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Recette bananes frites thaï

Recette bananes frites thaï

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Si vous êtes allé en Thaïlande et avez essayé cette cuisine de rue courante, vous ne l'avez certainement pas oublié. Essayez de servir pour le dessert avec de la crème glacée pour terminer en douceur votre repas thaïlandais.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 150g de farine de riz
  • 100g de farine nature
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 ml de crème de coco
  • 250 ml d'eau
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 500 g de petites bananes pas encore mûres
  • huile pour friture

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Fouetter tous les ingrédients, à l'exception des bananes et de l'huile, en une pâte lisse.
  2. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde ou une friteuse jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
  3. Épluchez et coupez les bananes dans le sens de la longueur en longs morceaux épais, environ 4 morceaux par banane.
  4. Tremper les bananes dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en travaillant par lots. Égoutter brièvement sur du papier absorbant, puis servir immédiatement.

Astuce banane

Les petites bananes utilisées en Thaïlande sont appelées bananes 'Nam Wa', qui sont un cultivar nain avec une saveur similaire aux bananes ordinaires. Utilisez n'importe quel type de petites bananes si vous pouvez en trouver, ou utilisez simplement des bananes ordinaires. Assurez-vous simplement qu'ils ne sont pas trop mûrs.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

par Wiley

Cette recette est super ! Il est très facile à préparer et la pâte frite reste croustillante, vous pouvez donc préparer une fournée et vous détendre. Certainement un plaisir pour la foule.-17 février 2010 (Avis de ce site Asie du Sud-Est)


Recette de bananes frites à la thaïlandaise (Goreng Pisang)

Les bananes frites thaïlandaises dans leur forme la plus typique sont des bananes Burro tranchées finement, légèrement recouvertes d'une pâte à base de farine de riz ou d'un mélange de farine de riz et de farine de blé, de noix de coco mûre finement râpée et de graines de sésame blanches. Cette pâte a tendance à donner une croûte mince, légère et incroyablement croustillante, par opposition à une croûte épaisse, moelleuse et gâteau.

Il existe une quantité de desserts thaïlandais préparés avec du riz et de la farine, combinés à des bananes pour de nouvelles saveurs vraiment délicieuses jamais goûtées dans d'autres parties de la planète. Si vous aimez consommer du somtum, vous devez essayer le Tam Gluay (SomTam Banana) qui est produit avec de la banane saba verte. Il est épicé et se mélange avec du pla ra (sauce de poisson fermentée).

outsidetheQ présente : Comment faire des bananes frites thaïlandaises

Bananes frites thaïlandaises (Goreng Pisang) L'épinette Mange du bicarbonate de soude, du sel, de la noix de coco râpée non sucrée, des bananes, de la fécule de maïs et six autres Bol de quinoa cubain avec salsa à la mangue et bananes frites Gingembre avec piment en poudre, cumin, citron vert, oignon, haricots noirs , bouillon de poulet et 23 beaucoup plus

Des plats savoureux et aromatiques produits à partir de zéro avec tous les légumes frais biologiques, herbes, épices et votre décision de protéines.

Bananes frites placées sur des feuilles de bananier C'est une collation que les Thaïlandais aiment consommer. Idée de collation thaïlandaise

– RIZ FRIT THA - RIZ FRIT À LA VIANDE DE CRABE – RIZ FRIT À L'ANANAS. LÉGUMES MÉLANGÉS – DÉLICE DE LÉGUMES – THAI NAKORN VÉGÉTARIEN. COMMANDE D'ACCOMPAGNEMENT – RIZ À LA VAPEUR . – banane frite avec glace à la noix de coco – banane frite au miel – glace à la noix de coco – sundae croustillant à la banane. Clients Ces jours-ci : 21. Ce mois-ci : 930.

Les bananes tranchées frites thaïlandaises ou Kluay Kaek en thaï sont un dessert typique en Thaïlande. Ils peuvent être trouvés chez les vendeurs de rue dans tout le pays. C'est incroyablement simple à faire et c'est incroyablement délicieux. Essayez-le et vous l'apprécierez. Composants. deux bananes (jaune avec un petit vert). Le plus ferme est le meilleur.

