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Haricots verts glacés à l'orange sriracha

Haricots verts glacés à l'orange sriracha


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Rapide et facile! Haricots verts bouillis et mélangés avec une sauce à la marmelade d'orange épicée pour glacer

Crédit photographique : Elise Bauer

Présenté dans 14 recettes d'agrumes pour égayer votre journée

Septembre est une excellente période de l'année pour les haricots verts frais ici à Sacramento. J'étais trop occupé pour les planter cette année, mais j'ai trouvé des beautés sur notre marché local. Habituellement, nous les faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mettons une noisette de beurre dessus, saupoudrons de sel et de poivre et appelons cela un jour.

Voici un moyen rapide et facile de les monter d'un cran, en mélangeant les haricots verts cuits avec une sauce épicée aux agrumes sans cuisson à base de marmelade d'orange douce, de sauce soja et de sauce piquante Sriracha épicée. En fait, cette sauce à l'orange épicée à trois ingrédients peut être utilisée pour un certain nombre de recettes.

Je l'ai rencontré pour la première fois en observant le défi Pillsbury Bake-Off l'année dernière. Lauren Wyler d'Austin, au Texas, a servi la sauce avec son entrée pour Cashew Chicken Twists. Ce que j'aime dans la sauce, c'est qu'elle est si facile à faire ! Pas de cuisson. Juste en remuant. Seulement 3 ingrédients, bien que je sois connu pour ajouter un peu de vinaigre de riz ou d'huile de sésame noire selon le goût que je recherche. C'est excellent avec des haricots verts et aussi excellent avec des choux de Bruxelles.

Recette de haricots verts glacés à l'orange sriracha

Ingrédients

  • 3/4 livre à 1 livre de haricots verts, extrémités dures coupées et jetées
  • Le sel
  • 1/3 tasse de marmelade d'orange douce
  • 1 1/2 cuillères à café de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de sriracha

Méthode

1 Faire bouillir les haricots verts dans de l'eau salée : Remplissez un pot de 4 pintes à moitié avec de l'eau. Ajouter 2 cuillères à café de sel. Porter l'eau à ébullition. Placer les haricots verts dans l'eau bouillante. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots verts soient juste tendres.

Si vos haricots verts sont frais et jeunes, ils devraient cuire rapidement. S'il s'agit de haricots plus vieux et plus coriaces, la cuisson peut prendre plus de 5 minutes.

Quand ils sont juste cuits jusqu'à tendreté, retirez la casserole du feu et filtrez l'eau chaude.

Placez les haricots dans un bol d'eau glacée pour arrêter rapidement la cuisson puis placez-les dans un grand bol.

2 Mix marmelade, sauce soja, Sriracha : Pendant la cuisson des haricots, mélanger dans un petit bol la marmelade d'orange, la sauce soja et la sauce piquante Sriracha. Goûtez et ajustez les proportions à votre goût.

Si vous utilisez une marmelade qui n'est pas particulièrement sucrée, vous pouvez ajouter une cuillère à café ou deux de sucre. Si vous utilisez de la sauce soja qui n'est pas très salée, vous pouvez ajouter un peu plus de sauce soja. Ajoutez plus de Sriracha au goût si vous souhaitez que la sauce soit plus épicée.

3 Mélanger les haricots verts cuits avec la sauce : Ajouter la sauce marmelade aux haricots verts cuits et mélanger pour enrober.

Sers immédiatement.

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Marché de Pahl


Beaucoup d'entre nous utilisent plus fréquemment la sauce sriracha. Cette recette a été trouvée sur le site Web “Simply Recipes”. Elise Bauer mérite le mérite de ce plat facile et très savoureux.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions : 4

Ingrédients:
3/4 livre à 1 livre de haricots verts, extrémités dures coupées et jetées
Le sel
1/3 tasse de marmelade d'orange douce
1 1/2 cuillères à café de sauce soja
1/2 cuillère à café de sriracha

