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Recette de gâteau au fromage au gingembre et à la lime

Recette de gâteau au fromage au gingembre et à la lime


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Ingrédients

  • 3/4 tasse de biscuits au gingembre écrasés
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation de la recette

  • Mélanger les miettes de biscuits et le beurre dans un petit bol et presser au fond d'un moule à charnière. Mélanger les 7 ingrédients restants dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. Verser sur la croûte de biscuits au gingembre; dessus lisse.

  • Disposer la grille au fond de la marmite de l'autocuiseur. Versez 3 tasses d'eau dans la casserole et placez le moule à charnière sur la grille. Verrouillez le couvercle en place, en vous assurant que l'évent est scellé. Appuyez sur Chaud ; réglez la minuterie sur 15 minutes et appuyez sur Start pour cuire.

  • Laissez la pression se relâcher naturellement. Retirez le couvercle et à l'aide de gants de cuisine, retirez délicatement la casserole de la casserole. Couvrir et réfrigérer le cheesecake dans le moule à charnière pendant au moins 4 heures avant de servir.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,Photos de Kimberley HasselbrinkSection des critiques

Gâteau au fromage au gingembre sans cuisson facile

Ce gâteau au fromage au gingembre et à la tige facile sans cuisson est magnifiquement crémeux, pas trop sucré et avec un joli soupçon d'épices réconfortantes provenant de la base de biscuits au gingembre et au gingembre. Fantastique dessert à préparer à l'avance, parfait pour se divertir.

Le cheesecake est l'un de ces desserts qui peuvent être soit un peu longs et délicats, soit super faciles, pas de problème, préparez-le et oubliez. Mon Gâteau au fromage au gingembre sans cuisson facile (comme son nom l'indique) se qualifie comme ce dernier et est tout simplement parfait lorsqu'il faut préparer à l'avance un dessert facile et délicieux.

Ne vous méprenez pas, j'adore tout simplement les gâteaux au fromage et cela ne me dérange vraiment pas de faire un peu d'effort pour les faire. Mes deux favoris de tous les temps sont ce gâteau au fromage au lait caillé de citron et ce gâteau au fromage marbré au chocolat. Cependant, il est toujours bon d'avoir quelque chose de simple mais délicieux dans son répertoire de cheesecake, vous ne pensez pas ? Mon cheesecake au gingembre tige fait parfaitement l'affaire !

Gâteau au fromage au gingembre et sans tige facile à cuire - suggestions de service

Ce cheesecake est tout au sujet du gingembre et de sa chaleur épicée qui peut être dégusté dans une belle base de biscuit au gingembre croquant et de petits morceaux de gingembre tige parfumé suspendus dans le mélange de gâteau au fromage lui-même. Le piquant est magnifiquement contredit par l'onctuosité et la douceur subtile du cheesecake.

J'ai préparé ce cheesecake à peu près en même temps que ma tartinade au chocolat Easy Homemade Plum &, qui s'est depuis avérée être l'accompagnement préféré de mon mari et de mon mari pour beaucoup de choses, y compris ce dessert. Les deux saveurs se marient dans une délicieuse harmonie - le gingembre tige et les prunes plus le chocolat, c'est le paradis ! Alternativement, une simple confiture de prunes ou même un filet de sirop de gingembre en tige fonctionneront à merveille ici.

La partie la plus difficile de la préparation de ce délicieux dessert est d'attendre qu'il refroidisse pour qu'il soit suffisamment ferme pour être servi, mais je peux vous assurer que cela en vaudra la peine !


Résumé de la recette

  • 4 citrons verts
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 fond de tarte au four (9 pouces)
  • ½ tasse de marmelade de citron vert

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Zester 1 citron vert, puis presser les 4 citrons verts. Mélanger le zeste, le jus, la crème, le sucre, les œufs, les jaunes d'œufs et le gingembre dans un grand bol. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et verser dans la croûte préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 45 minutes. Laisser refroidir légèrement.

Pendant ce temps, chauffer la marmelade de citron vert à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes. Verser la marmelade de citron vert sur la tarte chaude et l'étaler uniformément. Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir.


De quels édulcorants sains avez-vous besoin ?

Lorsque j'ai commencé à faire des gâteaux au fromage à faible teneur en glucides, j'utilisais 2 boîtes de gelée/jello sans sucre.

Maintenant, vous remarquez que je deviens plus exigeant dans le choix des ingrédients. Je veux vivre un céto propre et j'utilise donc maintenant de la gélatine traditionnelle, sans édulcorants (en qui je sais que je peux faire confiance) et des arômes naturels.

