Recette de Melanzane alla parmigiana (aubergine et parmesan)

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Recettes
Régime alimentaire et mode de vie
Végétarien
Repas végétariens

Ce plat italien classique est une façon fantastique de savourer l'aubergine. Vous savourerez les restes le lendemain - si vous avez de la chance!

529 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

1 aubergine, coupée en tranches de 1 cm
1 1/2 cuillères à soupe de sel
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de ricotta
1 tasse de mozzarella râpée

40g de parmesan râpé
1 œuf, battu
20g de basilic frais haché
800g de sauce tomate pour pâtes

MéthodePréparation: 25 min ›Cuisson: 45 min› Temps supplémentaire: 30 min de repos ›Prêt en: 1 h 40 min

Saupoudrer les deux côtés des tranches d'aubergine de sel. Placez les tranches dans une passoire et placez un plat sous la passoire pour capturer le liquide qui transpirera de l'aubergine. Laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, la mozzarella et la moitié du parmesan. Incorporer l'œuf et le basilic.
Rincez l'aubergine à l'eau froide jusqu'à ce que tout le sel soit éliminé. Dans une grande poêle, chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Déposer une couche d'aubergine dans la poêle, faire dorer de chaque côté. Répéter avec les tranches d'aubergines restantes, en utilisant de l'huile supplémentaire si nécessaire.
Dans un plat allant au four de 20x30cm, répartir uniformément 1/3 de la sauce pour pâtes. Disposer une seule couche de tranches d'aubergine sur la sauce. Garnir l'aubergine avec la moitié du mélange de fromage. Répétez le processus de superposition jusqu'à ce que tout le mélange d'aubergine et de fromage soit utilisé. Verser le reste de la sauce sur les étages et saupoudrer du reste de parmesan.
Cuire 30 à 45 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que la sauce bouillonne.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour rendre ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les «fromages à pâte dure de style parmesan» qui conviennent aux végétariens.

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Avis et notesNote globale moyenne:(550)

Avis en anglais (394)

Ajoutez des pâtes pour un repas plus complet. De toute façon, c'est charmant. Il y avait aussi des courgettes à utiliser, alors mettez-les aussi.-30 juin 2015