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Meilleures recettes de nœuds à l'ail

Meilleures recettes de nœuds à l'ail


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Conseils d'achat de nœuds à l'ail

Assurez-vous d'acheter la bonne farine qu'exige une recette - les farines diffèrent par leur teneur en gluten ou en protéines, ce qui les rend toutes adaptées à des tâches spécifiques.

Conseils de cuisson à l'ail

Insérez un cure-dent au centre des gâteaux, des biscuits et des pains rapides pour tester la cuisson – il doit ressortir propre ou ne contenir que quelques miettes.


Noeuds à l'ail doux

Trempés d'ail et de beurre, ces petits pains moelleux sont encore meilleurs que ceux que vous obtenez à la pizzeria.

Ingrédients

  • 3 1/4 tasses (390 g) de mélange de farine à pâtisserie ou 3 tasses (361 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/4 tasse (28 g) de lait en poudre spécial Baker's ou de lait en poudre écrémé
  • 3 cuillères à soupe (35g) de farine de pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe (14g) de sucre
  • 2 cuillères à café de levure instantanée
  • 3 cuillères à soupe (25 g) d'améliorant de pâte King Arthur Easy-Roll, facultatif
  • 1 1/4 cuillères à café (8g) de sel
  • 4 cuillères à café (8g) d'arôme de pâte à pizza
  • 2 cuillères à soupe (25g) d'huile d'olive
  • 1 tasse (227 g) d'eau, tiède*

*Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires en hiver ou si vous vivez dans un climat très sec.

  • 2 à 6 gousses d'ail épluchées et écrasées
  • 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre fondu
  • parmesan fraîchement râpé, facultatif
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement à pizza ou d'assaisonnement italien, facultatif

Instructions

Pour faire la pâte : Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Fouetter les ingrédients secs ensemble pour empêcher la farine de pomme de terre de s'agglomérer lorsque le liquide est ajouté.

Incorporer l'huile d'olive et l'eau, puis mélanger et pétrir - à la main, au mélangeur ou à la machine à pain - pour former une pâte lisse et élastique, en ajoutant de l'eau ou de la farine au besoin.

Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez-la et laissez-la lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Perfectionnez votre technique

Noeuds à l'ail doux

Divisez la pâte en 16 morceaux et roulez chacun en une corde d'environ 11" de long. Attachez chaque corde en un nœud, en rentrant les extrémités libres au centre. Placez les nœuds sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier parchemin, couvrez et laissez lever pendant 45 minutes à environ une heure, jusqu'à ce qu'elles aient l'air très gonflées.

Cuire les nœuds pendant 15 à 18 minutes. Ils doivent être pris, mais seulement très légèrement dorés.

Pour faire le glaçage : Fouetter ensemble le beurre fondu et l'ail.

Retirez les nœuds du four et badigeonnez-les ou arrosez-les de beurre à l'ail. Saupoudrer d'Assaisonnement pour Pizza, d'Assaisonnement Italien ou de Parmesan. Servir chaud.


Comment faire des nœuds à l'ail

« Sentez » votre pâte. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter de la farine supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois, mais gardez à l'esprit qu'elle ne doit pas être sèche. Juste un peu collant est parfaitement bien. Et, au contraire, si la pâte semble sèche, ajoutez de l'eau supplémentaire.

Il y a deux temps de montée, dont chacun prend environ 45 minutes à 2 heures, vous devrez donc planifier à l'avance. Plus votre maison est chaude, plus la pâte lèvera vite. S'il fait froid, soyez patient et il finira par monter, ou essayez de trouver un endroit comme un four légèrement chaud pour le placer.

Le pain est badigeonné deux fois d'un mélange de beurre fondu, d'ail et de basilic, une fois avant la cuisson, puis à nouveau 5 minutes avant la fin de la cuisson. Vous n'avez aucune idée à quel point ce truc est bon!

Ces rouleaux moelleux ont une saveur d'ail notable, et comme ils sont assez petits, vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez !


Vous pouvez maintenant savourer vos délicieux nœuds à l'ail. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes, fromages et épices. Ceux-ci sont également délicieux avec un peu de chaleur ajoutée d'une pincée de poivre de Cayenne.

Servez-les à la place du pain à l'ail avec des ziti cuits au four ou des spaghettis et des boulettes de viande. Et bien sûr, ils font un excellent apéritif avant la pizza.