Trancher les bananes dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Dans un wok ou une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile à 375 ° F. En utilisant quelques tranches de banane à la fois, tremper les tranches dans la pâte et enrober uniformément. Éliminer de la pâte et réduire méticuleusement les tranches de banane dans l'huile chaude.

Recettes de dessert à la banane frite 765 667 recettes. Combien de temps avez-vous? 15 minutes ou moins 30 minutes ou moins 45 minutes ou moins Aucune restriction. Sauter. Dernière mise à jour le 27 novembre 2021. Cette recherche nécessite la prise en compte de vos préférences gustatives. 765 667 recettes recommandées. Pudding au pain aux bananes et pépites de chocolat Yummly.

Beignets de banane - Bananes trempées dans une pâte à la cannelle, frites dans une poêle au beurre, puis roulées dans un mélange de cassonade et de noix de coco grillée. Beignets de bananes poêlés Cela fonctionne mieux avec les bananes plus fraîches et plus fermes du détaillant, plutôt que celles plus mûres qui sont sur le comptoir depuis quelques jours.

Cette banane frite à la friteuse à air est incroyablement équivalente à la version frite, elle est douce, crémeuse et avec une couche de croûte mince à l'extérieur. Cette délicieuse gâterie sucrée peut être un dessert ou des collations. C'est simple, rapide et délicieux. Ce sera le préféré de l'enfant, je le garantis.


Bananes frites thaïlandaises (Kluay Khaek, Kluay Tod กล้วยแขก, กล้วยทอด)


Certains insistent sur le fait que les aliments de rue peuvent être facilement reproduits à la maison. Je ne suis pas d'accord. C'est peut-être vrai pour certains plats très rudimentaires. Mais pour la majorité des aliments de rue préparés de main de maître par des cuisiniers qualifiés, le clonage domestique réussi est une entreprise insaisissable.

Dans un monde parfait, nos aliments de rue préférés seraient préparés à la maison facilement et rapidement, avec des équipements domestiques, sans compétences spécialisées, de manière rentable et avec des résultats tout aussi bons ou meilleurs. Je peux me tromper, mais je doute que nous vivions dans ce monde. J'ai plus à dire sur ce sujet. Mais c'est pour une autre occasion, un autre article de blog.

Les gens sans problèmes, j'ai pensé, commenceraient leur article sur ces délicieuses bananes frites thaïlandaises (กล้วยแขก ou กล้วยทอด) avec quelque chose de beaucoup plus optimiste que le paragraphe précédent. Après tout, ce sont les fruits frits dont nous parlons ici, pas l'état de l'économie américaine. Pourtant, hanté par les fantômes des bananes frites du passé, la rédaction de ce billet n'a pas été facile pour moi.

Si vous vous souvenez de mon précédent article sur les patates douces frites thaïlandaises (มันทอด), vous vous souvenez de GFB, une femme géniale et tyrannique dont le quartier général de la friture se trouvait à quelques pâtés de maisons de la maison de mes grands-parents à Bangkok. Je crois avoir expliqué de manière plus qu'adéquate à quel point son modus operandi, lorsqu'il s'agit de mener des affaires ou de service à la clientèle, ressemble beaucoup à celui du nazi de la soupe, dépeint de manière comique dans un célèbre épisode de Seinfeld.

Comment quelqu'un comme GFB, dont la personnalité était si acerbe que les citrons du monde entier l'appelaient collectivement maman, a-t-il réussi à gérer une entreprise aussi prospère ?

Ses affaires étaient bonnes et elle le savait.

Elle savait aussi que 1. vous ne pouviez pas rentrer chez vous, du moins pas aussi bien qu'elle, et 2. vous pouviez jurer ses affaires en signe de protestation, mais bientôt vous reviendrez en rampant tout comme vous (et peut-être votre ancêtres) l'avaient fait auparavant. S'il était vrai que faire d'excellentes bananes frites à la thaïlandaise n'est qu'une question ou prendre un régime de bananes - n'importe quel type de banane – en les fendant en deux dans le sens de la longueur, en les trempant dans la pâte et en les faisant frire croustillants et dorés, une personne comme GFB ne pourrait jamais se considérer comme une anthropomorphe d'une divinité friteuse.

