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Recette de base de muffins au chocolat

Recette de base de muffins au chocolat

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  • muffins au chocolat

C'est une recette de base pour les muffins au chocolat. Vous pouvez les servir comme ça, encore tièdes, avec de la crème glacée ou de la chantilly, ou les décorer de glaçage pour faire des cupcakes

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsDonne : 12 muffins

  • 90g de beurre
  • 90g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 120g de farine nature
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 200g de chocolat noir

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4 et graisser un moule à muffins ou tapisser de caissettes en papier.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre, puis ajouter les œufs et bien mélanger.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis incorporer au mélange; bien mélanger.
  4. Verser le mélange dans un moule à muffins graissé et cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient suffisamment mousseux.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)


Muffins au chocolat

Les muffins au chocolat sont simples à préparer et satisfaisants pour tous les ventres.

S'il y a une "vente facile" dans notre maison, rien ne plaît plus à tout le monde qu'absolument tout ce que je fais et dont le nom commence par du chocolat. En fait, les acclamations de joie de mes enfants me noient généralement avant même que je puisse sortir le mot de ma bouche.

Prenez ces muffins au chocolat par exemple. Récemment, mes petits anges étaient au milieu d'une querelle à la table de la cuisine et je commençais à perdre patience à cause de toutes les querelles. Utilisant mes meilleures compétences de diversion, je leur ai annoncé, &ldquoJ'ai fait du chocolat&hellip&rdquo.

Ils ont été vendus avant même de savoir ce que je faisais. Incroyable, le pouvoir du chocolat sous toutes ses formes sur mes enfants. La pomme ne tombe pas loin de l'arbre ici. Le chocolat est aussi ma propre faiblesse. Que ce soit sous la forme d'un pain, d'une mousse ou d'une garniture de crème glacée, je peux soutenir n'importe quelle création au chocolat, tout comme mes enfants. peut-être même plus que mes enfants.

Après chacune de leurs premières bouchées, il y avait la paix dans le monde (au moins momentanément)&hellip.et quelque chose de délicieux dans leur ventre.

Ces muffins au chocolat sont légers comme une plume, mais contiennent également un riche punch de chocolat. La prochaine fois que vous essaierez d'attirer l'attention de tout le monde, préparez-en un lot et regardez ce qui se passe ! Je peux à peu près garantir que vous serez le membre préféré de la famille pendant au moins quelques minutes.

Gardez un lot à portée de main dans le congélateur à jeter dans les déjeuners scolaires pendant la semaine. Ils sont parfaits avec du café pour un petit-déjeuner rapide ou comme gâterie au chocolat pour une collation après l'école. Je sais que je peux souvent utiliser un chocolat pour me ramasser, et presque rien ne rend mes enfants plus heureux. Qui peut les blâmer ?!

Taguez-moi @weelicious sur les réseaux sociaux lorsque vous les faites pour que je puisse voir les grands sourires (couverts de chocolat) sur le visage de vos enfants !


Comment faire des muffins au chocolat et à la banane Ragi avec des images étape par étape

Prenez le Ragi, la farine de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un tamis.

Tamisez-les 4-5 minutes et gardez-le prêt.

Mesurer et écraser les bananes. Prenez les bananes avec le sucre dans un mélangeur

Ajoutez-y le lait, le beurre fondu, le jus de citron et l'essence de vanille.

Hacher le chocolat et le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.

Faites chauffer quelques minutes puis mélangez le chocolat pour qu'il soit lisse. Ajouter le mélange de bananes au chocolat.

Mélanger pour former un mélange lisse.

Ajoutez maintenant les ingrédients secs par lots

Mélanger sans faire de grumeaux pour former une pâte lisse.

Beurrer les moules à muffins ou placer des caissettes. Remplissez la pâte aux 3/4 de la doublure et tapotez bien pour libérer l'air.

Préchauffer la friteuse à 160°C pendant 3 minutes. Placez les muffins dans le panier de la friteuse et faites cuire à la même température pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le cure-dent inséré en ressorte propre.


