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Poitrine de poulet braisée au ragoût mirepoix Recette

Poitrine de poulet braisée au ragoût mirepoix Recette

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Les poitrines de poulet sont cuites dans un vin blanc et un bouillon simple mais délicieux. Dans la cuisine française, le mirepoix est la base traditionnelle des carottes en dés, de l'oignon et du céleri sautés au beurre qui sert à parfumer de nombreux ragoûts, soupes et sauces.

74 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 6 filets de poitrine de poulet désossés et sans peau
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 120 g (4 1/2 oz) de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 oignons, coupés en dés
  • 3 à 4 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 à 4 carottes moyennes, coupées en dés
  • 6 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym frais
  • 250 ml (8 oz liq.) De vin blanc sec
  • 2 contenants (500 g) de bouillon de poulet

MéthodePréparation: 25 min ›Cuisson: 1 h 30 min› Prêt en: 1 h 55 min

  1. Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre, puis les enrober de farine jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faites revenir les poitrines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  2. Ajouter la cuillère à soupe restante d'huile dans la poêle et faire revenir les oignons pendant 2 minutes. Incorporer le céleri et les carottes et cuire encore une minute environ. Assaisonner d'ail, de feuilles de laurier, de brin de thym et de sel et poivre au goût. Faites cuire encore une minute.
  3. Déglacez la casserole avec du vin blanc en remuant jusqu'à ce que rien ne colle à la casserole, puis versez le bouillon de volaille. Laisser mijoter une heure.
  4. Remettre les poitrines de poulet dans la poêle et laisser mijoter encore 30 minutes. Le liquide devrait avoir considérablement réduit à ce moment-là, alors vérifiez fréquemment que le poulet est couvert. Arrosez avec une cuillère si nécessaire. Le ragoût doit avoir une consistance semblable à celle d'un ragoût une fois terminé.

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Avis et notesNote globale moyenne:(77)

Avis en anglais (66)

Salut, gordon.me et ma famille ont adoré ça. Je fais un livre de cuisine pour une levée de fonds pour mon église et j'aimerais utiliser celui-ci. le thème est dans le monde entier. serait-ce que ça vous convient, merci [email protected] janv.2013

charmant goût-01 mars 2010

par FLOURDUSTEDHAZZN

Savoureux, satisfaisant et facile à préparer. Le poulet a fini avec une merveilleuse texture délabrée que j'associe habituellement à la viande rouge braisée. Fortement recommandé. NB: Faites votre propre bouillon de poulet ou utilisez un bouillon «faible en sodium» pour éviter un plat très salé. Vous pouvez toujours le goûter et ajouter plus de sel pendant la cuisson. N'oubliez pas que si le liquide diminue de moitié sur la cuisinière, il sera deux fois plus salé qu'à l'origine, et la plupart des bouillons de poulet en conserve sont trop salés en premier lieu! -30 août 2004

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