Les « choses simples » sont, en fait, certaines des choses les plus difficiles à maîtriser.

La barre ayant été placée si haut au début de ma vie, je me trouve incapable d'adopter une attitude désinvolte et insouciante face aux bananes frites. Cette recette a été testée plusieurs fois, mais je continue de penser qu'elle ne sera pas assez bonne. Si je n'avais jamais goûté de ma vie les bananes frites de GFB, son produit phare, sa compétence de base, je n'aurais pas été aussi frappé par ce qui peut sembler aux autres une peur irrationnelle et non provoquée. Faire et manger ces bananes frites dans l'intimité de ma propre cuisine est une chose, mais bloguer à ce sujet? (Se poignarder avec une seringue de tranquillisant pour cheval …)

En fait, si j'écoute assez attentivement, je pense que je peux entendre GFB se moquer de moi en arrière-plan pendant que je tape ceci.

Cela dit, cette recette est mon meilleur travail à ce jour. Il ne produit pas exactement les mêmes bananes frites que celles de GFB, mais je pense que, pour un simple mortel, je n'ai pas trop mal fait.

Bananes Burro — courtes, droites, rondes, aux extrémités carrées
Une chose doit être dite d'emblée : le seul type de banane qui est utilisé pour faire des kluay khaek/kluay tod * est la banane Burro (กล้วยน้ำว้า) qui est l'une des variétés les plus courantes et les plus appréciées en Thaïlande. Je n'ai pas fait cette règle, je me contente de rapporter un fait. Si vous êtes allé en Thaïlande et que vous êtes tombé amoureux du kluay khaek, en suivant une recette qui demande des bananes Dole ordinaires (Cavendish), vous n'allez pas vous retrouver avec le genre de bananes frites que vous aviez en Thaïlande. . Bien sûr, si vous ne visez pas une réplication exacte, vous pouvez utiliser n'importe quel type de banane. Mais si vous voulez vraiment, vraiment faire le genre de kluay khaek vendu dans les rues de Thaïlande, vous devez rechercher des bananes Burro. Un voyage dans un marché local d'Asie du Sud-Est ou hispanique peut être de mise.

Choisissez ceux qui ne sont pas trop mûrs. Ils doivent être jaunes partout avec les sommets encore un peu verts. Les burros à ce stade de maturité, à mon avis, font les meilleures bananes à frire, ils donnent des beignets de banane sucrés mais encore assez fermes et non pâteux après avoir été frits.

Les bananes Burro sont plus courtes et plus droites que les bananes Cadenvish, le principal cultivar commercial. Ils sont plus féculents et un peu plus acides. Étant plus difficiles à trouver, elles sont un peu plus chères que vos bananes Dole de tous les jours. Je suppose qu'en raison de la rareté et du coût plus élevé des bananes Burro, les restaurants thaïlandais à l'étranger ont commencé à utiliser les bananes Cavendish comme substitut, les coupant transversalement en morceaux, les recouvrant d'une pâte épaisse à la manière des beignets de fruits occidentaux, et les servant avec de la crème glacée, de la crème fouettée ou du miel. Si c'est la version des bananes frites thaïlandaises ou des beignets de bananes thaïlandaises que vous connaissez, vous serez peut-être intéressé de savoir que ce ne sont pas les bananes frites que vous trouvez dans les rues de Thaïlande. Délicieux, ils peuvent être kluay khaek, ils ne le sont pas.

Les bananes frites thaïlandaises dans leur forme la plus courante sont des bananes Burro tranchées finement, légèrement recouvertes d'une pâte à base de farine de riz ou d'une combinaison de farine de riz et de farine de blé, de noix de coco mûre finement râpée et de graines de sésame blanches. Cette pâte donne une croûte mince, légère et très croustillante par opposition à une pâte épaisse, moelleuse et un gâteau. Les agents aromatisants sont déjà mélangés à la pâte pour que les beignets à la banane puissent être servis sans fioritures comme on le fait depuis des lustres, c'est-à-dire sans miel, sans crème fouettée, sans sauce au chocolat arrosée dessus.