Recette de muffins de base avec variantes

Je travaillais dans une boulangerie et nous préparions chaque jour des dizaines de ces muffins moelleux de différentes saveurs. Vous pouvez ajouter n'importe quel fruit à la pâte de base. Nos favoris sont la myrtille, la banane, la pina colada et la citrouille. En savoir plus Voir moins

  • facile
  • variantes
  • pas cher
  • doux
  • humide
  • cuire

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  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse de lait
  • 3/8 tasse d'huile (soit 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe)
  • Environ 1 tasse de tout ingrédient facultatif supplémentaire

Ingrédients

  • 2 tasses de farine liste de courses
  • 1 tasse de liste d'achats de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimiqueliste de courses
  • 1/2 cuillère à café de sel liste de courses
  • 1 liste de courses d'œufs
  • 3/4 tasse de lait liste de courses
  • 3/8 tasse d'huile (soit 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe) liste d'achats
  • Environ 1 tasse de toute liste d'achats d'ingrédients facultatifs supplémentaires

Comment le faire

  • Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.
  • Ajouter les ingrédients humides et tous les ingrédients facultatifs et remuer jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés. (Ajustez la quantité de lait en fonction de l'humidité de vos compléments - ajoutez-en moins pour les choses humides comme la banane, l'ananas écrasé ou la citrouille et ajoutez un peu plus si nécessaire pour les fruits secs.)
  • Verser dans des moules à muffins graissés (une cuillère à glace convient bien pour cela).
  • Saupoudrer le dessus de sucre si désiré et cuire au four à 400 degrés pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit cuit.
  • REMARQUES:
  • Vous pouvez mélanger une grande quantité de mélange sec de base (farine, sucre, levure chimique et sel) et conserver dans un récipient scellé dans votre garde-manger.
  • Pour avoir des muffins frais le matin, mélangez le mélange et mesurez 3 tasses de mélange pour une douzaine de muffins, 6 tasses pour deux douzaines de muffins, ajoutez les ingrédients humides et les ingrédients facultatifs et faites cuire au four.
  • Ou, pour un grand groupe, préparez une grande quantité du mélange de base et préparez une douzaine de saveurs différentes avec beaucoup moins de travail.
  • VARIANTES :
  • Banane Noix - ajouter 1c. bananes écrasées et 1/2 c. noix concassé.
  • Myrtille - ajouter 1 c. bleuets frais ou surgelés.
  • Pina Colada - ajouter 1 petite boîte d'ananas écrasé égoutté et 1/2 c. noix de coco.
  • Apple Spice - ajouter 1 pomme hachée pelée, 1/4 thés. cannelle et une pincée de muscade.
  • Café Noyer - ajouter 1 thés. extrait de café et 3/4 c. noix concassé.
  • Épice de citrouille - ajouter 1 c. potiron en conserve, 1/2 thés. épices pour tarte à la citrouille, 1/2 c. des noisettes.
  • Viande hachée - ajouter 1 c. viande hachée en conserve et 1/2 c. noix hachées.
  • Noix de datte - ajouter 1 c. dattes hachées et 1/2 c. des noisettes.
  • Canneberge - ajouter 1 c. canneberges fraîches hachées, 1/2 c. noix, 1 thés. zeste d'orange.
  • Pépites de chocolat - ajouter 1 c. pépites de chocolat et 1/2 thés. extrait de vanille, noix si désiré.
  • Cerise Amande - ajouter 1 c. cerises séchées hachées et 1/2 c. amandes effilées grillées.
  • Chocolat Pépites de chocolat - ajouter 1/4 c. poudre de cacao, 1/2 thés. vanille et 1/2 c. (ou plus) pépites de chocolat (merci LB).
  • Tout ce que vous pouvez imaginer. Ajustez la quantité de lait dans la pâte en fonction de l'humidité des ingrédients ajoutés.
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essayer ça maintenant. ils sont au four. Dépêchez-vous. Je ne les ai laissés que 20 minutes, après avoir lu les commentaires qui disaient que le temps de 25 à 30 minutes était un peu trop long pour eux.

J'ai réduit de moitié la recette, mais j'ai bêtement ajouté la quantité originale de lait et d'huile. La pâte est quand même épaisse. Peu importe combien de fois je fais des muffins, la pâte épaisse m'intimide toujours. AH ! le four a gonflé !

Peu importe. J'ai oublié de le brancher.

ils s'en sont bien sortis. Un peu moelleux, doux. Très délicieux, d'après ce que j'ai goûté jusqu'à présent. J'ai fait le mien avec de la stévia, donc au lieu d'une demi-tasse de sucre et d'une demi-tasse de garnitures, j'ai juste fait une tasse d'une combinaison de trois cuillères à soupe de stévia, six cuillères à soupe de poudre de cacao et quatre cuillères à soupe d'une protéine dérivée du lait de chèvre , pour des raisons de nutrition. et un tout petit peu de cannelle et une pincée de clous de girofle. Moins d'une tasse, je sais, mais la prochaine fois, j'ajouterai des morceaux de chocolat pour égaliser. Chose intéressante, j'ai suivi la règle de ne sentir la casserole que jusqu'aux 3/4 du chemin, il me restait donc de la pâte, que je prépare maintenant dans des biscuits de fortune. Je ne pense pas qu'il y aurait eu de problème à mettre la pâte supplémentaire dans les muffins, en les remplissant presque complètement. En l'état, ils ont à peine gonflé sur le dessus de la casserole.

