuosité conférée compense quelque peu le manque de saveur et de corps réels, tandis que nous pensons que les bières artisanales pleines de saveur conviennent bien mieux à la distribution à la pression que la pompe à main. Cependant, pour nous, les bières pleines de saveur ont besoin de la carbonatation pour les empêcher de devenir collantes ou écoeurantes sur la palette et aider à livrer la saveur à vos papilles gustatives de la manière la plus satisfaisante et la plus encapsulée.

Et nous ne nous soucions vraiment pas si ce CO2 provient du conditionnement des bouteilles (comme la Sierra Nevada), de la fermentation primaire (comme la BrewDog) ou si la bière est gazéifiée avant l'emballage (comme les Three Floyds ou aussi nos bières vieillies en fût).

Nous pensons également que la bière doit être froide. Plus froid que la norme de la vraie bière à 13 degrés. Servez-le à 6 degrés et laissez le buveur l'ouvrir et goûtez à la bière au fur et à mesure que la température change. Nous n'allons pas lancer une révolution de la bière au Royaume-Uni avec de la bière tiède.

À nouveau à Tony Naylor pour donner le dernier mot

&lsquoLe plus grand ennemi de la vraie bière ? Des brasseurs britanniques qui inondent le marché de bières brunes ternes, stables et fondamentalement ennuyeuses, sur un spectre de saveurs défini par Greene King IPA et Taylor's Landlord. Comparez cela avec l'Amérique où les bières artisanales désinhibées et au houblon défient fleurissent.&rsquo


Combien coûte une caisse de bière ? (52 États)

Avez-vous déjà essayé de demander à vos amis combien coûte une caisse de bière ou combien y a-t-il de bouteilles dans une caisse de bière ? Même si la plupart d'entre eux boivent de la bière et savent tout sur leur boisson préférée, vous serez probablement surpris de découvrir que la plupart des gens répondent instinctivement « douze ».

Cependant, la norme comprend des emballages de quatre, six, douze, vingt-quatre et trente bouteilles ou canettes de 12 onces (0,35 l). La caisse est une mesure pour 24 bouteilles de bière ou canettes, tandis qu'un casier en contient 30. Voyons le prix moyen de cette quantité de bière.

Histoire

Même si le vingt et unième amendement autorisait le brassage légal de la bière après l'interdiction, de nombreux comtés ne l'ont pas entièrement ratifié avant la Seconde Guerre mondiale. Grâce à une campagne agressive, la production de bière a augmenté d'environ 40 % entre 1941 et 1945, malgré seulement quelques brasseries actives.

Dans les années 1970, le mouvement de la bière artisanale était fort et HR 1337 a été promulguée le 14 octobre 1978. Elle a légalisé la petite production de bière ou de vin à domicile pour la consommation personnelle. Depuis ce moment, alors qu'il n'y avait que 42 brasseries aux États-Unis, ce nombre est passé à 2 750 en 2012, y compris les petites et indépendantes.

Le cas du prix de la bière

Le coût moyen d'une caisse de bière est très différent selon l'état où vous habitez. Ce prix change chaque année, mais la bière est toujours la plus chère dans les deux mêmes, y compris l'Alaska (31,21 $) et le Wyoming (26,68 $).

Vous devez payer plus de 21 $ pour le cas à Hawaï, au Montana et au Tennessee (22,25 $), au Vermont et en Pennsylvanie. Le prix de ce produit est supérieur à 20 $ dans le Nevada, l'Oregon, Washington, le Maryland et le Texas.

Dans la plupart des États, le prix de l'étui varie de 16 $ à 19 $, tandis que les packs les moins chers se trouvent dans l'Illinois, la Caroline du Sud, New York et Rhode Island. Il semble que les résidents de l'Illinois soient les plus chanceux en matière de bière, car ils ne doivent payer que 15,20 $ par caisse.


Un instantané de la Route 66

Depuis près d'un siècle, la Route 66 a inspiré les aventuriers intrépides et les vagabonds malchanceux à prendre la route. D'abord, les évadés de Dust Bowl à la recherche d'une vie meilleure dans l'Ouest. Ensuite, les soldats de la Seconde Guerre mondiale et les ouvriers d'usine ont parcouru le patchwork de rues principales, de routes nationales et de sentiers ruraux reliant Chicago à Los Angeles. Enfin, les banlieusards d'après-guerre et les guerriers de la route se sont entassés dans des voitures brillantes et des tacots battus pour obtenir leur « kick sur 66 ».

L'industrie artisanale des attractions en bordure de route qui a surgi pour tirer profit de l'engouement pour les voyages motorisés a cédé la place à certains des monuments les plus particuliers du pays. Beaucoup de ces merveilles sont encore debout, dispersées le long des quelque 2 400 milles de route entre les Grands Lacs et l'océan Pacifique. Leur patine vieille de plusieurs décennies les rend encore plus délicieusement collantes aujourd'hui que lorsqu'elles ont été érigées pour la première fois. Parmi ces sites remarquables figurent le (ancien) plus grand fauteuil à bascule du monde, le château d'eau penché du Texas et Cadillac Ranch, pour n'en nommer que quelques-uns.