Étant donné que la pâte est mince, elle n'adhère pas aux morceaux de banane aussi bien que la pâte à beignets de style occidental (pensez aux chiens de maïs ou aux beignets de pommes). Cela signifie que vous devez travailler rapidement tremper, enduire (de tous les côtés) et laisser tomber (dans l'huile). Les tranches de banane enrobées de pâte égoutteront des perles de pâte tout le long du bol à pâte jusqu'à l'huile chaude. Ces petites perles - celles qui tombent dans l'huile - deviennent de minuscules bienfaits super croustillants au fond du sac de bananes frites - quelque chose que mon grand-père est connu pour atteindre avant même d'atteindre les bananes frites elles-mêmes .


La banane est censée rester quelque peu visible à travers la fine croûte. Rien qu'en regardant le produit fini, vous pouvez facilement distinguer le travail d'un bon vendeur de bananes frites de celui d'un très bon. Certes, les bananes frites thaïlandaises impliquent une pâte à frire, mais la banane reste la vedette du spectacle. C'est-à-dire que, bien que la croûte soit importante et indispensable, l'épaisseur de la croûte ne doit en aucun cas dépasser celle de la banane. La pâte un peu fine produit juste assez d'enrobage pour assurer un croustillant de surface, pas pour momifier la banane. L'extérieur est censé être déchiqueté et inégal sur les bords, pas lisse et gonflé, il est également censé posséder un croustillant durable.

Croustillant longue durée ? Combien de temps? Comment y parvenir ?

Quant à la longévité du croustillant, jusqu'à ce que je mène une étude approfondie, je ne peux pas le dire avec certitude. Cependant, j'ai appelé mon grand-père la semaine dernière et nous avons essayé de déterminer, sur la base de nos mémoires collectives, combien de temps les bananes frites de GFB sont restées croustillantes. Environ 4 à 5 heures après que les bananes frites aient quitté l'huile, nous avons tous les deux conclu que si nous ne fermions pas l'ouverture du sac, emprisonnant ainsi par inadvertance la vapeur à l'intérieur. (Désolé pour l'approche non scientifique.)

Quant au croustillant, il est attribué à trois facteurs :

* Sans aucun doute, la pâte de banane frite thaïlandaise à l'ancienne contient de l'hydroxyde de calcium (Ca(OH)2) ou de la chaux éteinte dérivée du calcaire qui est un agent raffermissant et croustillant traditionnel. J'ai récemment écrit un article séparé sur l'eau calcaire (un peu impropre, mais c'est le nom commun) ou น้ำปูนใส qui explique sous quelle forme elle existe dans la culture thaïlandaise et comment elle est utilisée dans la cuisine thaïlandaise.

* Si vous pouvez trouver de la pâte de calcaire rouge thaïlandaise, par tous les moyens, préparez l'eau calcaire comme expliqué dans mon post précédent et utilisez-la dans cette recette selon les instructions ci-dessous. Sinon, le bicarbonate de soude est un bon substitut. Le bicarbonate de sodium (NaHCO3) ou le bicarbonate de soude et l'hydroxyde de calcium sont tous deux alcalins.

* Mais comme ce dernier est plus un agent raffermissant et le premier plus un agent levant (source), le bicarbonate de soude ne résiste pas vraiment au calcaire en ce qui concerne le degré ou la durée de croustillant qu'il produit. Mais peut-être que ce ne sera pas un si gros problème puisque ces bananes frites devraient être consommées pendant qu'elles sont chaudes de toute façon.

* L'utilisation de bicarbonate de soude à la place du calcaire plus traditionnel a également ses avantages. Étant un agent levant, le bicarbonate de soude produit de minuscules petites bulles qui rendent le revêtement plus aéré et délicat que le calcaire ne le ferait. Pour le lot montré ici, j'ai décidé d'utiliser du bicarbonate de soude au lieu du calcaire pour voir ce qui se passerait. Comme vous pouvez le voir sur les photographies, bien que le revêtement ne soit pas épais et gonflé, il a un aspect aéré et en dentelle. Avec du calcaire dans la pâte, le revêtement reste plus plat contre la surface de la banane. Les deux sont bons.


