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Recette de biryani

Recette de biryani

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Une recette de biryani classique pour une grande foule.

15 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 12

  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
  • 2 petits piments verts
  • 2 tomates moyennes, hachées
  • 2 cuillères à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à soupe de menthe séchée
  • sel et poivre au goût
  • 5 brins de coriandre
  • 1 poulet entier (1,25 kg), sans peau et coupé en morceaux
  • 2 litres d'eau
  • 740g de riz basmati non cuit
  • 1 feuille de laurier
  • 4 gousses de cardamome verte
  • 1 gousse de cardamome noire
  • 1 bâton de cannelle
  • sel au goût
  • 1/4 cuillère à café de curcuma

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 45min› Prêt en: 1h

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer le yaourt et le vinaigre. Placez l'oignon dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer l'ail, la pâte de gingembre, les piments verts et les tomates. Cuire et remuer jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Assaisonner avec le garam masala, la menthe, le sel et le poivre et incorporer la coriandre.
  2. Placez le poulet dans la poêle. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et poursuivre la cuisson 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair.
  3. Portez l'eau et le riz à ébullition dans une grande casserole. Incorporer la feuille de laurier, la cardamome verte, la cardamome noire et la cannelle. Assaisonner de sel au goût. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes.
  4. Dans une autre casserole, alterner le mélange de riz et de poulet en couches, en garnissant de riz. Saupoudrer de curcuma et mélanger pour servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(17)

Avis en anglais (10)

par TUNISIANSWIFE

rapide, facile et délicieux. J'ai utilisé 2,10 # de poitrines désossées et les ai coupées en morceaux de la taille des morceaux et les ai juste mijotées dans la sauce. Je pouvais voir par la quantité de riz sec que c'était beaucoup trop. Je viens de le réduire à ce que j'utilise normalement ... 1 tasse de riz pour 2 tasses d'eau. N'avait pas de gousses de cardamome, donc utilisé 1/2 c. cardamome moulue. Également collé 4 clous de girofle dans le riz et les pois surgelés. Utilisé en tas 1/4 c. curcuma pour la couleur jaune. Très beau plat. Je recommande vraiment la coriandre. Il ajoute une belle couche de saveur au plat.-29 mars 2006

par Caroline C

J'ai joué avec les épices jusqu'à ce que ce soit à notre goût. Les autres changements que j'ai faits étaient d'utiliser de la menthe fraîche et des tomates en conserve; J'ai utilisé du curcuma pour colorer le riz en jaune; J'ai également ajouté environ une demi-tasse de crème épaisse qui avait besoin d'épuiser. Cela s'est avéré vraiment bien. Merci! -21 mars 2008

par jennilynnjean

Miam miam miam miam! J'adore cette recette. Mon mari surpris avec ça. Il vient du Pakistan. (et moi je suis une fille blanche du Midwest.) C'est facile à suivre. La seule différence que j'ai faite a été de réduire les piments. Je n'en ai utilisé qu'un seul .. sinon..OUCH! Tellement délicieux !! - 09 octobre 2009

Voir la vidéo: ma meilleure recette de BIRYANI AU POULET (Octobre 2020).