La Mother Road a résisté à des périodes de guerre, de dépression économique et de troubles civils, mais elle n'a pas pu survivre à l'obsession de l'Amérique de privilégier l'efficacité aux loisirs. En 1956, à peu près à l'époque où nous avions finalement accepté ce gémissement « En sommes-nous encore là ? » était un rite de passage américain, une initiative visant à mettre en pièces la rue principale d'Amérique a été lancée.

Au cours des trois décennies suivantes, des lignes droites d'asphalte ont été dynamitées à travers les falaises désertiques qui avaient été doucement étreintes pendant des décennies par des détours sinueux et sinueux. Les survols d'asphalte à quatre voies ont remplacé de beaux ponts en arc. Des villes entières ont été contournées par le système Interstate et laissées se ratatiner et mourir comme du houblon arraché de la vigne.

La route 66 a donné naissance au concept du « road trip », qui s'est gravé à jamais dans l'âme et la topographie du pays, mais toutes les bonnes choses ont une fin. Le 27 juin 1985, la Route 66 a été désaffectée.


Chope à Biere

Les chopes à bière (et les chopes) sont un récipient à bière par excellence, même si elles ne sont peut-être pas idéales pour le produit. Ils sont un spectacle familier pour les non-buveurs de bière en raison de leur présence autrefois commune dans les bars et de leur omniprésence avec l'Oktoberfest. Désormais, de nombreuses brasseries proposent un club de tasses pour les habitués du bar. Les chopes à bière sont disponibles dans une grande variété de tailles, mais de nombreux clubs de chopes sont disponibles dans environ 20 onces et proposent parfois une remise !


Le boom de la bière artisanale aux États-Unis continue de croître, avec près de 7 500 brasseries artisanales et macro aux États-Unis seulement. Selon les chiffres de 2018 de la Brewers Association, la bière représente un marché de 114 milliards de dollars, mais son impact va au-delà des dollars. La National Beer Wholesalers Association (NBWA) a publié l'année dernière un rapport intitulé « Beer Serves America », décrivant l'impact économique de l'industrie de la bière sur l'économie. Selon ce rapport, près de 70 000 personnes sont directement employées par les brasseries, avec 2,1 millions d'emplois supplémentaires liés au brassage de diverses manières, des barmans aux distributeurs. Le même rapport indique que l'industrie de la bière représente à elle seule 1,6% du produit intérieur brut (PIB) total des États-Unis, contribuant pour 328 milliards de dollars par an. À titre de comparaison, le PIB du Danemark en 2018 n'était que légèrement supérieur à 352 milliards de dollars.

Il n'en a pas toujours été ainsi. À travers l'histoire de la bière en Amérique, il y a eu des périodes où les fortunes de l'industrie de la bière ont été liées à la culture de l'époque. Cela commence au début, quand brasser de la bière n'était pas un passe-temps, c'était une nécessité.

Commercial Brewing arrive en Amérique du Nord, 1632

Sur le plan commercial, la première brasserie aux États-Unis a été créée à New Amsterdam (aujourd'hui New York) sur Brewer Street (aujourd'hui Stone St.) au début du XVIIe siècle. Il a été ouvert par la Compagnie néerlandaise des Indes occidentales, qui avait reçu l'ordre de construire la région en tant que colonie néerlandaise. Le brassage commercial n'était pas aussi courant à l'époque. La bière était quelque chose que tout le monde brassait individuellement, il n'y avait donc pas encore besoin d'une entité distincte pour le faire. Les Hollandais ont été des pionniers dans l'efficacité du commerce. Un siècle plus tôt, ils fortifiaient le vin afin d'en expédier davantage, s'attendant à lui rajouter de l'eau une fois arrivé à destination. Ils ont construit des brasseries pour s'assurer que les quelques centaines de colons de l'île passent leur temps à développer la terre sans avoir à se soucier de faire de la bière.

Les brasseries se sont lentement manifestées à travers le nouveau pays à mesure que les colons s'installaient de plus en plus dans le nouveau monde. À mesure que la population augmentait, les brasseries remplissaient plusieurs fonctions. Initialement, lorsque les colons arrivaient dans un nouvel endroit, ils brassaient eux-mêmes. La plupart des nouvelles structures avaient un endroit pour aménager une zone de brassage, mais le brassage maison pouvait être incroyablement dangereux. De nombreux incendies se sont déclarés en portant tout à ébullition. Avec une brasserie séparée, la maison était un peu plus sûre. Cela a également donné un élan économique à la région. Dans de nombreuses colonies, les brasseries et les tavernes étaient généralement les premiers bâtiments, pour encourager les gens à s'arrêter dans une zone établie ou à se rendre dans une nouvelle. Le brassage commercial a contribué à encourager la croissance des colonies au-delà des côtes et plus profondément dans le nouveau monde.