Instructions:
1. À l'aide d'un pot de 4 pintes, remplissez à moitié d'eau. Ajouter 2 cuillères à café de sel.
2. Porter l'eau à ébullition et ajouter les haricots verts à l'eau bouillante.
3. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots verts soient juste tendres. Les haricots verts jeunes et frais cuisent rapidement.
4. Pendant la cuisson des haricots, mélanger la marmelade d'orange, la sauce soja et la sauce piquante sriracha dans un petit bol.
5. Goûtez et ajustez les proportions à votre goût. Ajoutez plus de sriracha au goût si vous souhaitez que la sauce soit plus épicée.
6. Lorsque les haricots sont juste cuits au point d'être tendres, retirez la casserole du feu et filtrez l'eau chaude.
7. Plongez les haricots dans un bol d'eau glacée pour arrêter rapidement la cuisson puis placez-les dans un grand bol.
8. Ajouter la sauce marmelade aux haricots verts cuits et mélanger pour enrober.


Bœuf haché au barbecue à la sriracha et haricots verts

Inspirée de mon bœuf haché sucré et collant et de mon brocoli, cette poêle de bœuf haché et de haricots verts est très facile à préparer et offre une saveur plus intense qu'un plat de 20 minutes ne devrait le faire. La recette entière est inférieure à la barre des 1 000 calories et chaque portion contient 26 grammes de protéines avec seulement 16 grammes de glucides. Il est parfait pour servir sur un lit de riz, du riz au chou-fleur ou un mélange des deux !

Il s'agit d'une recette minimale, vous pouvez donc probablement passer directement à la carte de recette imprimable en bas. Si vous avez une question sur les ingrédients, je couvre tout ce à quoi je peux penser dans le didacticiel ci-dessous.

Étape 1 : Cuire le bœuf haché et le bacon dans une grande poêle.

Contrairement à la recette de bœuf haché sucré et collant que j'ai mentionnée ci-dessus, cette rotation utilise du bacon cru au lieu de précuit. Comme vous pouvez l'imaginer, cela donne un peu plus de saveur et de gras pour que les épices s'épanouissent.

Précuit fonctionnerait bien, ajoutez-le simplement après que le bœuf soit complètement cuit. Vous pouvez généralement trouver des options de bacon précuit plus maigre comme la dinde qui sont en fait croustillantes. Donc, si vous vouliez économiser de la graisse et avoir du bacon croustillant, c'est une option.

En parlant de croustillant, si vous vouliez du bacon croustillant avec votre bœuf haché et vos haricots verts, faites cuire le bacon seul et retirez-le de la poêle avant d'ajouter le bœuf. Puis rajoutez-le en fin de cuisson.

Pour les épices, j'ai utilisé la plupart des épices sèches de ma recette de porc effiloché Ninja Foodi. Si vous voulez un profil de saveur plus fumé, utilisez du paprika fumé. Vous pouvez même utiliser un filet de fumée liquide. N'hésitez pas à expérimenter ici !

Étape 2 : Ajoutez le bouillon de bœuf, la sriracha, le Worcestershire et votre choix de sauce barbecue.

En l'état, cette recette n'est pas trop épicée. Si vous vouliez monter les choses d'un cran, vous pourriez utiliser un peu plus de sriracha. Bien qu'il soit probablement plus sûr d'ajouter cela à la fin au moment de servir. Vous pouvez également ajouter une pincée de flocons de piment rouge broyés à la fin.

Pour la sauce BBQ, j'ai utilisé Stubb&rsquos Original. C'est une sauce assez faible en glucides, mais vous pouvez économiser des glucides et des calories supplémentaires avec quelque chose comme la sauce barbecue sans sucre G Hughes. C'est ce que j'ai utilisé dans mes tacos au poulet haché au barbecue chipotle. J'adore les trucs ! Trader Joe&rsquos a également une excellente sauce barbecue à la sriracha et à l'ail rôti que j'ai utilisée pour ma recette de boulettes de poulet au barbecue.

Note du mangeur difficile : Si vous avez un ennemi des légumes à la maison comme moi, vous pouvez vous arrêter ici et utiliser le mélange de bœuf haché et de bacon pour quelque chose comme des sloppy joes ou des wraps. Je parie que vous pourriez aussi faire un macaroni au fromage pour barbecue. Découvrez mes recettes de macaronis au fromage au bœuf haché ou au poulet haché de buffle pour vous inspirer.

Étape 3 : Ajoutez les haricots verts.