* La pâte plus fine et enrichie en alcalins n'est qu'un facteur parmi d'autres lorsqu'il s'agit de bananes frites croustillantes, la préparation des bananes joue également un rôle très important. Comme mentionné ci-dessus, l'humidité sous forme de vapeur (comme lorsque vous mettez des bananes frites chaudes dans un sac puis fermez-le hermétiquement) tue le croustillant. L'humidité à l'intérieur des bananes, emprisonnée dans l'enrobage, contribue également au manque de croustillant ou au croustillant de courte durée. Fondamentalement, plus les tranches de banane sont épaisses, plus l'humidité est piégée à l'intérieur du revêtement.

* Les vendeurs de bananes frites vétérans prennent grand soin de trancher leurs bananes Burro assez finement, d'environ 0,5 centimètre ou 1/4 de pouce d'épaisseur. Vous devriez obtenir 4 à 5 tranches d'une banane Burro de taille moyenne. De cette façon, vous obtenez deux embouts “curvy” qui sont un peu plus moelleux (“la viande brune”) et au moins deux “plats” morceaux qui sont plus secs et plus croustillants (“la viande blanche” ). Il y a ceux qui préfèrent les morceaux ronds, ceux qui préfèrent les morceaux plats, et ceux "comme moi" qui mangent n'importe quoi.

* Un vendeur de rue attentionné et attentionné, sans que vous ne prononciez un mot, aura la gentillesse de mélanger à votre place les tranches centrales et les tranches finales. Vous pouvez faire connaître votre préférence, mais cela ne devrait pas être fait sans que vous ayez établi une relation solide avec le fournisseur. Aussi improbable que cela puisse être, si vous tombez sur un vendeur avec le tempérament de GFB, un acte innocent de spécifier quels morceaux de bananes frites vous voulez pourrait vous faire quitter le stand à la hâte, sans banane et avec des insultes verbales résonnant derrière. tu.

* Une autre chose qui détruit le croustillant est l'excès d'huile qui reste piégé à l'intérieur des beignets. Pour éviter cela, assurez-vous de chauffer l'huile à la température de friture de 350 ° F et évitez de faire frire trop de morceaux de banane en même temps. Les bananes frites chaudes ne doivent pas être recouvertes car la vapeur leur fera perdre leur croustillant.

Bananes frites à la thaï
Assez comme collation pour 4-6 personnes
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  1. Couper les bananes en 1 pouce de longueur, réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte à frire ensemble. Remuer pour bien mélanger. Assurez-vous que la pâte est lisse. Doucement les bananes dans la pâte.
  3. Faites chauffer une petite casserole avec 2-3 pouces d'huile à feu vif. L'huile est prête lorsqu'elle est complètement chauffée avec un tourbillon de fumée provenant de la surface.
  4. Déposez délicatement chaque morceau de banane dans l'huile chaude. Faites frire les bananes par lots. Retournez les bananes pour que les deux côtés prennent une couleur brun doré et deviennent croustillants.
  5. Utilisez une écumoire pour retirer les bananes frites de l'huile, égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  6. Répétez l'étape 4 jusqu'à épuisement des bananes. Pour servir, saupoudrez du sucre en poudre sur les bananes. Vous pouvez également servir avec du sirop d'érable et de la sauce au chocolat.

Si vous voulez que votre pâte soit encore plus croustillante, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de riz dans la pâte.


Dessert thaïlandais aux bananes frites

J'ai découvert cette recette après avoir mangé un délicieux dessert à la banane lors d'un mariage très chic. Cela m'a envoyé chercher d'autres recettes et j'ai trouvé celle-ci. Il ne contient que 2 ingrédients - les autres sont des garnitures. Très facile et fait une présentation élégante lorsqu'il est arrosé de sirop de chocolat et plaqué de crème glacée ou de crème fouettée.