Excellente recette, et j'ai hâte de faire de nombreuses variétés de muffins avec !

J'ai réessayé la recette avec la banane et le chocolat. La sécheresse m'agaçait vraiment, surtout quand toute la farine ne s'humidifiait pas. J'ai donc ajouté un quart de tasse de lait en plus. La pâte a vraiment changé. C'est devenu plus comme une pâte à crêpes trop épaisse. Mais quand j'ai fait les muffins, ils sont sortis magnifiques ! Moelleux, avec des sommets brunis lisses et très humide au milieu. Je ne les ai cuits que pendant un peu plus de 20 minutes. Encore une fois, cette recette de base est géniale! Je vais en faire d'autres aujourd'hui avec un mélange de chocolat, d'anis et de noix de coco !

Pour une délicieuse version sans gluten, utilisez 1 tasse de farine d'amandes plus 1 tasse de votre mélange de farine sans gluten préféré au lieu de la farine ordinaire, ajoutez 1 œuf supplémentaire et 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude.

L'ajout de beaucoup d'extrait de vanille (la vraie substance, pas l'essence d'imitation) augmente également toutes les saveurs que vous ajoutez !

en ajoutant les pépites de chocolat, la vanille et mon sous-chef (fils de 13 ans Nick) a ajouté de la cannelle et de la muscade. Ce n'est pas exactement mon combo de saveurs préféré, mais nous utiliserons à nouveau cette recette. Le temps de cuisson était un peu décalé pour moi - ils auraient été parfaits à 20 minutes.


Comment empêcher les muffins de devenir détrempés ?

Il existe deux excellentes façons d'empêcher vos muffins de devenir détrempés. Avec l'une ou l'autre méthode, vous devrez d'abord vous assurer que vos muffins sont complètement refroidis avant de les ranger dans un contenant hermétique. Vous ne voulez pas que les muffins aient de la chaleur résiduelle.

La première option consiste simplement à ajouter quelques craquelins salés dans le récipient hermétique dans lequel vous rangez vos muffins. Les craquelins absorberont l'excès d'humidité.

La deuxième option consiste à déposer une serviette en papier au fond de votre conteneur de stockage. Placez vos muffins sur le papier absorbant en une seule couche, puis placez un papier absorbant supplémentaire sur le dessus. La serviette en papier absorbera l'excès d'humidité.


La meilleure recette de muffins sucrés maison de maman

1 oeuf
1/2 tasse de babeurre
1/4 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de sucre
1 1/2 c. levure chimique
1/2 c. sel
1/2 c. un soda
1 1/2 tasse de farine

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. La pâte sera légèrement grumeleuse. Placer au 2/3 dans des moules à muffins graissés ou des moules à muffins tapissés de papiers. Cuire au four à 400 degrés pendant 15-20 minutes. Donne 1 douzaine.

Cette recette de muffins à l'avoine est une recette de muffins facile que tout le monde aime! Vous pouvez ajouter des bleuets, des canneberges, des pépites de chocolat, des raisins secs à la recette pour ajouter du piquant !

C'est une excellente recette de muffins à utiliser pour apprendre aux enfants à commencer à aider dans la cuisine! Laissez-les choisir les compléments à ajouter et ensuite ils pourront prendre les muffins au déjeuner ou pour une collation après l'école !

Cette recette se trouve dans notre livre de recettes Dining On A Dime à la page 58.


Liliana V.

16 min et 16 muffins, mes enfants les adorent

Olga R.

Ceux-ci se sont magnifiquement levés et ne sont pas tombés, très savoureux, même si je les ai trouvés manquant un peu de douceur. Surtout, NE CUIRE PAS PENDANT 25 MINUTES car ils seront SECS. Le deuxième lot a été fait en 20 minutes.

Marilyn R.

Délicieux, bien battre les œufs et ajouter la farine et le lait en terminant par le lait en alternance. Fait sur mon aide de cuisine à basse température, cuit 20 min. 350*. un facteur wow !

Justine B.

La texture était correcte, un peu sèche peut-être, mais ils étaient totalement fades. J'ai suivi la recette exactement, donc je ne sais pas ce qui s'est mal passé.

Catherine I.