J'ai utilisé un sac réfrigéré de 12 onces de haricots verts frais. Congelé ou en conserve devrait fonctionner très bien. Pour d'autres idées de protéines hachées et de légumes, consultez mon poulet haché au miel et à la sriracha avec du brocoli ou une poêle de poulet haché et de légumes à la grecque.

À l'origine, cette recette prévoyait des haricots verts cuits au micro-ondes pour raccourcir le temps de cuisson. Mais je l'ai finalement mis à jour avec le bouillon de bœuf ajouté pour que toutes les saveurs se connaissent (comme avec le lait de coco dans mon poulet haché épicé à la noix de coco).

Pour ajouter un peu de texture et de saveur, j'ai garni mon bœuf haché et mes haricots verts de graines de sésame grillées, de flocons de piment rouge broyés et d'une pincée de cassonade. Ceci est facultatif. Oh, et si vous vouliez servir avec autre chose que du riz, je parie que mes pommes de terre frites au romarin et au parmesan seraient super ici.

Maintenant, je sais que vous attendez cette partie. La fiche recette est ci-dessous. Si vous avez des questions que j'ai abordées, laissez un commentaire en bas de l'article.


Haricots verts à la sauce à l'orange et aux amandes grillées

Les légumes et les fruits frais de Floride sont à leur apogée en ce moment et dans les mois à venir. Nous sommes tellement chanceux en Floride d'avoir en fait 2 saisons de croissance commençant en octobre et en juin. Les haricots mange-tout comme ceux montrés ci-dessus sont à leur meilleur en ce moment. J'ai trouvé le mien au Publix à Sun City Center où ils vendent beaucoup de légumes, de fruits et de fruits de mer frais de Floride.

C'est le logo Fresh From Florida dans le coin droit de l'emballage.

Nos agriculteurs de Floride vous permettent de repérer facilement leurs fruits et légumes frais dans votre épicerie locale. Avez-vous déjà goûté nos fraises de Floride ? Je peux vous dire qu'ils sont les plus sucrés que vous ayez jamais goûtés. Les tomates sont disponibles partout en ce moment et je prévois personnellement d'en mettre en conserve la semaine prochaine. Vous trouverez également des poivrons de toutes sortes, des radis, des champignons, des oignons (voir ma recette avec nos oignons fraises cultivés en bordure des champs de fraises), des choux et nos myrtilles dans les prochaines semaines.

Lors d'un récent voyage au marché fermier, ce ne sont que quelques-uns des légumes que j'ai vus ce jour-là. L'un des avantages du marché fermier est d'apprendre à connaître les personnes qui cultivent vos fruits et légumes. Vous savez également qu'il est à peu près aussi frais que possible sans le cultiver vous-même. Sur notre marché, il y a aussi quelques personnes qui vendent des fruits de mer locaux et frais de Floride.

Les haricots verts instantanés peuvent être l'une des nombreuses variétés de haricots verts. Ils mesurent généralement environ 4 pouces de longueur lorsqu'ils sont prêts à être cueillis et environ le diamètre d'un crayon. Lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, ils se cassent lorsque vous les cassez. Ils doivent être fermes et croustillants. Vous n'en voulez pas avec des renflements (indiquant que les graines mûrissent à l'intérieur) car elles sont trop mûres. Conservez vos haricots au réfrigérateur dans un contenant hermétique à l'épreuve de l'humidité. Ils sont mieux utilisés en plusieurs jours. Les haricots verts peuvent être blanchis et congelés ou en conserve s'ils ne sont pas consommés tout de suite.

Nous adorons nos haricots verts cuits de cette façon et ils vont très vite ensemble. Les haricots peuvent même être blanchis à l'avance en laissant la sauce se préparer lorsque vous êtes prêt à les servir.

Je laisse les haricots entiers pour ce plat mais je coupe les deux extrémités avant de les blanchir. Ces haricots étaient un croustillant tendre parfait à environ 5 minutes. Égoutter et passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson pendant que vous préparez la sauce.

Vous allez faire cuire les oignons et l'ail dans un peu de beurre dans une sauteuse. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez le jus d'orange et la cassonade (ou le miel). Réduire de moitié rapidement. Ajouter les haricots verts et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Retirer du feu et ajouter le reste du beurre en mélangeant les haricots dans la sauce. Garnir avec les amandes grillées pour servir.