Melanio Salomé Jr., via Pexels

Boire de la bière à l'époque coloniale (XVIIe et XVIIIe siècle)

Le brassage commercial était une entreprise compliquée à démarrer. La plupart des gens pouvaient faire de la bière à la maison. La bière était considérée par beaucoup comme une alternative plus légère au rhum, au vin, au whisky et aux autres boissons que les gens consommaient. La plupart des bières appréciées dans les colonies ne dépassaient pas 3% ou 4% ABV. Il n'était pas rare que les femmes et les enfants apprécient les "petites bières" - des bières brassées avec les restes d'une bière plus forte pour en faire une plus faible. Celles-ci contenaient généralement moins de 1% d'alcoolémie et étaient considérées comme une option plus sûre que l'eau. Les colons buvaient beaucoup plus par personne que nous ne le faisons maintenant, mais ils ont consommé soit ce que nous considérerions comme une bière de session à son plus fort, soit presque sans alcool au plus faible.

Si les gens voulaient une meilleure bière, ils devaient probablement l'obtenir par le biais du commerce avec l'Angleterre. Les bières et les porteurs étaient de bonne qualité, mais ils étaient beaucoup plus chers que ce qui était disponible localement. Le rhum était beaucoup moins cher et avait plus de punch. Le cidre était une autre option populaire auprès des buveurs. Il était facilement disponible, car les pommiers et les pêchers se sont bien adaptés au sol du nouveau monde, ce qui signifie que les fruits étaient abondants. Les vins bon marché étaient également facilement disponibles dans le commerce, faisant du vin une excellente option à boire.

À l'approche de la guerre d'Indépendance, la bière est devenue plus difficile à obtenir d'Angleterre. Même si les gens pouvaient l'obtenir, les vrais patriotes ne buvaient rien de l'autre côté de l'étang. Ils ne buvaient que ce qui pouvait être brassé ici, plusieurs des pères fondateurs démarrant leurs propres brasseries ou impliqués dans la fourniture de matériaux pour brasser de la bière.

Adolphus Busch via Wikimedia Commons

Les bières blondes allemandes et Anheuser-Busch changent notre façon de boire - 1879

Saint-Louis est devenu un refuge pour les Allemands venant en Amérique au milieu du 19e siècle. Avec l'afflux d'Allemands, il y a eu une explosion de brasseurs, la plupart d'entre eux fabriquant des bières blondes. Jusqu'aux années 1840, il y avait peu ou pas de lagers aux États-Unis. La souche de levure responsable d'une bière blonde, Saccharomyces pastorianus, n'a pas bien traversé l'Atlantique. À mesure que les voyages océaniques devenaient plus rapides, il était possible d'en amener des souches en Amérique, ce que les immigrants des États allemands étaient heureux de faire. Des dizaines de nouvelles brasseries ont vu le jour à Saint-Louis, dont une petite entreprise dirigée par un fabricant de savon et de bougies, Eberhard Anheuser. Son entreprise marchait bien, mais pas aussi bien qu'après que son gendre Adolphus Busch l'a rejoint pour diriger la brasserie. Adolphus cherchait à créer une marque nationale à une époque où toute la bière était encore locale. Il prévoyait d'utiliser la technologie émergente pour le faire. La stabilité inhérente de la bière blonde se prêtait au voyage, tant qu'elle était maintenue suffisamment fraîche. Il a acheté des wagons réfrigérés pour déplacer son produit plus loin du Missouri, rafraîchissant ces wagons dans des glacières près des gares de triage. La pasteurisation a permis à Anheuser-Busch de distribuer son produit d'un océan à l'autre. La société a également acheté des brasseries dans d'autres régions du pays, ce qui facilite l'expédition de leur bière vers des destinations plus à l'ouest. Ces avantages technologiques ont fait de Budweiser la première marque disponible à l'échelle nationale, incitant les concurrents à commencer à se frayer un chemin à travers le pays.

L'impact de la prohibition (1920 - 1933)

De toutes les industries de l'alcool qui ont été touchées par la Prohibition, l'industrie de la bière a été l'une des plus lourdes à payer. La plupart des spiritueux avaient un marché légal secondaire créé pour eux dans ce nouveau monde post-18e amendement à travers diverses échappatoires comme les prescriptions. L'industrie du vin avait du vin sacramentel pour aider à maintenir certains établissements vinicoles, mais pas beaucoup, ainsi que quelques autres échappatoires qui permettaient aux gens de faire leur vin à la maison. Il y avait une faille similaire pour les cidres, en partie pour remercier les agriculteurs de leur soutien, en partie parce que la nature ne peut pas arrêter de faire ce que la nature fait. Laisser un boisseau de pommes à découvert à l'extérieur pouvait produire un cidre, quoi qu'il arrive. De plus, les alcools et les spiritueux pourraient passer à la fabrication de solvants, de nettoyants ou de munitions similaires. Comme pour les spiritueux, il y avait quelques scripts médicinaux écrits pour la bière, mais pas assez pour soutenir une industrie qui était à son apogée une décennie à peine auparavant.