Bien entendu, rien ne vous empêche de continuer à utiliser la gelée/jello, surtout si vous êtes débutant. Pour cette raison, j'ai inclus cette option sous forme de notes dans ma recette ci-dessous.

Cependant, je suis très heureux de prendre quelques minutes supplémentaires pour préparer ce gâteau au fromage au gingembre et au citron vert sans cuisson avec de la gélatine et des édulcorants de mon choix.


Préchauffer le four à 160°C (thermostat 3) et graisser et chemiser le fond d'un moule à charnière rond de 20 cm.

Pour préparer la base, faites fondre le beurre et le sucre dans une casserole, puis ajoutez les biscuits écrasés et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Versez-le dans le moule préparé et étalez-le uniformément, puis appuyez fermement à l'aide du dos d'une grande cuillère ou de votre main.

Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour refroidir et fixer la base.

Pour la garniture, battez ensemble le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit très lisse et épais, en prenant soin de ne pas trop battre.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant après chacun, vous devriez avoir un mélange lisse et crémeux. Incorporer enfin le jus de citron vert et ¾ du zeste puis incorporer les pépites de chocolat.

Versez-le dans le moule au-dessus de la base cuite, étalez-le uniformément sur la base.

Enveloppez ensuite le fond du moule avec du papier d'aluminium et placez-le dans un plat allant au four, puis remplissez d'eau jusqu'à mi-hauteur du moule. Cuire au four pendant 35-40 minutes. Le dessus du cheesecake sera toujours bancal au centre. Il est important de ne pas trop le cuire.

Sortir du four et laisser refroidir dans le moule avant de démouler délicatement, puis laisser refroidir complètement au réfrigérateur.


GINGEMBRE, CITRON ET CHEESECAKE AU LIME

Premièrement, toutes les gélatines ne sont pas créées égales. Nous avons utilisé des feuilles de gélatine de titane ou d'argent, il y a aussi de l'or, vérifiez bien les instructions du fabricant. L'utilisation de feuilles de gélatine est si facile, et il n'y a pas de goût de gélatine ou d'agitation dans les complications. Un cheesecake non cuit n’est pas un ‘gâteau’, mais néanmoins dire le mot stimule les papilles. Notre Cheesecake est délicieusement intense en saveur de citron et de lime!

Temps de préparation

Fait du

Gâteau au fromage 850 g – pour 12 personnes

Ingrédients

200g de biscuits Arnott's Nice
100 g de beurre fondu
1/4 cuillère à café de muscade moulue
2 œufs, séparés
1 tasse Buderim Ginger Ginger Lime & Marmelade de citron, plus 2 cuillères à soupe supplémentaires
1 tasse de jus de citron, de lime et d'orange, combinés
15g de gélatine
500 g de fromage à la crème, ramolli
300 ml de crème épaisse, fouettée
1 cuillère à café d'essence de vanille
Citron et lime supplémentaires, tranchés finement, pour décorer
Tranches de citron caramélisé et citron vert

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180°C ou 160°C chaleur tournante et graisser et tapisser le fond d'un moule à charnière de 22cm. Dans un robot culinaire, mélanger les biscuits jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure, puis transférer dans un bol. Incorporer le beurre et la muscade. Presser le mélange uniformément sur le fond du moule à gâteau et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  2. Mélanger les jaunes d'œufs, Buderim Ginger Ginger Lime & Lemon Marmelade et les jus dans un bol résistant à la chaleur, et fouetter sur une casserole d'eau frémissante pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais. Retirer du feu. Saupoudrer la gélatine sur ½ tasse d'eau bouillante et fouetter jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Refroidir 5 min. Incorporer au mélange d'œufs.
  3. À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le mélange d'œufs, en battant bien après chaque ajout. Couvrir et réfrigérer pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
  4. À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs dans un petit bol avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer au mélange de fromage à la crème, avec la crème fouettée et la vanille. Verser sur la base biscuitée et lisser la surface. Réfrigérer toute la nuit jusqu'à prise.
  5. Placer 2 cuillères à soupe supplémentaires de Buderim Ginger Ginger Lime & Lemon Marmelade dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le citron et le citron vert tranchés finement et faire revenir doucement dans la marmelade jusqu'à ce que les tranches aient ramolli et commencent à prendre un peu de couleur. Décorez le gâteau au fromage.

Remarques utiles

À l'aide d'une cuillère en métal, coupez le mélange en veillant à ce que les blancs d'œufs conservent leur légère masse aérée

Une tasse métrique australienne standard de 250 ml et un ensemble de mesure de cuillère à soupe de 20 ml sont utilisés


Préchauffer le four à 150C/300F/Gaz 2. Cassez les biscuits digestifs et les biscuits au gingembre et placez-les dans le bol d'un robot culinaire.

