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Recette de roti sucré indien

Recette de roti sucré indien


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • Galette
  • rôti

Cette recette est un vieux favori de la famille. Un pain plat croustillant et sucré qui est frit sur une poêle plate. Tout le monde dans ma famille adore ça !

91 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 250 g (9 oz) de farine ordinaire
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 150 ml (5 fl oz) d'eau
  • 50 g (2 onces) de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir brièvement. Diviser la pâte en morceaux de la taille d'une balle de golf et couvrir d'un linge humide ou d'un film alimentaire.
  2. Sélectionnez une boule de pâte et étalez-la jusqu'à ce qu'elle soit très fine mais pas déchirée. Saupoudrer légèrement et uniformément de sucre. Pliez la pâte en un petit carré et étalez-la à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit fine.
  3. Faites chauffer une poêle plate légèrement huilée à feu moyen. Placer la pâte roulée sur la poêle et cuire pendant 30 secondes à 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sers immédiatement. Répétez jusqu'à ce que toutes les boules de pâte aient été roulées et cuites.

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Avis et notesNote globale moyenne :(80)

Avis en anglais (58)

par FEMME

Autre chose. Ce pain était très bon, et j'aime le fait que je n'ai pas eu à faire un voyage spécial au magasin pour obtenir les ingrédients ! J'ai l'intention de servir cela comme collation après l'école! J'ai beaucoup apprécié cette recette, une fois les ajustements suivants effectués : j'ai dû rajouter un PEU d'eau (progressivement) pour pouvoir travailler la pâte. La recette ne le précisait pas, mais j'ai refroidi la pâte avant la cuisson, avec de bons résultats. Aussi, j'ai ajouté les "trois soeurs", cannelle, muscade et clou de girofle, au sucre que j'ai mis sur la pâte. J'ai aussi doublé cette recette, et c'était à PEINE suffisant, tout le monde l'a tellement aimé ! J'ai suivi les instructions pour rouler et faire frire, mais après environ quatre d'entre elles, les miennes étaient trop pâteuses, et personnellement je n'aime pas l'huile, alors j'ai pris le reste des boules aplaties (je les ai toutes roulées puis aplaties d'un seul coup), étalez-les et coupez-les en lanières avec un coupe-pizza et faites cuire à 170 jusqu'à ce qu'elles soient dorées ! Servis avec du beurre au miel et des confitures de mûres et de fraises (et de la crème glacée à la vanille), ils sont allés plus vite que je ne pouvais les cuire! La prochaine fois que je ferai cette recette, je vais essayer d'en faire cuire de petites rondelles sur des ramikens inversés pour faire de petits bols à dessert comestibles. Merveilleux !-15 sept. 2008

par deandrea

Très simple à faire. J'ai remplacé 1/4 de la farine par de la farine à pâtisserie complète et j'ai aimé le goût "de noisette" qui en a résulté. Très similaire à chapatti, juste plus doux.-15 septembre 2008

Facile et amusant à faire avec les enfants, même s'ils étaient un peu secs à mon goût. Fera probablement à nouveau car mon fils était ravi de pouvoir en faire tout seul!-18 février 2012


Recette de Thepla/Paratha à la patate douce

La patate douce Thepla ou Paratha est un plat de petit-déjeuner sain que vous pouvez servir avec la recette de cornichons Aam Chunda et une tasse de Masala Chai pour le petit-déjeuner.

Recette de Paratha à la patate douce est simple, rapide à préparer et délicieux à manger. Ces thepla's ou parathas de patates douces ou pains plats, comme vous voulez les appeler, sont fabriqués à partir de patates douces, combinés avec du cumin, des feuilles de coriandre et de la farine de blé entier, ce qui en fait une boîte à lunch ou un petit-déjeuner sain pour les enfants.

Les patates douces sont riches en bêta-carotène et un légume fibreux et nutritif. La nature douce de cette paratha en fait une excellente collation pour les enfants dès l'âge de 10 mois. Il peut également faire une excellente boîte à lunch. Servez-le avec un légume, un cornichon au citron, du miel, ou tout simplement nature, c'est un bon repas à emporter !