Ingrédients

  • 4 bananes moyennes
  • 4 grands emballages de wonton ou de rouleaux de printemps surgelés si vous coupez les bananes en deux, vous aurez besoin de 8 petites
  • cannelle

Préparation

Pour les grands emballages, utilisez une banane et servez-en une seule portion. Pour les petits emballages, coupez la banane en deux et servez 2 petits pains frits.
Décongelez suffisamment l'emballage du rouleau de printemps pour pouvoir séparer chaque emballage du reste. Enroulez-le autour du morceau de banane en rapprochant d'abord les côtés, puis en roulant le bord inférieur en forme de cigare, en utilisant de l'eau pour sceller le bord. Faites ensuite frire le wonton/rouleau de printemps de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré (flamme moyenne). Voilà en gros. Voici vos options :

1) Cannelle-saupoudrer de cannelle sur la banane avant de rouler et saupoudrer un peu sur le dessus. Vous pouvez saupoudrer du sucre glace pour plus de douceur.

2) Arroser de sirop de chocolat sur 2 des rouleaux (jolie présentation) et servir avec un côté de crème fouettée ou de crème glacée pareve.


Beignets de banane thaïlandais, Kluay Kaek, cuisine de rue thaïlandaise

Nous avons découvert ce petit bijou lors de notre récent voyage en Thaïlande. Chaque après-midi, notre chauffeur Chaiwat Busantia ramassait un paquet de Kluay Kaek chez le vendeur ambulant. Il a insisté pour que nous ayons une bouchée et nous avons été accrochés au moment où nous l'avons goûté. C'était de la dynamite. Croûte croustillante, douce et moelleuse à l'intérieur, le tout en une bouchée. Après le moment de beignet de banane AHA, nous en avons eu presque tous les jours le soir pendant le voyage. Les vendeurs viendraient juste courir entre les voitures dans le signal avec des sacs de Kluay Kaek et tout sera vendu en quelques minutes. Ils les apportent chauds. C'était un spectacle à regarder. C'est une collation si populaire en Thaïlande.

C'est très similaire à notre propre Pazham Pori. Je pense que chaque pays asiatique a une version de beignet de banane. Les beignets à la banane thaïlandais, Kluay Kaek sont faits dans une pâte à base de farine de riz et l'ajout de graines de sésame et de noix de coco donne une belle texture aux beignets. Certaines recettes utilisent des graines de sésame noires tandis que d'autres utilisent des graines de sésame blanches. Kluay Kaek est une collation parfaite en soirée et nous l'avons tellement aimé. Alors la prochaine fois que vous êtes en Thaïlande, choisissez l'un des sacs Kluay Kaek et profitez-en !

Les beignets de banane thaïlandais sont faits avec les bananes numwah petites et fermes. Il est important que les bananes soient mûres mais fermes. N'utilisez pas les bananes ordinaires. Ils deviendront une bouillie dans l'huile une fois cuits. Un très bon substitut à ces bananes serait d'utiliser des plantains mûrs (Nendaram Pazham). Vous aurez besoin d'une banane qui conservera sa forme sans se désintégrer dans l'huile. Si vous utilisez la variété de petites bananes, n'utilisez pas les plus mûres qui sont molles. Utilisez des bananes fermes.

Prenez un bol et ajoutez la farine de riz, le maida (farine tout usage), la noix de coco, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de sésame. J'ai utilisé des graines de sésame noir aujourd'hui. Ajouter l'eau et bien fouetter pour obtenir une pâte lisse. La pâte doit bien enrober les bananes une fois trempées.

Coupez les bananes pelées en deux. Si vous utilisez du plantain, coupez le haut et le bas du plantain. Coupez la banane plantain en deux et épluchez la peau. Couper la banane plantain épluchée en lanières d'un quart de pouce. mettre de côté.

Faire chauffer l'huile dans une poêle pour faire frire. Lorsque l'huile est chaude, tremper les bananes dans la pâte et les placer délicatement dans l'huile chaude.

Faites frire les bananes/plantains jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés.

Servir chaud immédiatement. C'est croustillant et juteux quand c'est chaud ! Son amour de banane dans une grosse bouchée!