Les meilleurs nœuds d'ail faits maison

Noeuds d'ail : Ce sont les meilleurs noeuds d'ail faits maison ! Ce sont des morceaux de pâte à pizza noués, badigeonnés de beurre à l'ail et cuits au four. À la sortie du four, ils sont à nouveau arrosés de beurre à l'ail et servis chauds et délicieux avec votre plat italien préféré.

Si vous me connaissez assez bien, vous savez que je suis en quelque sorte un grand fan de pizza. j'ai mentionné récemment que Kyle et a récemment lancé une tradition hebdomadaire de soirée pizza le vendredi pour notre petite famille.

C'est une tradition que je perpétue depuis mon enfance et une nouvelle tradition pour Kyle. Et au moment où j'écris ceci maintenant, je viens de réveiller quelques souvenirs d'il y a quelques années que je pensais partager avec vous.

Lorsque nous remplissions les monticules et les monticules de paperasse en tant que parent d'accueil et adoption processus de licence, il y avait une section qui nous demandait de discuter des traditions que nous avions quand nous étions enfants et de celles que nous aimerions continuer avec notre propre famille.

En prenant le temps de réfléchir à ces questions, j'ai réalisé à quel point les traditions familiales sont intensément personnelles.

Comment ils font tellement partie de la façon dont nous sommes façonnés en tant que personnes. Ce qu'ils signifient pour chacun de nous individuellement et collectivement en tant qu'unité familiale. Comment ils lient les membres de la famille entre eux.

Curieusement, les vendredis pizza ne me sont jamais venus à l'esprit lorsque je réfléchissais à mes réflexions sur ce sujet. À moins que nous ne soyons absents ou que des vacances tombent un vendredi, nous n'avons JAMAIS raté une soirée pizza.

Ils faisaient autant partie de la culture culinaire de ma famille que le Père Noël faisait partie de Noël.

Mais j'ai perdu mon père moins d'un an auparavant, je réfléchissais à ces questions de traditions familiales. Et mon cœur me faisait toujours très mal. Retrouver de vieux souvenirs était presque impossible à faire sans fondre en larmes.

Mon père, le vieil italien du Bronx. Le fabricant de la sauce du dimanche. Le plus grand fan de poulet parme. La pizza était dans son sang. Alors BIEN SR, les vendredis pizza seraient une tradition au sein de Kyle et de ma famille nouvellement formée.

Et ces nœuds d'ail font aussi partie de mon passé.

Les nœuds à l'ail n'étaient jamais acquis le vendredi soir. Ils étaient un régal lorsqu'il y avait un peu d'argent supplémentaire pour tout le monde à la fin de la semaine.

Mais ils constituaient une grande partie du grand dîner de famille que nous avons partagé avec mon père lors de son dernier anniversaire avant son décès plus tard dans l'année. C'était le même anniversaire que j'ai fait ça gâteau aux cannoli car et la nuit s'est avérée être une extravagance culinaire italienne.

Imaginez-vous : 8 d'entre nous se sont entassés autour d'une table trop petite à Sicilia d’Oro. Trop manger, trop boire, trop rire et finir par fermer le restaurant en fin de soirée.

Au milieu des assiettes de poulet, langoustines aux crevettes, poulet scarpariello, palourdes farcies au four, salades maison, calamars frits (etc. etc. etc.) se trouvaient des paniers des nœuds d'ail les plus incroyables que j'aie jamais mangés de toute ma vie.

Maintenant, je me considère comme un connaisseur des nœuds à l'ail et j'ai tendance à les essayer à partir de pratiquement n'importe quel menu de pizzeria sur lequel je les vois. Je n'ai pas trouvé beaucoup d'endroits dans le Connecticut qui servent des nœuds à l'ail, mais lorsque nous voyageons, vous savoir ils vont faire partie de notre commande.

Et j'ai essentiellement grimpé sur la table cette nuit-là pour atteindre pendant quelques secondes. Mauvaises manières, je sais. Ma grand-mère m'aurait poignardé la main avec une fourchette. (J'aimerais bien plaisanter.)

Nous avons tous emporté des sacs de ces nœuds d'ail chez nous ce soir-là et je suis presque sûr que c'est parce que le propriétaire du restaurant était impatient de nous faire sortir pour qu'il puisse fermer. Nous soudoyer pour partir avec des sacs de nœuds à l'ail ?

