Nicoise de thon sensationnel avec vinaigrette aux olives noires

Une variation du classique, idéale pour les dîners, semble vraiment impressionnante dans l'assiette et simple à faire! J'ai basé cette recette sur la recette de Jun Tanaka du livre Simple to Sensational. Je l'ai fait pour une amie dont le plat préféré était la salade niçoise, et elle a dit que c'était le meilleur qu'elle ait jamais mangé!

Recette de:
Sussex, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

• 2 steaks de thon très frais
• 1 tige d'estragon
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 450 ml d'huile d'olive extra vierge
• 100 ml de vinaigre de vin blanc
• 50 ml d'eau
• 1 gousse d'ail
• 100g d'olives noires dénoyautées
• 2 cuillères à café de câpres

• 12 tomates cerises sur vigne
• 1 brin de romarin
• 100g de haricots verts
• 4 pommes de terre nouvelles
• 4 œufs durs
• 8 filets d'anchois (facultatif)
• 1 poignée de feuilles de salade mélangées
• 20g de grains de poivre écrasés

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 5 min› Temps supplémentaire: 20 min de refroidissement ›Prêt en: 55 min

1. Vinaigrette: Ajouter le vinaigre de vin blanc, l'eau, 1/2 gousse d'ail et la tige d'estragon frais dans la casserole et faire chauffer doucement, une fois qu'il commence à bouillir, retirer du feu et laisser reposer pendant 20 min. moutarde jusqu'à ce que bien mélangé. Ajouter l'huile d'olive et fouetter ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu
2. Vinaigrette aux olives noires: mettre les olives, l'ail et les câpres et un filet d'huile d'olive dans un plat et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans un flacon souple et réserver.
3. Salade niçoise: placez les tomates dans une poêle et recouvrez d'huile. Ajouter l'ail et le romarin, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et porter doucement à ébullition. Cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient très tendres, puis laisser refroidir dans l'huile.
4. Faire bouillir les pommes de terre nouvelles pendant 10 min (facultatif: ajouter un peu de safran pour faire jaunir les pommes de terre) Laisser refroidir et trancher.
5. Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les haricots verts et les œufs pendant 6 à 7 minutes, pour que les œufs soient durs et que les haricots soient tendres. Égoutter et rafraîchir à l'eau froide, puis égoutter à nouveau. Ajouter les haricots verts aux pommes de terre et mélanger avec deux cuillères à soupe de vinaigrette Couper l'œuf en quartiers.
6. Thon poivré: assaisonner le thon avec du sel, rouler dans le poivre noir concassé (j'ai utilisé de la purée de poivre mélangé Knorr à la place) et arroser d'huile d'olive. Placer sur une plaque chauffante pendant 1 minute, puis retourner et cuire encore 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de partout mais roses au milieu. Laisser reposer quelques minutes, puis trancher en diagonale en lanières.
7. PrésentationDessiner un cercle autour de l'assiette avec la vinaigrette aux olives noiresAjouter environ 10 haricots verts en ligne au centre de l'assietteAjouter 5 morceaux de pomme de terre autour du bord du thon plateadd entre les pommes de terre, ajouter l'œuf et 4 tomates cerises de la même manière ajouter un peu de feuilles mélangées au centre de l'assiette et arroser de vinaigrette.

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