Servir Recette de Thepla/Paratha à la patate douce avec Aam Chunda Pickle Recipe et une tasse de Masala Chai pour le petit-déjeuner.

Si vous aimez cette recette, en voici d'autres Recettes de Paratha que vous pouvez préparer pour le petit-déjeuner :


Carte de recette de roti sucré

La nourriture punjabi est saine et pleine de saveurs rustiques. La coutume de cuisiner dans des fours communautaires ou des tandoors prévaut encore aujourd'hui dans les poches rurales. La cuisine se caractérise par une profusion de produits laitiers sous forme de malai, paneer et dahi. Les dals sont une spécialité de ce type de cuisine, à base de légumineuses entières comme le gramme noir, le gramme vert et le gramme du Bengale. Ils sont cuits à feu doux, souvent mijotés pendant des heures jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux, puis aromatisés avec des épices et arrondis avec du malai pour cette finition riche. La nourriture est tout simplement délicieuse.
La chose la plus unique à propos de la cuisson dans un tandoor est la saveur fumée que la nourriture obtient, la rendant plus savoureuse. De plus, c'est une façon saine de cuisiner car un minimum de matières grasses est requis et les aliments sont généralement cuits dans leur propre jus, conservant ainsi leurs saveurs naturelles. De plus, il n'est pas seulement facile à digérer, il est également très hygiénique. En conclusion, on peut dire sans se tromper que c'est à travers la cuisine tandoori que la cuisine indienne a d'abord été reconnue mondialement.


Shahi Puran Poli, recette Indian Sweet Roti - Comment faire Shahi Puran Poli, Indian Sweet Roti

Temps de préparation : 5 min    Temps de cuisson : 15 min    Temps total : 20 min     4 Donne 4 puranpolis
Montre-moi pour puranpolis

    Méthode
    Pour la pâte
  1. Mélanger la farine de blé entier et l'huile dans un bol profond et pétrir en une pâte molle en utilisant suffisamment d'eau. Couvrir et réserver.
    Pour le dépôt
  1. Faire chauffer le ghee dans une poêle antiadhésive profonde, ajouter la semoule et faire revenir à feu doux pendant 2 minutes.
  2. Ajouter le khoya et le sucre, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 1 minute.
  3. Ajouter la cardamome en poudre et bien mélanger.
  4. Retirer du feu et réserver au frais.
    La façon de procéder
  1. Divisez la garniture en 4 portions égales. Mettez de côté.
  2. Divisez la pâte en 4 portions égales.
  3. Abaisser une partie de la pâte en 75 mm. (3") de diamètre en utilisant un peu de farine de blé entier pour rouler.
  4. Déposez un peu de farce au centre du cercle. Rassemblez tous les côtés au centre et fermez hermétiquement.
  5. Rouler à nouveau en un cercle de 150 mm. (6”) cercle de diamètre avec un peu de farine de blé entier pour rouler.
  6. Faites chauffer une tava (plaque chauffante) antiadhésive et faites-la cuire avec 1 cuillère à café de ghee jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent des deux côtés.
  7. Répétez les étapes 3 à 6 pour faire 3 autres puran polis.
  8. Servir chaud.

Recettes indiennes

Curry d'agneau du Rajasthan (laal maas)

Le voyage de Maunika Gowardhan à Udaipur au Rajasthan a été rendu vraiment spécial en rencontrant des habitants de la région et en découvrant cette recette stellaire pour un laal maas traditionnel - un curry d'agneau cuit lentement avec de la moelle osseuse, des piments et des épices.

Aloo gobi aux œufs pochés

Pour un dîner apaisant en milieu de semaine, essayez la version d'Asma Khan de cette spécialité indienne populaire en la servant avec des œufs pochés coulants.

Keema de mouton

Dans cette recette d'Asma Khan de Darjeeling Express, le haché de mouton est mélangé avec de la cardamome, des feuilles de laurier indiennes et des graines de cumin pour faire un dîner satisfaisant et aromatique.