Je les ai fait hier soir et ils sont sortis parfaitement ! Très humide, avec un sommet bombé. Je trouve que faire des cupcakes avec de l'huile au lieu du beurre en fait un cupcake plus solide, il est donc beaucoup plus facile à décorer une fois refroidi. J'aimerais pouvoir télécharger une photo pour montrer que je les ai décorés !

Marie L.

Combien de temps et à quelle température pour 24 mini cupcakes ? Merci!

Laura F.

D'autres recettes de cupcakes similaires conseillent de cuire à 350 degrés pendant 18 à 21 minutes et de vérifier la cuisson à 15 minutes. 25 minutes, c'est beaucoup trop long - mes cupcakes sont sortis non seulement secs, mais brûlés. J'ai remarqué une odeur de fumée avant 25 minutes et la température de mon four n'était pas éteinte. Veuillez modifier les instructions pour une période de cuisson plus courte !

CakenGifts.in I.

Je dois être heureux de partager vos idées. Merci pour les bons écrits. C'est un travail brillant.

Cheryl A.

Simple et délicieux ! J'ai remplacé le beurre par de l'huile végétale.

Megan M.

Super recette pour faire des cupcakes oreo avec :)

Naomi A.

Cette recette est incroyable. Je n'avais pas de moules à cupcakes alors je l'ai juste versé dans un moule à gâteau et il s'est avéré très humide à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur. Cependant, j'ai utilisé de l'huile de canola à la place de l'huile végétale, du lait évaporé et des copeaux de noix de coco.

Leïla D.

J'ai remplacé l'huile par de la compote de pommes. C'est beau, dense mais pas trop dense. Agréable et humide. Mes cupcakes sont magnifiques !

Alina V.

Cette critique vient de mon fils de huit ans : "Meilleure recette de cupcakes au chocolat dans le monde entier encore meilleure que celles que j'ai essayées il y a 1 semaine. Très moelleuse ! Nous l'aimons beaucoup. J'en ai essayé une ce matin ! Merci , Alina!"

ANN D.

Les meilleurs cupcakes au chocolat de tous les temps !

Hélène W.

Délicieux! Ma fille de 9 ans raffole de ces cupcakes ! Doux et moelleux à l'intérieur, croustillant sur le dessus, PARFAIT ! J'ai utilisé de l'huile de noix de coco comme l'a fait l'un des autres commentateurs. Et ils ont été faits en 20 minutes. Cette recette va dans mon livre de recettes !


Comment faire des muffins au chocolat sans pépites de chocolat ?

Cette base de chocolat de ces muffins au chocolat provient d'une tasse de poudre de cacao. Avec autant de poudre de cacao, vous obtiendrez un goût riche et chocolaté sans pépites de chocolat. Bien que cette recette demande également des pépites de chocolat, elles ne sont pas nécessaires, vous pouvez simplement omettre les pépites de chocolat (aucun autre changement n'est nécessaire) !

Puis-je effectuer des substitutions de recettes ?

Bien qu'il soit préférable de s'en tenir à la recette, j'ai testé plusieurs substituts pour ces muffins :

  • Yaourt grec: Vous pouvez utiliser du yaourt grec à la place de la crème sure. Je recommande d'utiliser le yaourt entier à la vanille et au miel Greek Gods® (c'est INCROYABLE). Si vous utilisez du yogourt grec, assurez-vous qu'il est riche en matières grasses.
  • Babeurre: Vous pouvez faire votre propre babeurre si vous avez du lait et du vinaigre ou du jus de citron.
    • Pour faire du babeurre maison:
      • Verser 3/4 tasse de lait dans un bol
      • Incorporer 2 cuillères à café de vinaigre blanc ou de jus de citron frais
      • Laisser reposer environ 5 minutes.
      • Ajoutez dans la recette à la place du babeurre ordinaire!

      BarbieSan 24/10/16 08:44

      Ce sont de grands remerciements et peuvent être facilement végétalisés en utilisant du lait de riz et un substitut d'œuf. (Et des chips de chocolat végétaliennes). Si vous voulez c'est.

      CatoftheMilkyWay 17/07/16 13:03

      Recette fantastique! Je trouve souvent les recettes de muffins - en particulier celles au chocolat - un peu décevantes mais elles sont délicieuses. Même DH, qui n'aime normalement pas les choses à saveur de chocolat, leur a donné le feu vert.