Au cours des treize années d'existence de la Prohibition, un peu plus de 40 % des 1 356 brasseries en activité au milieu des années 1910 fonctionnaient encore. Ceux qui ont réussi ont emprunté des voies très innovantes pour y parvenir. Moins de 1% de bière était autorisé à être brassé, ce que de nombreux brasseurs ont tenté de faire avec plus ou moins de succès. Certains ont fait de l'extrait de malt pour les boulangers et certaines parties de l'industrie alimentaire. (Bien que si la concoction a été exposée à de la levure et à un peu d'eau, il peut y avoir l'effet secondaire «malheureux» de la fabrication de la bière.) Avec tout l'équipement de réfrigération qu'ils possédaient, de nombreuses brasseries sont passées à l'industrie laitière, fabriquant du fromage ou de la crème glacée. Mais la prohibition, combinée à la Grande Dépression et aux deux guerres mondiales, a quand même porté un coup dur à l'industrie dont elle n'a commencé à se remettre qu'à la fin des années 1970. À cette époque, il n'y avait qu'une centaine de brasseries aux États-Unis, détenues par une poignée de grandes entreprises.

configuration homebrewing, via Wikimedia Commons

Le retour du brassage artisanal (1977-1978)

À part quelques brasseurs aberrants, il y avait peu à boire mais des bières blondes aux États-Unis dans les années 1970. En Californie, la bière à vapeur avait été ressuscitée par Anchor Brewing Company au début de la décennie. New Albion Brewing a été fondée par un vétéran de la Marine à Sonoma, en Californie, en 1976, lorsqu'il est revenu pour constater que l'Amérique manquait de la diversité de bière dont l'Europe appréciait. Cette entreprise a inspiré un grand nombre d'autres jeunes brasseurs, comme Jim Koch, Ken Grossman et Sam Calagione, à se lancer seuls, apportant au monde les brasseries alors indépendantes Samuel Adams, Sierra Nevada et Dogfish Head. Ces pionniers ont commencé à brasser et à faire revivre des porters, des bières et d'autres styles oubliés depuis longtemps, mais sans avoir l'avantage d'essayer les recettes à la maison. C'est parce que jusqu'en 1978, le brassage à la maison était illégal.

Les séquelles de la prohibition se faisaient encore sentir dans tout le pays. L'un de ces vestiges était une ligne du code des impôts qui disait que seul le chef d'une maison pouvait brasser de la bière, seulement 200 gallons par an, et qu'elle était imposable. Dans H.R.1337, le 95e Congrès (1977-1978) a modifié ce langage, permettant à tout adulte dans un foyer de brasser de la bière en franchise d'impôt. Cet assouplissement des restrictions a conduit de plus en plus de brasseurs amateurs à s'essayer à la bière artisanale, à déterrer des recettes et à les essayer avec leurs amis et leur famille.

Ce n'est pas un hasard si au début des années 1990, le nombre de brasseurs dans le pays a presque triplé, atteignant 286 brasseries en 1990. Ce n'est pas non plus une coïncidence si les bières ont alimenté le boom de la bière artisanale. Après près d'un siècle de domination des lagers, les buveurs de bière étaient prêts pour une nouvelle saveur. Avec toutes les nouvelles avancées technologiques, les bières sont devenues plus faciles à brasser et à surveiller. Pour une nouvelle entreprise cherchant à gagner du capital rapidement, les ales ont également fourni un retour rapide sur investissement. Ce n'est qu'au cours des cinq dernières années environ que de nombreuses brasseries artisanales sont revenues à la fabrication de lagers old school. De nombreux anciens piliers, comme Samuel Adams, Great Lakes Brewing Company, Brooklyn Brewing et Oskar Blues, ont tous des bières blondes dans leur gamme depuis des années, avec leurs autres bières (et ont remporté de nombreux prix pour eux, y compris au NY Concours international de bière, qui a lieu chaque février). Bien qu'il existait un réseau souterrain de brasseurs artisanaux partageant des recettes, le fait qu'ils puissent pratiquer leur métier sans crainte de ramifications a été le déclencheur du boom de la bière artisanale.