Quoi qu'il en soit, la pensée des nœuds d'ail ces jours-ci évoque ces souvenirs vifs. Souvenirs de mon enfance, de ma famille, de mon père. Des traditions que nous avons faites, des repas que nous avons pris ensemble.

La crudité de ces souvenirs me transperce encore. Je ne sais pas si la douleur s'atténuera un jour. Je ne sais pas si je le veux parce que si ça s'éteint, j'ai peur que les souvenirs s'estompent aussi.

Cependant, je sais que mon père aurait adoré ces nœuds à l'ail. Je l'entends dans mes pensées parler d'eux, j'entends comment il prononçait les mots.

Des mots aussi simples : nœuds d'ail. Mais dit avec tellement d'accent New Yawk. C'est un son incomparable.

Il aurait aimé savoir que nous avons maintenant des soirées pizza le vendredi avec Riley. J'aurais adoré savoir que nous l'élevons avec les traditions avec lesquelles lui et ma mère ont élevé leur famille. Et je suis si fier de ça.

Et je suis aussi fier de ces nœuds d'ail, bien sûr. Parce qu'ils étaient vraiment exceptionnels. Digne de traîner ces souvenirs à l'avant de mon esprit pour.

Digne de faire encore et encore et d'incorporer dans nos traditions que nous faisons maintenant avec Riley.


Noeuds faciles à l'ail et au parmesan

Pâques est dans moins d'une semaine et si vous êtes comme moi, les apéritifs faciles sont toujours un must. Et ils sont particulièrement nécessaires si vous pouvez les préparer à l'avance ! C'est pourquoi je devais partager ces nœuds d'ail incroyablement faciles à ajouter à votre tartinade de Pâques. C'est non seulement infaillible, mais ce serait aussi très amusant à faire avec vos tout-petits, car s'ils ressemblent à ma nièce et mes neveux, jouer avec de la pâte est le plus grand jouet de tous !

Alors, comment cela se produit-il ? Il suffit de diviser par deux chaque portion de pâte à biscuits, de les étaler sur environ 5 à 6 pouces, de les attacher en un nœud et de les badigeonner de cette bonté beurrée. À partir de là, il vous suffit de les mettre directement dans le four et de les badigeonner d'un peu plus de beurre au goût. Plus c'est mieux, non ?

Ils sont incroyablement feuilletés, beurrés, moelleux et ils fondent dans la bouche. Ils étaient si bons qu'après en avoir dévoré 4 en moins de 5 minutes, j'ai dû dire à Jason de les cacher quelque part dans la maison pour que je ne mange pas tout le lot !


Ingrédients

    Instruction pour les nœuds
  • 3 tasses de farine tout usage (Maida)
  • 2-1/4 cuillère à café de levure sèche active
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1-1/5 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 tasse d'eau tiède ou de lait Ingrédients pour la tartinade au beurre à l'ail (mélanger le tout)
  • 4 cuillères à soupe de beurre (salé) , fondu
  • 4 gousses d'ail , émincées
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de persil, sèches
  • 1/2 cuillère à soupe de feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
  • Sel, au goût

Résumé de la recette

  • Farine tout usage, pour façonner la pâte
  • 1 livre de pâte à pizza, décongelée si congelée
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • Gros sel et poivre moulu

Préchauffer le four à 400 degrés. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 16 x 10 pouces à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, couper en travers en 16 bandes. Attachez chaque bande en un nœud et placez-les sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.

Badigeonner les nœuds avec 1 cuillère à soupe d'huile. Cuire au four jusqu'à ce que doré, 15 à 20 minutes transférer dans un grand bol.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffer l'ail et les 3 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, de 3 à 5 minutes. Verser l'huile d'ail sur les nœuds de pain dans un bol, assaisonner de sel et de poivre, et mélanger.


Noeuds à l'ail de la pâte à pizza

Vous pouvez faire ces nœuds à l'ail avec 1 ou 2 livres de pâte à pizza du commerce ou maison. Ma pâte à pizza maison donne environ 2 livres de pâte, ce qui est suffisant pour 16 nœuds ou 1 pizza + 8 nœuds. Si vous n'avez besoin que d'environ 8 nœuds, congelez l'autre moitié de la pâte pour une autre fois. Tu volonté envie de refaire ces nœuds à l'ail.