      FozWorld 05/04/16 18:19

      Quelle recette fantastique. 10/10. délicieux

      calmebatperson 02/02/16 21:27

      Très bon et pratique à faire quand il n'y a pas de beurre mou dans la maison

      C'était facile et vraiment délicieux !!

      mandywright1974 24/05/15 20:35

      Je les ai faites aujourd'hui avec mes 3 ans. si facile à faire - j'ai utilisé des restes d'œufs de Pâques écrasés au lieu de pépites de chocolat. J'ai fait 12 gros muffins - ils étaient encore humides après les 20 minutes indiquées - je dirais que la prise ressemble plus à 30/35 minutes - le four était à 200 ° C. Je vais certainement essayer avec du nutella ou des cerises. Oh, et j'ai utilisé une poudre de cacao de bonne qualité et ils sont juste la bonne quantité de chocolat. Merci

      NotAMumJustABro 20/03/15 10:52

      BroTip2 ! Il y avait un four à chaleur tournante, donc réglez la température à 180 ° C mais pour la même durée. Éviter une cuisson à sec !!

      NotAMumJustABro 20/03/15 10:51

      BroTip ! Huile de maïs usagée au lieu d'huile végétale ! A un point de fumée plus bas, ce qui donne une cuisson plus stable. #Vraie Science !!

      hugjen 17/03/15 21:25

      Fait ces aujourd'hui avec 2 ans et 6 ans. Est sorti croustillant sur le dessus et humide à l'intérieur mais loin d'être assez chocolaté. Nous avons utilisé des pépites de chocolat noir mais c'était le seul chocolat que j'ai goûté et mon enfant de 6 ans a accepté. A refaire avec un supplément de cacao en poudre

      SonYuki 09/03/15 15:08

      Je viens de les faire il y a environ une demi-heure parce que j'essaie de me lancer davantage dans la cuisson, et ils étaient parfaits et délicieux :D la recette la plus simple que j'ai faite jusqu'à présent. Je recommanderais à n'importe qui !

      Excellente recette, arôme également adapté pour faire des muffins au citron et aux graines de pavot. Wow!

      julesmeow 14/02/15 22:25

      Faites-les aujourd'hui dans un moule en silicone en forme de cœur pour la Saint-Valentin, coupez-les en deux et remplissez-les de crème fouettée double, délicieuse !!

      Je les ai faits et c'était la 1ère fois que mes muffins étaient comestibles, j'ai remplacé le sucre par 29 g d'édulcorant. ça a marché. excellente recette. je vais réessayer mais avec des cerises.

      Persil non écrasé 07/10/14 21:14

      Faites-les avec du nutella au centre. Fabuleux !

      Persil non écrasé 07/10/14 21:13

      Faites-les et ajoutez du nutella au centre (couche de mélange à gâteau, cuillerée de nutella, plus de mélange à gâteau sur le dessus) Vraiment fabuleux!

      AryaMaisonStark 27/04/14 12:12

      Je n'ai pas de moule à muffins mais j'ai utilisé cette recette trois fois - deux fois pour faire 24 cupcakes et cette fois j'ai réussi à faire 12 cupcakes et un pain au chocolat (en boite). Belle recette légère, texture éponge légère et moelleuse - le meilleur que j'ai fait!

      FissuréMamelonsSuchFun 27/04/13 15:52

      Ils sont étonnants! Rapide et facile à faire et au goût fabuleux. Merci pour la recette.

      Partie tierce 18/12/12 14:49

      Fab-a toujours eu des problèmes avec les muffins auparavant et ceux-ci s'avèrent toujours excellents. ne durent pas longtemps et ont doublé sans problème également.

      mamande4 24/11/12 18:08

      Merci beaucoup Rainbows17. Cette recette a été un grand succès à la maison et les enfants ont adoré les préparer et les manger. La seule chose que j'ai dû changer était la quantité de sucre (j'ai mis 100 car c'était trop sucré avec les pépites de chocolat). Mais 5 étoiles tout du long.

      Feuille de Laurier 19/11/12 22:09

      Je n'ai jamais vraiment eu beaucoup de succès avec les muffins mais cette recette est vraiment simple. Les gâteaux ressemblaient à des muffins et mes deux garçons ne pouvaient pas en avoir assez :-)

      Brandnewbrightdemain 01/06/12 14:47

      Ce sont les muffins les plus légers et les plus délicieux. Merci d'avoir posté celui-ci, j'en ai fait trois lots la semaine dernière (malheureusement tous pour les ventes de pâtisseries à l'école mais quelques-uns ont dû être conservés à des fins de contrôle qualité !)