Craft Brewing Takes America (2010 - aujourd'hui)

K yryll Ouchakov, via Unsplash

La plupart des bières artisanales qui sont appréciées aujourd'hui ont commencé dans le sous-sol ou le garage d'un brasseur à domicile, trouvant l'espace disponible pour brasser de la bière. Par exemple, les brasseries mentionnées ci-dessus ont utilisé les cendres de l'ancienne industrie de la bière pour leurs innovations. Great Lakes Brewing Company a pris un bâtiment du XIXe siècle qui abritait autrefois une brasserie et en a fait son siège social, s'étendant dans d'autres bâtiments et revitalisant le quartier de l'Ohio City à Cleveland. Samuel Adams, lorsqu'ils se sont étendus au Midwest, a acheté une ancienne brasserie à Cincinnati pour abriter leur nouvelle opération. Même Anchor Brewing Company, la première à ramener le brassage artisanal au grand public, a commencé dans une ancienne brasserie. Non seulement la bière artisanale revitalisait l'industrie, mais elle revitalisait des quartiers de villes qui étaient délabrés ou qui avaient connu des jours meilleurs. Ils ont bâti des communautés tout en bâtissant leur entreprise (cliquez ici pour en savoir plus sur les brasseries dans les églises abandonnées).

Cette communauté de brasseurs a eu un impact majeur sur l'industrie. La bière artisanale continue de croître de toutes les manières mesurables, selon le rapport annuel de croissance de la Brewers Association. La bière artisanale a connu des gains dans tous les domaines, augmentant son volume de production de 4 % et sa part des revenus totaux de 7 % en 2018. Selon un autre graphique de la Brewers Association, le nombre de barils brassés a quadruplé de 2008 à 2018.

L'importance de l'artisanat pour une communauté a été reconnue par la Brewers Association, et ils ont développé un sceau pour informer les consommateurs lorsqu'ils achètent un produit artisanal. Cela a été créé après que les grandes entreprises ont commencé à acheter des brasseries artisanales pour rester compétitives sur le marché. À une époque où l'accès à l'information et la transparence sur la fabrication d'un produit aident à éclairer les achats des consommateurs, les buveurs de bière artisanale sont particulièrement attentifs à la bière qu'ils consomment. Soutenir les petites entreprises et les entreprises indépendantes est important, et boire local est important. Tout comme c'était quand les Anglais ont commencé à brasser dans ce Nouveau Monde.

Même si l'industrie de l'eau de Seltz se développe, cette ère sera connue comme un point culminant dans l'histoire de la bière. La variété de bières disponibles au public est à un niveau record, et nous avons presque bouclé la boucle là où les premiers brasseurs étaient au 17ème siècle - la plupart de la bière que je peux acheter est fabriquée localement par des brasseurs professionnels, en plein le quartier. Les microbrasseries redeviennent des lieux de rassemblement, de partage de l'actualité et de dégustation entre amis.

Il est temps de lever une pinte sur le chemin parcouru et jusqu'où l'industrie de la bière peut encore aller !


Southern Tier Brewing Company dans le côté nord

Southern Tier, basé à New York, s'est étendu au marché de Pittsburgh avec sa brasserie et sa salle de dégustation North Side au début de 2017. L'établissement est aménagé sous forme de pub gastronomique avec un menu complet, près de deux douzaines de bières pression (dont plusieurs de Victory Brewing et Sixpoint qui sont maintenant partenaires avec Southern Tier), et comprend également des créations locales exclusives à Pittsburgh (consultez la Pittsburgh Speed ​​Date si elle est disponible car il s'agit d'une collaboration entre plus d'une douzaine de brasseurs de Pittsburgh).

Notre visite a eu lieu peu de temps après l'ouverture où nous avons trouvé la brasserie emballée un dimanche soir tôt. Même avec la foule, nous avons été attendus au bar par un serveur de passage qui a vu que nous étions sans bière et a voulu réparer cela pour nous (il nous a également tenus rassasiés toute la nuit). Gagner!

C'est l'un de ces endroits où vous vous perdrez en goûtant de la bière car nous avons fini par avoir six pintes entre nous deux, principalement du côté de la bière brune et du côté fruité du spectre (tout en essayant également des gorgées d'environ cinq autres le long du manière). Les agrafes sont de qualité que vous attendez de Southern Tier, et certaines des plus inhabituelles, comme la crème brûlée, sortent vraiment dans le royaume étrange d'une manière qui fonctionne étrangement (bien que j'ai eu du mal à finir mon verre entier car la saveur est vraiment fort). Je ne suis pas sûr de pouvoir en choisir un qui était l'un des favoris du groupe, mais ils étaient tous généralement bons et il y a quelque chose à dire sur ce genre de cohérence avec une ébauche de liste aussi grande.

En tant que tel, vous n'avez aucune excuse pour ne pas visiter celui-ci car Southern Tier a littéralement quelque chose pour tout le monde.

Southern Tier Brewing Company est située au 316 North Shore Drive dans le North Side.