Placer le beurre dans une casserole à fond épais et faire fondre doucement.

Passer les biscuits au robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure fine.

Tapisser le fond d'un moule à manqué de 24 cm/9 po-10 po avec un rond de papier sulfurisé. Badigeonner le fond du moule avec un peu de beurre fondu et placer le rond de papier sulfurisé dans le fond.

Ajouter le beurre fondu restant aux miettes de biscuits dans le robot culinaire et mélanger à nouveau brièvement.

Versez les miettes au fond du moule à cake. À l'aide du dos d'une cuillère, poussez doucement les miettes du centre vers l'extérieur, jusqu'à ce qu'elles soient lisses et de niveau. Cela formera la base du cheesecake.

Cuire la base de cheesecake au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et juste prise. Sortir du four et laisser refroidir au moins cinq minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Placer le fromage à la crème, la crème, le sucre et les œufs dans un grand bol. À l'aide d'une râpe, râper le zeste des citrons verts. À l'aide d'un fouet électrique, battre ensemble à basse vitesse, jusqu'à consistance lisse.

Versez délicatement la garniture sur le fond refroidi. Si vous préparez le cheesecake à l'avance, vous pouvez le préparer à ce stade, puis le refroidir au réfrigérateur et cuire le lendemain (en lui permettant d'atteindre la température ambiante).

Remettre le cheesecake au four et cuire pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'il soit juste pris. Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur et réfrigérer pendant environ une heure.

Retirez délicatement le cheesecake du moule et placez-le sur une assiette de service, à l'aide d'un couteau à palette pour détacher la base du gâteau du fond du moule.

Pour la garniture, utilisez un couteau dentelé tranchant pour retirer le haut et le bas de l'ananas. Coupez la peau extérieure dure de l'ananas et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une mandoline, trancher finement la moitié de l'ananas (assurez-vous d'utiliser le protège-doigts si la mandoline en a un). Réservez l'autre moitié pour une autre assiette. Placer les tranches d'ananas dans un bol.

Coupez le fruit de la passion en deux et prélevez la pulpe avec une cuillère à café. Ajouter dans le bol avec l'ananas et bien mélanger.

Fouetter la crème dans un bol propre avec un fouet à main. Lorsque des pics mous se forment, ajoutez du sucre glace, au goût, et fouettez doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Pour servir, étaler la crème sucrée sur la surface du cheesecake et empiler sur les fruits frais. Verser sur le jus de fruit de la passion du bol. Saupoudrer de sucre glace et servir en tranches généreuses.


Résumé de la recette

  • 1 filet de saumon (1 1/2 livre)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement pour fruits de mer (comme Old Bay®)
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 morceau de racine de gingembre frais (1 pouce), pelé et tranché finement
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1 citron vert, tranché finement

Placez la grille du four à environ 6 à 8 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four si le réglage du gril a un réglage bas, réglez le gril sur celui-ci. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Placer le saumon, côté peau vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée, frotter le saumon avec de l'huile d'olive. Assaisonner d'assaisonnement aux fruits de mer et de poivre noir. Disposer les tranches de gingembre sur le saumon et saupoudrer d'ail. Placer les tranches de lime sur la couche de gingembre et d'ail.

Faire griller le saumon jusqu'à ce qu'il soit chaud et qu'il commence à devenir opaque, environ 10 minutes surveillez attentivement. Si le gril a un réglage élevé, réglez le gril sur ce réglage et continuez à griller jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et s'émiette facilement à la fourchette, 5 à 10 minutes de plus.


Cheesecake au mascarpone et citron vert

J'ai obtenu cette recette d'une carte de recette de Sainsbury's dans les années 1980, que j'avais perdue et récemment découverte.

Ingrédients

  • 200g de biscuits au gingembre, écrasés
  • 50 g de beurre fondu
  • 500g de mascarpone
  • 40 g de sucre glace tamisé
  • Le zeste finement râpé et le jus de 2 citrons verts
  • 15g Décorations en chocolat
  • Le zeste d'1 citron vert supplémentaire, tranché, pour la décoration

Méthode

  1. Mélangez les biscuits écrasés et le beurre et pressez-le dans le fond d'un moule à charnière de 18 cm ou d'un moule à cake à fond mobile.
  2. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  3. Pendant ce temps, sortez le mascarpone du réfrigérateur pour le ramollir un peu.
  4. Battre ensemble le mascarpone, le sucre glace, le zeste et le jus de citron vert.
  5. Étaler sur le fond de biscuit.
  6. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  7. Retirez délicatement le cheesecake du moule et décorez le dessus avec les décorations en chocolat et le zeste de citron vert.