      franke 26/10/11 11:33

      Ceux-ci sont vraiment bons. Je viens de les faire avec 7yo ds qui est à la maison avec la varicelle - l'a encouragé sans fin. Très facile à assembler et parfaitement cuit en 20 minutes dans notre four électrique classique. Ils ne sont pas trop sucrés (ce que j'aime bien) donc si vous voulez du sucré ne lésinez pas sur les pépites de chocolat ! 10/10.

      nounou 20/02/11 15:21

      Ceux-ci sont grands. J'ai fait plusieurs fois maintenant avec l'aide d'un enfant de 3 ans et ils s'avèrent parfaitement à chaque fois (nous cuisinons au niveau le plus bas du four). Je n'ai utilisé que 100 g de tablette de chocolat - que nous mettons dans un sac de congélation en plastique, puis un enfant de 3 ans la frappe avec un marteau, ce qu'il adore faire. Après un certain temps, il en résulte des morceaux de chocolat de différentes tailles.

      nbee84 02/05/10 16:19

      Miammmmmmy. Je viens de les faire, si facile. Ils sont beaux et légers.

      Mithered 20/11/09 10:32

      Je viens de les faire avec mon DC et ils ont été un grand succès. Recette très facile et les muffins avaient un goût miam. Les miens étaient également prêts après 15 minutes, alors faites attention si vous avez un four ventilé

      93pjb 18/04/09 18:56

      J'ai fini par en faire 72 pour l'anniversaire de DD - ils ont été un grand succès !

      Saralou0505 28/01/09 17:11

      Recette fabuleuse, ma DS de 5 ans et moi les avons préparées après l'école aujourd'hui, c'est une recette vraiment facile à suivre et les muffins sont parfaits, délicieux!

      Carménère 16/02/08 16:28

      Je viens de les faire avec dd, ils sont adorables, c'est une recette très facile. Les miens ont été faits après 13 minutes mais mon four est un peu féroce.

      Arcs-en-ciel17 22/01/08 13:16


        1. Préchauffer le four à 400°F. et beurrez douze moules à muffins de 1/3 tasse.
        2. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Faire fondre le beurre et dans un petit bol, mélanger avec la crème sure, l'œuf et la vanille. Incorporer le mélange de beurre (et les ingrédients supplémentaires, voir la note ci-dessus) au mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire au centre du four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un testeur en ressorte propre, environ 20 minutes.

        Mise à jour de mon avis d'il y a 10 ans : TOUJOURS IMPRESSIONNANT. Le reformatage de ce menu a entraîné l'omission de certains détails - par ex. Que devriez-vous mélanger à vos Muffins Mix-In ? Pensez banane-chocolat-noix, dattes hachées à l'orange, noix de coco et framboises fraîches, etc. Cependant, je noterais également que le sucre pour un muffin nature est un peu faible. Aujourd'hui, je fais du citron et des graines de pavot, j'ai donc ajouté 1/4 tasse de sucre supplémentaire pour le relever étant donné que mes compléments n'ont pas apporté de sucre dans le mélange. Trouver? Mélanger? Je me tue. Vous êtes le bienvenu.

        Excellente recette. Je suis d'accord avec le commentaire selon lequel la pâte est trop épaisse. Pour compenser, j'échange maintenant 1/3 tasse de sucre contre 1/4 tasse de sucre et de sirop d'érable.

        J'ai fait toutes les variantes, remplaçant le yaourt par de la crème sure. Délicieux à chaque fois.

        Bien simple ! Mais fait vraiment plus de pâte qu'une pâte à frire - il a fallu ajouter environ 1/4 de tasse de babeurre juste pour le faire se réunir. Probablement mieux avec des ingrédients plus humides que ceux que j'utilisais (cerises séchées, pistaches), comme des baies mûres ou de l'ananas ou d'autres fruits humides.

        Je les ai préparés avec de l'ananas frais haché et des flocons de noix de coco grillés (non sucrés). J'aurais peut-être dû opter pour la noix de coco sucrée car elle était super fade à mon avis. Je vais l'essayer une fois de plus avec différents mix ins.

        Cela fait plus de cinq ans que j'ai publié mon avis sur cette recette et je l'aime toujours. J'ai utilisé cette recette comme base pour de nombreux muffins différents tels que les muffins végétaliens/lenten, les muffins sans gluten, les muffins végétaliens et sans gluten. Et ça marche toujours ! Certaines de mes combinaisons préférées incluent la canneberge et l'orange, les pépites de chocolat à la banane, la pomme cannelle, la patate douce ou la citrouille, et je pourrais continuer pour toujours

        J'ai fait cette recette des dizaines de fois depuis sa première parution dans Gourmet : de temps en temps, j'essaye une recette différente, et elle n'est jamais aussi parfaite que celle-ci. Les possibilités de variation sont infinies (n'utilisez pas de crème sure - remplacez le yaourt ou le lait aigre par du jus de citron ou du vinaigre à faible teneur en beurre - remplacez l'huile de noix de coco fondue ou toute autre huile - huile d'olive zeste de citron jus de citron pour acidifier le lait de noix de coco est terrifiant).