10 terribles bières qui polluent la scène internationale de la bière

Un spectacle horrible quand des marques comme Budweiser et Heineken occupent l'espace des bières décentes.

Dans de nombreux pays du monde, les bières artisanales sont en augmentation, les microbrasseries, ainsi que les brasseurs amateurs expérimentent à une échelle encore plus petite pour leur propre consommation. Pas seulement parce que c'est amusant, pas parce que ces gens ont beaucoup trop de temps libre, mais surtout parce qu'il est de plus en plus difficile de trouver des bières décentes et "normales". La plupart des plus grandes marques de ce monde ont le goût d'un cocktail onctueux de pisse de cheval mélangée à de l'urine de chèvre. Et pour aggraver les choses, ces grands acteurs du marché ont l'habitude d'acheter de petites entreprises, de changer leurs anciennes recettes et de rendre leurs bières horribles aussi. Il est temps d'exposer certaines de ces marques d'horreur qui donnent une mauvaise réputation à la bière.

10. Lager de Foster
À l'origine une marque d'Australie, mais la seule chose qui est vraiment Down Under à propos de cette bière, c'est qu'elle est bien en dessous de la ligne de qualité acceptable. Si Foster's Lager est la norme pour les bières australiennes, c'est un miracle qu'un aborigène soit jamais devenu alcoolique, à moins qu'il ne soit vraiment dans l'eau sale d'un refuge pour chiens. Les droits de vente des Foster sont entre les mains de SABMiller (dans le monde) et de Heineken (Europe), ce qui n'est pas par hasard deux des groupes brassicoles les plus notoires parmi les « nazis de la bière ».

9. Chang
On ne peut que deviner combien de personnes ont regardé l'étiquette avec méfiance après leur première gorgée de bière Chang. Ces deux éléphants dans le logo sont-ils une blague cruelle ? Mais sans aucun doute, l'urine d'éléphant est l'un des ingrédients les moins inquiétants de ce mélange crasseux de Thaïlande. Un sondage mondial de 2014 a montré que 95% des personnes, si elles avaient le choix, préféreraient être violées en groupe plutôt que « 8216Chang violées ». Sans compter les répondants insociables, même à 100%. Bien sûr, je viens d'inventer ce sondage, mais il se pourrait que Chang soit vraiment dégoûtant.

8. Coors
Cette bière en provenance des États-Unis serait une excellente raison de lancer une nouvelle interdiction dans ce pays. Basé dans le Colorado, non loin des puissantes montagnes Rocheuses, c'est un miracle de voir comment de l'eau de fonte fraîche et délicieuse peut être transformée en une infusion aussi sale de je ne sais quoi. Cela fait passer l'histoire de Jésus-Christ qui a transformé l'eau en vin pour un tour de magie bon marché. La rumeur veut que le nom d'origine n'était pas Coors mais Floors, car son goût rappelait aux gens l'eau utilisée pour nettoyer les sols des écuries.

7. Brahmâ
Cette pisse de singe brésilienne appartient à Anheuser-Busch InBev, un groupe de bière qui a fait plus de dégâts à la bière en tant que produit dans le monde que la Luftwaffen à Varsovie. Mais plus sur ces gars plus tard dans ce post. Revenons à Brahma. Brahma? Le terme « drame » était plus approprié pour cette marque. Ce breuvage dégoûtant fait des favelas et de l'abattage systématique de la forêt tropicale au Brésil un problème mineur dans ce pays.

6. Rolling Rock
Un autre exemple parfait de la raison pour laquelle les États-Unis ont une culture de la bière artisanale si florissante. Des marques comme Rolling Rock sont presque imbuvables. Tout comme Chang Beer, les producteurs de cette ‘pâle lager’ semblent se moquer des consommateurs en mettant un cheval sur l'étiquette. Jamais le terme pisse de cheval n'a été aussi approprié pour décrire une bière que le cas de Rolling Rock. ‘Extra pâle’, affirme l'étiquette. Il y a probablement eu une erreur chez l'imprimeur et il aurait dû dire "maintenant avec de la pisse supplémentaire", mais qui va payer pour quelques milliards de nouvelles étiquettes, n'est-ce pas ?

5. Ruban bleu pabst
Une autre belle marque américaine classique. What they call lager can better be described as those rotten liquid leftovers at the bottom of a green container. Boy, do you need a strong stomach for this one. The name Blue Ribbon comes from the fact that in the late 19th century Pabst bottles had a small blue ribbon wrapped around them. Nowadays the same bottles should come with a good amount of yellow tape, so you can mark your own crime scene before drinking the content.

4. Corona
This beer is probably the main reason why Mexico by many is still seen as a Third World country. People in refugee camps just outside Somalia even joke that their situation isn’t that bad, since they don’t have to drink Corona. The fact that bottles usually come with a slice of lemon basically says it all. You know what other products have a touch of lemon? Dish soap and windex tissues. Personally I never tried to consume any of those products but I highly doubt they taste worse than Corona.