Foire aux questions sur Cekodok Pisang

C'est la première fois que vous préparez une recette de dessert traditionnel ? Nous avons les réponses à vos questions !

Quel type de bananes dois-je utiliser lors de la fabrication du Cekodok Pisang ?

Les bananes sucrées font définitivement un meilleur Cekodok Pisang. Veillez également à n'utiliser que des bananes très mûres. Les variétés Pisang Rajah et Mas sont les plus recommandées pour obtenir les meilleurs résultats !

Quel type de farine est le meilleur?

Mélanger un peu de farine auto-levante avec la farine tout usage peut être utile pour garantir que votre Cekodok Pisang ressorte parfaitement croustillant à l'extérieur.

Comment réduire le sucre dans cette recette ?

Si vos bananes sont très mûres, elles sont probablement déjà sucrées et ne nécessitent pas autant de sucre. De plus, si vous préférez généralement une saveur plus naturelle et moins sucrée, la réduction du sucre est une option que vous pouvez explorer. Cependant, le sucre est un élément essentiel pour faire caraméliser vos bananes.


Bananes thaïlandaises dans du riz gluant, 'Khao Tom Madt'

Dans chaque ville et village thaïlandais, les gens connaissent et aiment khao tom mad. C'est aussi un plat végétarien, donc selon nos sources, il peut être impossible de trouver un Thaïlandais qui n'aime pas le manger. Bien que ce soit une recette de dessert, c'est très copieux et pourrait être servi comme plat principal. Les haricots noirs sont facultatifs.

Ingrédients

Ingrédients

  • 2 tasses de riz gluant thaïlandais
  • 1 1/2 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 8 onces de haricots noirs séchés
  • 3 bananes mûres, coupées en deux
  • 1/2 tasse de haricots noirs (facultatif)
  • 8 feuilles d'aluminium, 6

Méthode pour les bananes thaïlandaises dans du riz gluant, 'Khao Tom Madt'

Faire tremper le riz gluant dans l'eau pendant la nuit, puis égoutter et réserver. Si vous souhaitez inclure les haricots noirs, faites-les également tremper pendant la nuit et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou utilisez simplement des conserves.

Mélangez le lait de coco, le sucre et le sel (utilisez un peu moins si vous préférez) dans un bol séparé et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous. Mettez ce mélange dans une grande casserole ou un wok, puis ajoutez le riz. À feu moyen-doux, remuez constamment jusqu'à ce que le riz devienne tendre et que tout le lait de coco soit absorbé (environ 15 minutes). Laisser refroidir.

Sur une feuille de papier d'aluminium, déposez quelques haricots noirs au milieu puis recouvrez-les de riz (voir photos ci-dessous). Placez une banane tranchée sur le riz, puis recouvrez-la de riz pour former un petit "rouleau" avec la banane cachée au milieu. Ajoutez quelques haricots noirs supplémentaires sur le dessus.

Enveloppez-le dans du papier d'aluminium (comme indiqué), puis placez-le dans un cuiseur vapeur empilé (ou un cuiseur vapeur similaire). Cuire à la vapeur pendant 45 minutes (avec le couvercle). Retirez et dégustez.


Beignets de banane frits Ingrédients

2 bananes (coupées en 10 morceaux)

Ingrédients du sirop de sucre de palme

1 tasse de sucre de palme (sucre de palme rond utiliser 4 morceaux)

Instructions pour les beignets à la banane frits

• Ajouter tout le mélange à crêpes, les œufs, le doux, le sel et le sucre et mélanger en une pâte. Mettez de côté pendant 30 minutes.

• Ajouter le sucre de palme râpé et l'eau dans une petite casserole à feu doux. Remuer jusqu'à ce que le sucre de palme se dissolve, puis ajouter le lait de coco et le sel pour laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop épaississe.

• Ajouter l'huile à feu moyen à élevé jusqu'à atteindre 350 degrés F. Ajouter les bananes à enrober dans la pâte à crêpes puis déposer les bananes enrobées à frire dans l'huile. Retournez tous les morceaux pour bien les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et égouttez-les sur du papier absorbant.