        Ces muffins sont mes préférés car 1) ils se congèlent à merveille, 2) vous pouvez doubler la recette et faire 4 saveurs différentes, 3) vous pouvez cuire dans de grandes tasses en silicone et ils se retirent parfaitement, 4) ils restent humides plus longtemps que la plupart des muffins (qui semblent mieux mangés le jour de leur fabrication). J'ai remplacé la moitié du yaourt grec par la crème sure. Et inutile de dire qu'ils sont délicieux.

        C'est une recette de muffins très agréable et facile qui est toujours un succès auprès des enfants. J'ai remplacé la crème sure par du yaourt grec avec de bons résultats.

        Délicieux! J'ai ajouté des pêches - environ 1 1/2 tasse de morceaux de pêches fraîches, que j'avais mélangés avec de la farine. J'ai également ajouté 1/2 tasse de pacanes hachées grillées, 2 t de vanille. Tellement bon!

        C'est la recette de muffins la plus polyvalente et la plus facile que j'ai trouvée !! Les muffins sont moelleux, légers et délicieux avec de nombreuses variantes d'ingrédients..myrtilles, framboises..etc..tout le monde les aime!

        Il y a deux ans, j'ai écrit une critique. eh bien, j'ai fait ces muffins presque chaque semaine depuis lors et j'ai essayé une grande variété de combinaisons. Quel que soit le fruit de saison a été utilisé! Les noix que j'ai sous la main ont également été utilisées. Les muffins sont toujours bons. C'est définitivement un gardien !!

        Recette exceptionnelle. J'ai utilisé 1/2 tasse de sucre comme d'autres l'avaient suggéré. Vanille augmentée à 2 cuillères à café car nous aimons cette saveur. Toujours très subtil. J'ai utilisé de la crème sure sans gras et ça a bien fonctionné. Ajouté à 1 pomme moyenne en dés et 1/2 tasse de noix hachées. Badigeonner le dessus avec 1 blanc d'œuf battu avec 1 cuillère à café d'eau. Saupoudrer légèrement de sucre sur le dessus pour glacer. Plus comme un gâteau muffin et très moelleux. La prochaine fois que je le ferai avec des pommes et des noix, j'ajouterai de la cannelle et de la muscade.

        J'appelle ces muffins de « réduction des stocks », parfaits pour utiliser tout ce que vous avez sous la main. Je remplace la crème sure par du yaourt grec avec d'excellents résultats. Ils sont si faciles que je les fais toutes les semaines, mon fiancé les adore !

        Une bonne recette mais la vanille n'est pas dans les ingrédients

        J'ai fait la recette de base des muffins sans aucun mélange. En tant que muffins de base, ils sont trop sucrés. J'imagine que les mix-ins rendent cela approprié. Si vous cherchez un muffin "nature", coupez le sucre de moitié. Sinon, facile à faire, bonne texture, une bonne recette de muffins.

        Alors qu'Alton Brown appellerait ces « cupcakes » à cause de leur miette uniforme, je dis simplement « NOM, NOM, NOM ! tunnels que AB dit être un vrai muffin. Ce qui rend ces taux particulièrement élevés dans mon livre, c'est que la pâte est suffisamment épaisse pour former un monticule dans le moule à muffins. J'obtiens six de cette recette. Je saupoudre également les dessus de sucre turbinado avant de les glisser pour cuire. Aujourd'hui, j'ai mélangé de la pâte d'amande hachée, des graines de pavot et de l'extrait d'amande. Ils étaient super avec une tasse de café noir chaud. Ce n'est que maintenant que je me rends compte qu'en mangeant deux muffins, j'en consommais 4 ! Euh ! Je dois vraiment faire de l'exercice !

        Je les fais cuire au moins toutes les deux semaines. J'utilise tous les fruits de saison que j'ai sous la main et . toujours des noix, parce que je les adore ! De plus, je remplace 1/2 tasse de crème sure et 1/2 tasse de yogourt à la vanille par la pleine tasse de crème sure et bien sûr, j'omet la vanille. Tout le monde les aime !