Variantes

Quelques lecteurs ont indiqué qu'ils utilisaient du fromage à pâte molle entier Philadelphia pour cette recette.

Revue de recette

4 /5 Si vous aimez les desserts sucrés et collants, vous allez adorer celui-ci. Jerry, alias Chef (discussion)

Parcourez les recettes de Cookipedia avec Pinterest

Presque toutes les photos de recettes de Cookipedia ont maintenant été téléchargées sur Pinterest, ce qui est un moyen très pratique de les parcourir, le tout dans un grand tableau ou par catégories individuelles. Si vous êtes un utilisateur de Pinterest, je pense que vous trouverez cette fonctionnalité utile.


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Gâteau au fromage en gelée au gingembre et à la lime

J'ai beaucoup joué avec la combinaison de jello (gelée pour ceux d'entre nous qui parlent anglais dans la moitié inférieure de la planète) et de fromage à la crème ces derniers temps, cela fait un cheesecake au réfrigérateur vraiment spectaculaire. La meilleure partie de ceci est qu'il est si polyvalent : vous pouvez utiliser toutes les combinaisons de saveurs que vous voulez, vous pouvez omettre la base, vous pouvez le combiner avec du jello nature - créant un effet de gâteau au fromage en couches dans un verre. Il y a tellement de façons d'utiliser cette recette de base.

Je suis un grand fan de gingembre et de citron vert, comme si vous ne l'aviez pas remarqué, mais j'ai aussi fait une version chocolat-orange de ce gâteau avec quelques ajustements faciles. Fraise et chocolat, cheesecake ananas avec gelée d'orange, cheesecake framboise et cerise, cassis et chocolat avec crème fouettée, ne sont que quelques exemples d'endroits où vous pouvez le prendre.

Les calories qu'il contient sont un peu lourdes à cause de la combinaison de fromage à la crème et de crème épaisse, si vous voulez les réduire, laissez de côté la crème épaisse. La majeure partie des glucides de cette recette se trouve dans la base de chocolat, donc si vous recherchez une gâterie sucrée à faible teneur en glucides, omettez simplement la base.

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 5 carrés (50g) de 90 % de chocolat noir Lindt
  • 7 cuillères à soupe. (100g) de beurre
  • 1 cuillère à soupe. Poudre de cacao sans sucre
  • 1/2 tasse de farine de noix de pécan
  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 3 cuillères à soupe. érythritol en poudre

Pour le cheesecake :

  • 1 tasse (250g) de fromage à la crème (ramolli)
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/3 à 1/2 tasse d'érythritol (au goût)
  • 1 cuillère à soupe. poudre de gingembre
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron vert (facultatif)
  • 1 sachet (10g) de gelée de citron vert sans sucre
  • 1/2 c. gélatine en poudre
  • 1/2 tasse d'eau bouillante

Faire la croûte :

Mélanger le Lindt et le beurre dans une poêle à feu doux. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et combinés.

Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un bol séparé. Ajoutez votre mélange de beurre aux ingrédients secs et mélangez bien. La consistance est presque comme des miettes de biscuits.

Beurrez votre moule à cake antiadhésif. J'ai utilisé un moule à charnière pour cela, la taille n'a pas vraiment d'importance, plus il est petit, plus votre gâteau sera profond. Avec les mains mouillées, pressez fermement votre mélange de croûte dans le moule. Étalez le mélange aussi uniformément que possible.

Faire la garniture :

Mélanger le fromage à la crème, la crème épaisse, la crème sure, l'érythritol, la poudre de gingembre et le jus de citron vert dans un bol. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans un petit bol, mélanger la gelée, la gélatine et l'eau bouillante jusqu'à ce que toute la poudre soit dissoute.

Ajouter le jello au fromage à la crème et continuer à battre jusqu'à ce que tout soit combiné. Goûtez le mélange et ajoutez plus d'érythritol si nécessaire. N'oubliez pas que le jello est sucré, il ajoutera donc à la douceur totale du gâteau au fromage.

Verser le mélange de cheesecake sur la base de chocolat. Si vous voulez juste la partie cheesecake, vous pouvez laisser de côté la base et réajuster les macros à ce sujet. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Macros approximatives par tranche (en supposant 8 tranches) :

Remarque : Ceux-ci sont basés sur mes ingrédients, établissez toujours vos propres macros en fonction des informations nutritionnelles de vos ingrédients.


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