• Servir avec du sirop de sucre de palme. Vous pouvez également ajouter du sucre en poudre sur le dessert pour garnir. Profitez de votre douceur !

Beignets de banane frits Conclusion

Le sucre de palme a une saveur distinctive et un arôme fantastique. Vous ne pouvez pas trouver la même expérience avec le sucre blanc. Ce produit se trouve généralement dans les supermarchés asiatiques. Il existe une variété de marques importées des pays d'Asie du Sud-Est. Il existe deux versions principales disponibles en Thaïlande, qui incluent un style marron doux et des pièces de mandrin dur.

Ils sont presque identiques lorsqu'ils sont transformés, sauf que le sucre de palme mou est emballé dans de grands récipients en aluminium pour la revente afin de conserver la consistance molle. Il est généralement vendu au détail dans de petits contenants en plastique, souvent ramassés à la main au marché. Les pièces rondes du mandrin sont versées dans de petits bols et cristallisées en une texture dure. Ils sont généralement emballés dans un sac en plastique d'environ 8 pièces. Vous pouvez conserver la version dure plus longtemps et plus facilement dans votre garde-manger.

Assurez-vous de conserver tous ces éléments à l'abri de la chaleur pour éviter les moisissures. Bien entendu, les produits de la meilleure qualité doivent contenir 100% de sucre de coco. Récemment, des produits à base de sucre de palme biologique pur sont également disponibles dans votre magasin d'alimentation local.

Ce dessert à la banane est amusant et délicieux. Vous pouvez ajouter une boule de glace, de la crème fouettée et verser le sirop dessus. Oh mon! Ça a l'air si délicieux !


Commentaires

10 octobre 2019 à 11h22

J'ai donc hâte d'essayer votre recette et d'obtenir cette croûte croustillante!

10 octobre 2019 à 13:19

Je ne pouvais pas en avoir assez quand j'étais en Indonésie, et j'adore pouvoir enfin les fabriquer à la maison. ils sont incroyables. Merci pour la recette!

10 octobre 2019 à 14h03

Moi aussi, Candice. J'ai toujours plein de pisang goreng chaque fois que j'ai la chance de rentrer chez moi en Indonésie. :)

10 octobre 2019 à 13:28

Bananes frites?! Miam!! Merci d'avoir partagé un plat dont je n'ai jamais entendu parler. Comme c'est intéressant !

10 octobre 2019 à 13h40

Recette incroyable! La pâte était si croustillante et croustillante. A refaire définitivement !

10 octobre 2019 à 14:09 pm

Ravie que la recette te plaise, Jamie. Je sautais de haut en bas et j'étais si heureux (je suis vraiment désolé, mes pauvres voisins du bas) quand j'ai finalement réussi la recette. :)

10 octobre 2019 à 14:32

J'aime qu'elles soient faites avec de la farine de riz. Cela les rend sans gluten. Je ne savais pas qu'il y avait autant de sortes de bananes différentes. Quelle délicieuse façon de les préparer.

10 octobre 2019 à 16h52

Il y a en effet tellement de variétés différentes de bananes en Indonésie, et les trois que j'ai mentionnées ne sont que celles que nous utilisons pour le pisang goreng. Nous avons tellement plus de variétés! Fait intéressant, quand je n'étais qu'un enfant, nous n'avions pas de bananes cavendish américaines régulières. C'est seulement quelque chose qui a été introduit au cours de mes années de lycée. :)

12 octobre 2019 à 11h05

Bonjour Anita, merci beaucoup pour cette recette ! Je cherchais une recette de pisang goreng depuis un certain temps. Juste une petite question, quelle huile utilisez-vous habituellement pour faire frire les bananes ou d'autres aliments frits ? Merci encore!

14 octobre 2019 à 12h09

Rose, j'utilise habituellement de l'huile de canola pour la friture. Mais si vous êtes en Asie, il peut être plus facile d'utiliser de l'huile d'arachide. L'huile d'arachide est en fait meilleure que le canola car elle a un point de fumée plus élevé que le canola. :)


Voir la vidéo: Banane frite à lantillaise (Janvier 2022).