        Whoa-A c'est totalement génial. J'ai augmenté le sucre à une demi-tasse. J'ai ajouté de la cannelle, du gingembre et de la garniture pour tarte aux pommes. Avant d'ajouter la garniture, elle semblait trop épaisse pour être une pâte à muffins, comme une croûte à pizza ou quelque chose du genre. Je l'ai mélangé seulement autant que nécessaire, donc c'était un peu grumeleux. Ils sont si humides et merveilleux. Je les ai préparés ce soir, profitant maintenant d'un rite avec du thé. J'ai hâte de les amener au travail demain, sinon je risque d'essayer d'en manger trop. MDR. Cependant j'ai une question? Quelqu'un l'a-t-il utilisé pour des muffins salés ? Combien de sucre utilisez-vous ? ou l'éliminez-vous tous ensemble?

        Wow! Ce sont des muffins géniaux. Certainement un gardien. :-) J'ai, comme beaucoup de gens, fait quelques changements pour travailler avec mes préférences personnelles et ce que j'avais sous la main. 1) J'utilise 1/2 tasse de sucre au lieu de 1/3 tasse. Je ne sais pas si cela comptait vraiment ou non, mais j'avais déjà sorti la 1/2 tasse et j'ai pensé que je l'utiliserais à nouveau. 2) J'utilise Nucoa à la place du beurre car c'est ce que j'avais dans mon frigo. 3) J'ai utilisé de la crème sure légère, mais cela n'a probablement pas d'importance. La prochaine fois, je veux essayer un babeurre comme substitut. J'ai lu quelque part que 7/8 tasse de babeurre + 1/8 tasse de beurre peuvent remplacer 1 tasse de crème sure. J'adore le babeurre dans les recettes, alors quand je comprendrai mieux cette recette, je l'essayerai. 4) Pour les compléments, je recommanderais quelque chose avec un peu d'humidité. Les muffins que j'ai faits sont actuellement justes et j'ai utilisé des fruits humides. J'ai utilisé environ 1/2 tasse de mûres (congelées, décongelées et jus égouttés) et 1/2 tasse d'ananas écrasé en conserve (égoutté). J'ai également ajouté environ trois poignées de noix de coco, je ne voulais pas mesurer. C'était probablement 3/4 tasse. Merveilleuse recette ! J'espère l'utiliser encore et encore !

        Je les ai refaits avec le bon beurre non salé. merveilleusement moelleux, douceur parfaite (souvent je finis par couper le sucre mais je n'en avais pas besoin ici). J'ai utilisé du yaourt nature à la place de la crème sure, mais à part ça, j'ai été fidèle à la recette. les ajouts étaient 1 cuillère à café de cannelle, une pomme en dés et environ 1/3 de tasse de raisins secs. délicieux!

        Je ne vais pas donner de note à cette recette parce que je l'ai foiré en utilisant accidentellement du beurre salé (putain cet emballage en argent trompeur !). les muffins étaient bons, mais à cause de ma propre erreur, nettement plus salés qu'ils ne devraient l'être. je vais les essayer à nouveau. mes compléments étaient des pêches et des myrtilles en conserve hachées - très délicieux ! la texture était également merveilleusement moelleuse.

        J'ai lu plusieurs commentaires/suggestions avant de faire ces muffins. J'ai utilisé des pommes et des noix hachées et j'ai utilisé une moitié de crème sure et une moitié de yogourt à la vanille. mon mari les a adorés. J'essaierai d'autres combinaisons à l'avenir.

        J'ai fait deux lots pour des collègues et ils ont été un grand succès. J'ai fait de la framboise fraîche, de la noix de coco et des abricots en conserve en utilisant une partie du sirop de la boîte et ils étaient fantastiques. Pour l'autre lot, j'ai fait du chocolat au lait en morceaux et des noix de pécan qui se sont également avérés bons, mais j'ai vraiment aimé l'humidité supplémentaire du fruit et j'essaierai de m'orienter vers cela à l'avenir. Certainement un gardien.

        cette recette de muffins est super. Je l'ai fait selon la recette et c'est délicieux. La deuxième fois, j'ai utilisé un yaourt à la framboise et à la myrtille au lieu de la crème sure et 1/2 tasse de sucre. Je n'avais pas de vanille sous la main alors j'ai omis cela. ajouté un mélange de fruits surgelés à 4 baies (fraise, myrtille, mûre et framboise) J'ai également fait une garniture de strusel aux noix - EXCELLENTE. Je les ai apportés à la charcuterie de ma mère et tout le monde en a fait l'éloge. hyper humide. Mettez des muffins aux pêches fraîches dans le four maintenant. J'ai hâte d'essayer des mélanges intéressants. C'est un gardien.