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Recette de Bouillabaisse (ragoût de poisson français)

Recette de Bouillabaisse (ragoût de poisson français)

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  • Soupe de poisson

Ce ragoût de fruits de mer à l'ail est rempli de moules, de bar et de crevettes. Sa belle couleur vient des tomates cuites et du safran.

151 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 12

  • 175 ml (6 oz liq.) D'huile d'olive
  • 2 oignons, tranchés finement
  • 2 poireaux, tranchés
  • 3 tomates - pelées, épépinées et hachées
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 branche de fenouil frais
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • 350g (12 oz) de moules, nettoyées et ébarbées
  • 2 L (3 1/2 pintes) d'eau bouillante
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 kg (5 lb) de rouget ou de bar
  • 350g (12 oz) de crevettes fraîches, pelées et déveinées
  • 1 pincée de fil de safran

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 25min› Prêt en: 40min

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez les oignons, les poireaux, les tomates et l'ail. Cuire et remuer à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  2. Incorporer le fenouil, le thym, la feuille de laurier et le zeste d'orange râpé. Ajouter les moules et l'eau bouillante; remuer pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Augmentez le feu et faites bouillir pendant environ 3 minutes pour permettre à l'huile et à l'eau de se combiner.
  3. Ajouter le reste du poisson et des crevettes; Réduire le feu à moyen. Poursuivre la cuisson de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Le poisson doit être tendre, mais ne pas s'effondrer.
  4. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Incorporer le safran; servir immédiatement dans des bols chauds avec du pain.

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Avis et notesNote globale moyenne:(61)

Avis en anglais (42)

Quel plat délicieux. Cela s'est très bien passé avec mon mari et mon fils aussi. J'ai réduit de moitié les ingrédients pour en faire 6 et nous avons léché le pot entre nous trois! Defo refaire celui-ci - tellement facile! -22 février 2010

par KSDS

C'est tellement bon; tout le monde voulait que je cuisine à nouveau.-21 juil 2008

par FADEDDREAMS

Servi ça lors de mon dernier dîner. Ce plat a été un énorme succès. J'ai déjà reçu des demandes pour le signifier à ma prochaine réception.-21 juil 2008

Voir la vidéo: Recette: bouillabaisse marseillaise - Météo à la carte (Octobre 2020).