Recettes traditionnelles

Recette de rissoles de riz et jambon

Recette de rissoles de riz et jambon

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  • Viande et volaille
  • porc
  • jambon
  • Jambon fumé

Une vieille recette de famille conçue (je crois) par ma grand-mère pour utiliser une petite quantité de restes de gammon / jambon et faire un long chemin! Ceux-ci sont délicieux servis avec des pois et un œuf poché..yum miam. Comptez 2-3 par personne.


Norfolk, Angleterre, Royaume-Uni

14 personnes ont créé ça

IngrédientsDonne: 8 rissoles individuelles

  • 200g de jambon ou de jambon cuit froid
  • 50g de riz, cuit al dente
  • 1 oignon moyen à gros, haché finement
  • 500g de pommes de terre chaudes, pelées et bouillies
  • 1 coquetier d'herbes séchées mélangées
  • sel et poivre noir au goût
  • 1 œuf, battu
  • farine pour dragage
  • huile de friture

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 10 min› Prêt en: 30 min

  1. Hachez le gammon, vous voulez qu'il ait la même consistance que le bœuf haché ... Je le mets dans le robot culinaire et je le blitz avec une lame en métal pour qu'il ait toujours de la texture mais pas de gros grumeaux.
  2. Dans un grand bol à mélanger, mettez le gammon haché, le riz et les oignons et remuez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
  3. Mettez quelques pommes de terre dans le bol avec le mélange. À l'aide d'une fourchette, écrasez grossièrement les pommes de terre pour obtenir de la purée et de petits grumeaux, cela aide à donner aux rissoles une texture supplémentaire (si elles sont complètement écrasées, elles ne sont pas si bonnes). Mélanger le reste des pommes de terre.
  4. Ajoutez les herbes ... Je suggère d'en ajouter un peu à la fois, et continuez à déguster. Si les pommes de terre que vous utilisez sont encore chaudes, les saveurs d'herbes sortiront rapidement et vous pourrez goûter si vous avez besoin de plus d'herbes ou non ... elles devraient avoir un goût assez herbacé.
  5. Ajoutez un peu de poivre et, si nécessaire, du sel (dépend de la salinité du gammon utilisé).
  6. Mélangez l'œuf battu dans le mélange pour qu'il soit collant et adhère.
  7. Mettez un peu de farine sur une assiette (environ 2 cuillères à soupe) À l'aide d'une cuillère de service, sortez une cuillerée dans une main farinée et formez un disque / galette de 2,5 à 3 cm de profondeur d'environ 5 à 6 cm de diamètre (ne les faites pas trop gros ). Mettez la rissole sur l'assiette farinée et saupoudrez de farine partout. Répétez ceci jusqu'à ce que le mélange soit terminé.
  8. Vous pouvez conserver les rissoles non cuites au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin, mais seulement pendant une journée car le riz cuit n'est pas un bon moyen de conservation. Il est possible de les congeler mais ils ne sont pas aussi bons que frais!
  9. Faites frire les rissoles DOUCEMENT jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté et réchauffées. Servir avec des petits pois et un œuf poché.

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Avis et notesNote globale moyenne:(4)

Avis en anglais (4)

Recette géniale et assez facile à réaliser. Parfait maintenant, le temps est passé de l'hiver au printemps. C'est aussi un bon moyen d'utiliser de la vieille purée de pommes de terre (mais comme le déclare l'auteur - la texture n'est pas aussi bonne que celle d'une pomme de terre concassée "faite sur commande").

par CallyLindsay

Ceux-ci étaient très savoureux mais assez mous, donc quelques-uns se sont effondrés lors de la friture. La prochaine fois, j'ajouterai un deuxième œuf et je refroidirai pendant 30 minutes. J'ai servi avec des épis de maïs et un mélange de légumes vapeur. Conviendrait probablement plus à une salade. L'affiche ci-dessus est correcte, ils ont besoin d'une sauce. Je suggère peut-être du piment doux car ils sont un peu fades. Excellent cependant pour les petits enfants, mes enfants les ont adorés.-07 janvier 2015 (Avis de ce site AU | NZ)

par GynthaMaree

Ils étaient faciles à faire et une bonne utilisation pour les restes de jambon. Le point de vue général de ma famille était qu'ils étaient secs mais qu'ils avaient besoin de quelque chose de plus que les œufs pochés. La prochaine fois, je fournirai une sauce à ajouter - je n'ai tout simplement pas encore décidé de quel type.-26 décembre 2013 (examen de ce site AU | NZ)

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