A Chinese Snow advertisement.

3. Snow
Given the English name you might not expect it, but Snow is actually a Chinese beer. Officially a lager but it’s probably safer to drink water straight out the Yangtze River. Or maybe this is part of China’s One-child Policy, since a few bottles of Snow must be able to cause infertility for both men and women. The perfect evidence to support the myth that Chinese people indeed do eat and drink just about anything.

2. Budweiser/Bud Light
The absolute symbol of the low quality of American macro beers. The next time you see a typical Hollywood cowboy ask for ‘a Bud’, just know that he is just another patriot who wants to show his manliness by drinking the piss of all national symbols at once: the American eagle, the mountain lion and the skunk, now in one handy little bottle. Bud Light is even worse. It’s the same piss mix, only more watery. At that’s not all. The beer group Anheuser-Busch InBev seemed to have made it their holy task to spoil the whole world with nasty beers, producing brands like Corona, Brahma, Stella Artois and Skol.

Heineken, the worst beer in the world.

1. Heineken
As a Dutchman myself, let me start by offering everyone who ever drunk a Heineken my sincere apologies. You were probably better off having a cup of unfiltered canal water in Amsterdam. The horrible taste of this brand through the years has been covered up by brilliant marketing strategies. Which foreign company was first to drop of a few beers after the American prohibition? Right, Heineken. Who was supplying the Japanese soldiers (the same who tortured thousands of Dutch people in concentration camps that made Dachau look like a 3 star resort) with beer during World War II? Right, Heineken. Who raised the prices per bottle on purpose to make the brand seem exclusive? You know it, Heineken.
These green bottles don’t even deserve to wear the word ‘beer’ on their labels. It’s polluted water with 5% alcohol, leaving for prices as if the Dutch king brewed it himself. And like the other major players on the international beer market, Heineken too is buying lots of nice old breweries that are struggling because they hold on to their original recipes. All over the world decent brands have been completely ruined by switching to ‘the Heineken Way’. Thanks a lot, you deserve your number one spot.

Sponsor Lords of the Drinks

Do you enjoy our website? Please help us by making a small donation, so we can continue to inform and entertain you with everything alcohol related. We promise we won’t drink all of the money. À votre santé!


Which Beer App Should You Use To Track What You Drink?

There are about as many beer-related apps out there as there are different types of beer. Well, not really, but there’s a ton. From the gimmicky beer pong simulators and beer glugging apps to the hardcore beer brewers statistics applications, there’s really something for everyone. Just like beer! I’ve spent some time perusing the good, the bad, and the ugly of some of the more downloaded beer apps out there so that you don’t have to. My thoughts are below:

Untappd (Android, iOS, Windows Phone)

After playing with over 25 different apps, I really found Untappd to be the most useful, user-friendly, and all around well-built social beer app. Untappd lets you connect with Facebook, Twitter, and Foursquare friends and invite others via e-mail. The basic premise of Untappd is that you “check-in” whenever you sit down to enjoy a beer. You can rate it, upload pictures of it, and see who else in your social network also likes or hates the beer. You can also search for nearby bars, breweries, and beers which is especially helpful if you’re interested in trying some uncommon microbrews that are not widely available. The more you check-in, the more badges you earn, like “Newbie,” “Liquid Lunch,” and “I Believe in IPA!” The badges don’t really serve a purpose other than to remind you what a lush you are, but as a former Pokémon addict you “Gotta catch em all!”

36 cadeaux et gadgets pour tous ceux qui aiment les boissons

One of my favorite features of this app is that you can look up “trending beers” and further filter by micro and macro brews that are trending. For instance, earlier this week The Concourse (part of the Gawker network) ran an article about Troeg’s Nugget Nectar. And sure enough, this beer was trending on Untappd. Using Untappd, I found what bars around me serve this beer, what other users think of the beer, and the other beers I should check out if I like Nugget Nectar.

One other small feature I enjoy about this app is the ability to connect with your brewers. For example, I checked in while drinking Bear Republic’s Racer 5 IPA, gave it a 4 Bottle Cap review (out of 5) and got a nice little note from the brewery itself. I doubt Anheuser-Busch would ever send me a similar message. Feeling connected to and appreciated by the people who make your beer is a nice bonus.

If I had to find a downside to this app, it would simply be that I’m not sure I need a reminder of what a drunk I am. I’m not a heavy user of the app, not yet anyway, but if you check-in frequently, your friends and family now have hard data that shows them how much of a degenerate alcoholic you are. Fortunately, you can still drink all the liquor and wine you want. Shhhhh, our little secret.