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe de miel
  • ½ orange, zestée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 ½ cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 1 trait de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 2 tasses de haricots verts frais, parés
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tomate, coupée en dés

Mélanger le miel, le zeste d'orange, l'ail, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le poivre et l'eau dans un bol. Ajouter les haricots verts et mélanger pour enrober. Laisser tremper pendant 20 minutes en mélangeant toutes les 5 minutes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu doux, ajoutez les haricots verts à l'huile chaude et couvrez la casserole. Verser les haricots verts et la sauce dans la poêle et cuire, en secouant régulièrement la poêle, jusqu'à ce que les haricots soient légèrement tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates aux haricots verts, remettez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots verts soient cuits mais légèrement croustillants, environ 5 minutes de plus.


Haricots verts glacés à l'orange sriracha - Recettes

Alors que la plupart des cuisiniers comptent sur la sauce piquante Hoy Fung Brand Sriracha de marque coq, il vaut la peine de rechercher la Sriracha de marque Shark, qui a une saveur plus percutante et un peu moins de chaleur.

1 livre de haricots verts, parés

2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

1 cuillère à soupe de cassonade tassée

2-3 cuillères à café de sauce Sriracha (voir note)

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

4 cuillères à café de graines de sésame grillées

Gros sel, de préférence de marque Jacobsen ou Maldon

Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Assaisonner généreusement avec du sel (il devrait avoir le goût de l'eau de mer), ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 5 à 8 minutes. Égoutter, refroidir sous l'eau froide et éponger sur un torchon.

Mélanger 4 cuillères à café de jus de lime, de cassonade et de sauce sriracha dans un petit bol. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter les haricots verts et mélanger pour enrober d'huile. En remuant très peu, cuire jusqu'à ce que les haricots soient dorés par endroits et tendres, environ 5 minutes. Ajouter le mélange de jus de lime, mélanger les haricots pour enrober et cuire jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée, environ 1 minute. Hors du feu, ajouter la coriandre, les graines de sésame et le reste du jus de lime. Servir aussitôt saupoudré de gros sel.


  • ¼ tasse de mayonnaise au canola
  • ¼ tasse de babeurre faible en gras
  • 2 cuillères à café de Sriracha
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 ½ tasses de panko de blé entier (chapelure japonaise)
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de piment rouge moulu
  • ⅛ cuillère à café de sel casher
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 4 gros blancs d'œufs battus
  • 1 livre de restes de haricots verts cuits à la vapeur

Mélanger la mayonnaise, le babeurre, la Sriracha et le jus de lime dans un petit couvercle de bol et réfrigérer.

Placer le panko en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 375° pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer le panko dans un plat peu profond et laisser refroidir complètement. Ajouter le thym, la poudre d'ail, le poivre et le sel bien mélanger. Mettre la farine dans une assiette creuse. Placer les blancs d'œufs dans un autre plat peu profond. Passer la moitié des haricots verts dans la farine. Tremper dans les blancs d'œufs dragués dans le mélange panko. Placer les haricots sur une plaque à pâtisserie. Répétez la procédure avec les haricots restants, la farine, les blancs d'œufs et le mélange de panko. Placer les haricots enrobés restants sur une autre plaque à pâtisserie. Cuire les haricots verts à 375 °C pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Servir avec une trempette Sriracha.


Haricots verts épicés à la sriracha

Il n'y a rien de tel que des haricots verts croustillants et fraîchement coupés. Le claquement satisfaisant, la texture copieuse et un soupçon de saveur naturelle de terre que vous pouvez goûter, par opposition aux haricots verts en conserve qui ont juste le goût du sel. Oui, cela ne fait aucun doute, les haricots verts frais sont tout simplement supérieurs.

Ils peuvent cependant être un peu fades si vous ne savez pas comment les préparer correctement. Comme la plupart des légumes, les haricots verts n'ont pas une tonne de saveur en eux-mêmes, mais ils sont excellents lorsqu'ils sont mélangés avec des sauces ou des trempettes. Eh bien, ai-je une sauce à essayer la prochaine fois que vous aurez envie de haricots verts ! Cette sauce Sriracha ira très bien avec n'importe quel légume, vraiment, mais je l'apprécie particulièrement avec des haricots verts. Avec de l'ail, de la sauce chili douce, de la sriracha et des graines de sésame grillées, vous aurez des gens qui mendient pendant des secondes et des tiers !