Même si la pâte du commerce est pratique, je vous encourage à essayer la pâte à pizza maison. La pâte ne nécessite que 6 ingrédients de base et environ 60-90 minutes de temps de montée.

Utilisez la meilleure levure : Vous avez besoin de farine, levure, sucre, eau, sel et huile d'olive. Pour la MEILLEURE pâte à pizza, j'utilise toujours Platinum Yeast de Red Star. Si vous faites cuire mes pains à la levure depuis un moment, vous savez que je ne jure que par ça ! (J'utilise cette levure exclusivement depuis des années.) Sa formule soignée renforce la pâte et simplifie le travail avec la levure.


Tutoriel vidéo sur les nœuds d'ail

Parfait pour une soirée pizza et aucune livraison requise!

  • 1 et ⅓ tasses (320 ml) d'eau tiède (entre 100-110°F, 38-43°C)
  • 1 sachet (2¼ c. à thé, ¼oz, 7g) de levure de platine
  • 1 cuillère à soupe (13g) de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 3 et & frac12 tasses (420 g) de farine tout usage, et plus pour les mains et la surface de travail
  • 5 cuillères à soupe (70g) de beurre non salé, fondu
  • 3 gousses d'ail, émincées ou ½ cuillères à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien (voir les notes)
  • ¼ cuillère à café de sel
  • facultatif après la cuisson : ¼ tasse de parmesan en conserve ou fraîchement râpé
  • facultatif après la cuisson : 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  1. Étape 1. Préparez la pâte : Fouettez l'eau tiède, la levure et le sucre cristallisé ensemble dans le bol de votre batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur ou d'une pagaie. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

  2. Étape 2. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et la moitié de la farine. Battre 15 secondes, puis ajouter le reste de farine. Battre à basse vitesse pendant 2 minutes. Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Avec les mains légèrement farinées, pétrir la pâte pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique. La pâte peut être un peu trop lourde pour qu'un mélangeur puisse la pétrir, mais vous pouvez certainement utiliser le mélangeur à basse vitesse à la place. Après pétrissage, la pâte doit être encore un peu molle. Piquez-le avec votre doigt - s'il rebondit lentement, votre pâte est prête à lever. Sinon, continuez à pétrir.

  3. Étape 3. Graissez légèrement un grand bol avec de l'huile ou un spray antiadhésif – utilisez simplement le même bol que vous avez utilisé pour la pâte. Placer la pâte dans le bol en la retournant pour enrober tous les côtés d'huile. Couvrir le bol de papier d'aluminium, de pellicule plastique ou d'un torchon propre. Laisser la pâte lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Piquez l'index dans la pâte, jusqu'à la deuxième articulation si le retrait reste après avoir retiré le doigt, la pâte a suffisamment levé.

  4. Étape 4. Façonner la pâte : Utilisez le didacticiel vidéo et les photos étape par étape ci-dessus comme guide pour cette étape. Lorsque la pâte est prête, écrasez-la pour faire sortir l'air. À l'aide des mains farinées sur une surface de travail légèrement farinée, façonner la pâte en une bûche de 16 x 5 pouces. À l'aide d'un couteau très tranchant, d'un coupe-pizza ou d'un grattoir de table, coupez en 16 lanières de 1 pouce. Rouler chaque bande en cordes de 8 pouces. Attachez chacun en nœuds. Vous pouvez rentrer les deux extrémités des nœuds sous le nœud ou les laisser de côté, c'est à vous de décider. Disposer les nœuds sur les plaques à pâtisserie.

  5. Étape 5. Couvrez légèrement les nœuds en forme et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 45 minutes. Ils vont légèrement gonfler pendant ce temps. Touchez légèrement la pâte avec l'index, s'il reste un creux, la pâte est prête à être cuite.

  6. Étape 6. Préchauffer le four à 400 °F (204 °C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.

  7. Étape 7. Garniture: Mélanger le beurre fondu, l'ail, l'assaisonnement italien et le sel ensemble. Badigeonner les nœuds. Réservez une partie de la garniture pour la sortie des nœuds du four.