Beer Citizen (Android, iOS)

This app has a huge database of beers with detailed beer descriptions and user submitted reviews. It doesn’t really do anything that Untappd can’t do, but the depth and detail of reviews far surpasses what Untappd offers almost to a fault. A user can review a beer by its appearance, scent, taste, and mouthfeel. But within each of those categories there are literally dozens of additional fields you can review. These include things like heavy, frothy, oily, warming, acidic, effervescent, floral, citrus, pine, malts, dark, carbonation, head retention, the list goes on and on. For my purposes, this is just too much detail that I don’t find particularly useful – it’s also a bit overwhelming. I also don’t know how a beer can be both light and crispy and also heavy and creamy, but the way the reviews are laid out, this seems to be the case quite a bit.

Beer Counter (Android, iOS)

Pretty much just what it says. It counts how many beers you’ve consumed and can also tell you how much you’ve spent. You can change the amount of dollars per beer and also change the amount of currency. I suppose this could be useful for trying to split up a bill at the end of the night, but if you’re seriously using a counter to track your beer consumption for the night, you’re doing it wrong. There’s also an iOS version!

Beer?! (Android, iOS)

This app will just text your friends “Beer?!” so you can invite them out for a beer. I’d rather just text my friends. It’s easier than using this app.

BeerCalc (Android)

BeerCalc is really for more hardcore home brewers. With this application you can type in the original gravity and final gravity of the beer you made and the app will tell you things like the ABV of your beer and how many calories and carbs are in your beer per 12oz. It provides even more detail than that, but again this app is really not for the casual beer drinker and is only going to find use among serious home brewers. BrewR is a similar app, but after playing with both for a bit, BeerCalc seems a little more fleshed out and user-friendly.

TapHunter (Android, iOS)

This app has a lot of potential, but it’s just not there yet. TapHunter can tell you what beers are on tap at bars near you as well as what that bar has in cans and bottles and also beers that are “on deck.” Let’s say you’re a huge fan of some super rare Belgian Trappist Ale and you see that it’s “on deck” at a bar you like. You can figure out when it’s officially tapped and go enjoy it before they run out. Unfortunately, TapHunter’s database is just too small to be useful right now. I live in a part of Brooklyn, NY that has nearly an infinity amount of bars and the app only tells me there’s 3 bars within 3 miles of me. It’s useful for tracking those few bars, but not much else.

Any Beer ABV (Android, iOS)

Any Beer is the only app I actually paid for. It was only .99. The app is incredibly simple and has an enormous database of beers, telling you the brewery they’re from and the alcohol content they contain. I’m not sure I’ll ever get much use out of this app, but every once and a while I do find myself staring at a bottle of beer that doesn’t mention the ABV and more likely than not this app will be able to tell me what the alcohol content is. Pretty useful if you want to make sure you’re not accidentally drinking some 2.0% beer for weaklings or accidentally getting some 11.0% beer and thus blacking out faster than intended.

BJCP Android (Android, iOS)

BJCP, or Beer Judge Certification Program, is easily the most detailed app when it comes to describing different types of beer. This app is basically the equivalent of a giant study guide for people who want to pass the beer equivalent of whatever the top sommelier exam would be. Their database lists everything from light lagers and pilsners to meads and ciders. The categories are then even further subdivided and tell you, in excruciating detail, all about the beverage’s aroma, appearance, flavor, mouthfeel, ingredients, and history. If you want to homebrew a pale ale and make sure that your pale ale could win the equivalent of best in show at Westminster, then this app should be your guide. There’s also an iOS version!

Normally, Michael is a public health and legal consultant who primarily works with government clients evaluating health and social programs. He contributes to VinePair periodically to offer his poorly conceived opinions on many topics related to the alcohol industry.


NOLA Brewing Company

A Louisiana mainstay and the first brewery to operate in New Orleans since Hurricane Katrina, NOLA Brewing opened its doors in 2008 on Tchoupitoulas Street. For quite a while it stood as the one and only, but that didn’t mean NOLA (actually an acronym for New Orleans Lager and Ale) remained complacent. The brewery is continuously innovating and releasing new and curious takes on beer in its large two-story taproom with more than 20 draft lines.

After the 2014 taproom expansion, McClure’s BBQ took up permanent residence in the brewery, offering yet another reason to stop by for a pint and grab a seat on the large, inviting deck overlooking the Mississippi River wharfs. NOLA is also experimenting with sours and wild fermentation beers, including their aptly named Wharf series. In fact, a love and celebration of all things quintessentially New Orleans is what’s been behind the brand all along.

Although initially slow to kick off, Louisiana craft beer is growing rapidly and is increasingly diverse. Breweries are slated to open nearly every week for the foreseeable future and produce interesting, innovative styles, with talented folks collaborating to make unique regional brews. Experimentation in the taproom is key to providing new experiences for returning customers, but increasing distribution is also a focus in order to put a delicious brew within arm’s reach of any Louisianian.