Tout d'abord, fouettez la sauce soja, la sauce chili douce et la sriracha dans un petit bol et mettez de côté. Ensuite, remplissez une grande casserole avec 1 pouce d'eau et portez à ébullition. Ajouter les haricots verts et blanchir pendant 3 minutes. Pendant la cuisson des haricots verts, remplir un grand bol d'eau glacée et réserver. Une fois les 3 minutes écoulées, égouttez les haricots verts, puis plongez-les dans l'eau glacée pendant environ 1 minute.

Le bain d'eau glacée arrête le processus de cuisson, de sorte que les haricots verts conservent ce bon croquant tout en étant tendres et bien cuits. Mettez les haricots de côté et préparez-vous à finir la sauce !

Versez l'huile de sésame dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les haricots, faites revenir l'ail émincé pendant 30 secondes. Ajoutez les haricots verts en remuant bien pour enrober le tout. Ajouter le mélange Sriracha à la poêle et laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes. Les haricots cuisent un peu plus dans la poêle, alors gardez un œil sur eux pour savoir quand ils ont atteint la tendreté souhaitée.

Ces haricots verts Sriracha sont assez faciles à préparer pour pimenter un dîner en semaine et assez sophistiqués pour impressionner pour un dîner en amoureux. Est-ce que ça va beaucoup mieux que ça?


Haricots verts glacés à l'orange

Quoi de plus simple ? Haricots verts frais, bacon croustillant et sauce à l'orange légèrement acidulée à base de concentré de jus d'orange ! Cette recette prend 15 minutes à préparer (principalement la cuisson du bacon) et est prête à table en 20 minutes au total !

Ingrédients

  • 1/2 lb de bacon tranché épais
  • 1 1/2 lb de haricots verts frais, lavés se termine si désiré
  • 3 cuillères à soupe de concentré de jus d'orange congelé
  • 1/3 tasse d'eau
  • sel et poivre au goût

Instructions

Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, égoutter la graisse et le couper en morceaux. Conserver dans un sac Ziplock avec une serviette en papier pour absorber l'humidité jusqu'au moment de l'utiliser si vous préparez à l'avance.

Fouetter le concentré de jus d'orange et l'eau dans une sauteuse de taille moyenne. Baisser le feu à moyen-élevé. Ajouter des haricots.

Couvrir avec un couvercle et cuire 3 à 5 minutes à feu moyen-élevé. Ajouter un peu d'eau si besoin. Je fais cuire jusqu'à ce que les haricots soient vert vif, puis retire du feu.

Retirez les haricots du feu, ils doivent être de couleur vert vif. Placer les haricots dans un plat de service et verser la sauce laissée au fond de la casserole sur les haricots. Saupoudrez de sel et de poivre.

Garnir de bacon haché juste avant de servir.

Notes de recette

La cuisson du bacon peut être effectuée jusqu'à une semaine à l'avance. Conservez le bacon haché cuit enveloppé dans une serviette en papier. Placez le sac au réfrigérateur dans un sac à fermeture à glissière ou un autre récipient scellé hermétiquement.


Résumé de la recette

  • 1 livre de haricots verts frais, parés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ½ tasse d'oignon émincé
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • ¼ tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de sauce piquante sriracha
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • sel et poivre noir moulu au goût

Placez un insert à vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du cuiseur à vapeur. Porter l'eau à ébullition. Ajouter les haricots verts, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 2 à 6 minutes.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et remuez l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter les graines de sésame cuire et remuer jusqu'à ce que les graines de sésame soient dorées, 3 à 5 minutes.

Mélanger la sauce soja, la mayonnaise, la sauce piquante sriracha et le piment de la Jamaïque au mélange d'oignons. Ajouter les haricots verts et mélanger pour enrober de sel et de poivre.


Voir la vidéo: Haricots verts en sauce très facile à réaliser (Juin 2022).


Commentaires:

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