  8. Étape 8. Cuire au four environ 18-23 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirer du four et badigeonner les nœuds chauds avec le reste du beurre à l'ail. Saupoudrer de parmesan et/ou de persil, si vous en utilisez.

  9. Étape 9. Servir nature ou avec de la sauce marinara pour tremper.

  10. Étape 10. Couvrir et conserver les nœuds restants à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Congelez les nœuds cuits et refroidis jusqu'à 3 mois. Décongeler sur le comptoir, puis réchauffer comme vous le souhaitez. (Je les mets généralement au micro-ondes pendant quelques secondes.)

1. Congeler la pâte ou la pâte pendant la nuit Instructions : Voir la recette de la pâte à pizza pour plus de détails.

2. Congeler la pâte à nœuds en forme : Au lieu de congeler la pâte dans son ensemble, vous pouvez congeler les nœuds en forme avant de les cuire. Former les nœuds comme indiqué à l'étape 4. Disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée. Congeler, à découvert, pendant 1 à 2 heures. Sortir du congélateur. Les nœuds doivent être gelés et non plus collants. Placer dans un contenant ou un sac adapté au congélateur. Congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir. Amener à température ambiante, disposer sur 2 plaques à pâtisserie chemisées, couvrir légèrement et laisser reposer/lever pendant 1 heure avant de continuer avec l'étape 6.

3. Pâte : Cette recette donne environ 1 lb de pâte, ce qui est suffisant pour 16 nœuds ou 1 pizza + 8 nœuds. Pour 8 nœuds, enfoncer la pâte comme indiqué à l'étape 4. Couper en deux. Utilisez l'autre moitié de pâte comme vous le souhaitez ou congelez pour plus tard. Façonner une bûche de 8 pouces et couper en 8 lanières de 1 pouce. Continuez la recette comme indiqué.

4. Assaisonnement à l'italienne : Si vous ne trouvez pas d'épice étiquetée « assaisonnement à l'italienne » dans l'allée des épices, utilisez plutôt de l'origan séché, du basilic séché et/ou du persil séché. Toute herbe que vous aimez fonctionne.

La passionnée de pâtisserie Sally McKenney Quinn est la blogueuse et photographe derrière Sally's Baking Addiction, ainsi que l'auteur des livres de cuisine à succès Sally's Baking Addiction et Sally's Candy Addiction. La cuisine est l'endroit où coule sa créativité et elle aime partager des recettes avec ses millions de fans à travers le monde. Lorsque Sally n'est pas dans la cuisine ou derrière la caméra, elle aime pratiquer le yoga, couler tous ces biscuits et faire de la randonnée avec son mari, Kevin, et leur chien, Jude.


Résumé de la recette

  • 1 boîte de 10 onces de pâte à pizza réfrigérée
  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • 6 cuillères à soupe d'ail frais haché finement
  • 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 1 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Abaisser la pâte à pizza pour former une feuille de pâte de 10 x 16 pouces. Couper la feuille en bandes parallèles de 3/4 de pouce. Ensuite, coupez ces bandes en deux pour obtenir environ 24 morceaux. Faites un nœud avec chaque bande et placez ces bandes de pâte nouées les unes contre les autres dans un moule graissé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée. Retirez les nœuds du four, placez-les dans un grand bol. Pendant que les nœuds sont encore chauds, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrer d'ail, de fromage, de persil, de poivron rouge et de sel. Bien mélanger et servir.


Voir la vidéo: Hätälän parhaat kalareseptit: Grillatut lohikyljykset (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Garroway

    A mon avis, il a tort. Je suis sûr. Je suis en mesure de le prouver. Écrivez-moi en MP.

  2. Danris

    Je trouve que tu n'as pas raison. Je suis sûr. Je vous invite à discuter. Écrivez en MP.

  3. Mejas

    Je ne parlerai pas de ce sujet.

  4. Daibei

    À mon avis, vous admettez l'erreur. Je peux le prouver. Ecrivez moi en MP, on discutera.

  5. Malazshura

    Aussi qu'on se passerait de ta remarquable phrase

  6. Hobart

    Ne nous trompons pas sur ce point.

  7. Iosep

    Spécialement inscrit au forum, afin de participer à la discussion de cette question.

  8. Baran

    Vous avez tort. Je suis sûr. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi en MP.

  9. Moran

    Remarquablement, la phrase très précieuse



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