Pommes de terre Jersey Royal bombay

Tirez le meilleur parti des Jersey Royals de saison avec ce plat épicé de curcuma, de cumin, de graines de moutarde et de garam masala. Idéal servi avec un œuf pour le brunch ou en accompagnement de curry et de riz.

Saag chana masala

Ce plat d'accompagnement végétarien d'Asma Khan de Darjeeling Express promet beaucoup de piquant grâce à l'ajout de piments verts et rouges.

Maharashtrian anti dahl

l'experte en cuisine indienne d'olive, Maunika Gowardhan, partage sa recette d'un dahl végétalien aigre-doux classique du Maharashtra.

Pattic Ragda

Chaque bouchée de ces galettes de pommes de terre au gingembre et au piment est une bombe de saveur. Ils peuvent facilement être préparés à l'avance et réchauffés pour un régal de partage épicé.

Curry de poulet et noix de cajou du Keralan

Également connu sous le nom de « chertha kozhi kari », ce curry de poulet a des saveurs classiques du Kerala, avec du gingembre, du piment vert, des épices parfumées entières et une sauce légère et crémeuse enrichie de noix de cajou.

Balchao de porc de Goa

Le balchao est un curry classique dans la plupart des maisons de Goa, souvent à base de crevettes. Cette version porc de Maunika Gowardhan est divine. Cuit avec du piment, du vinaigre et du poivre noir, le balchao résultant a une consistance riche, avec la sauce épicée accrochée au porc.

Dum aloo (pommes de terre dans une sauce épaisse aux noix)

Une version de ce plat est cuisinée dans presque tous les foyers indiens traditionnels - cette recette particulière avec des pommes de terre nouvelles vient d'Asma Khan, chef-patron du Darjeeling Express. Servir avec du pain frit comme des puris.

Kulfi au café épicé

Le dessert glacé indien de Nik Sharma est parfumé au café, à la cardamome, à la cannelle et à l'anis étoilé. Un kulfi parfait doit contenir des cristaux de glace, alors faites attention à eux !

Komdi masala

Essayez le curry copieux de Maunika Gowardhan qui utilise des épices classiques synonymes d'Inde occidentale pour un plat divertissant et vivant.

Friture de poulet Chettinad

La version super simple du poulet chettinad de Maunika Gowardhan parfume les filets de cuisse avec du gingembre, du curcuma, des graines de fenouil, de la cannelle et des piments rouges séchés. Il est adapté du curry classique et peut être préparé en beaucoup moins de temps.

Cornichon brinjal

Essayez le condiment indien classique de Maunika Gowardhan regorgeant de beaucoup d'épices et d'une légère touche sucrée pour un excellent ajout à n'importe quel curry.

Pommes de terre en poudre de Dishoom

Les pommes de terre en poudre de Dishoom, à base de poudre de piment Deggi mirch, sont l'accompagnement idéal de tout festin indien. Cette recette a été créée par le chef exécutif de Dishoom, Naved Nasir.

Chana masala

Rempli d'épices, ce curry végétalien de pois chiches contient moins de 200 calories. Mangez-le avec du roti pour un repas plus copieux que toute la famille adorera.

Bhajis aux oignons de printemps avec chutney à la menthe et à la coriandre

Le chutney maison à la menthe et à la coriandre est le condiment parfait à manger avec ces bhajis croustillants aux oignons nouveaux. Servir en entrée, en collation ou en accompagnement lors d'un dîner à thème indien.

Curry de merlu à la façon du sud de l'Inde

Ce curry de merlu inspiré du sud de l'Inde en nourrit quatre en moins d'une heure et contient moins de 500 calories par portion – parfait pour un repas sain en milieu de semaine. Nous avons aussi plus de recettes de poisson au curry d'où cela vient.

Samoussas au canard

Les samosas sont des en-cas indiens populaires, souvent remplis de pommes de terre et de légumes. Notre version comprend du canard tendre enveloppé dans une pâte feuilletée et servi avec un chutney de coriandre fraîche.

Soufflé aux carrottes

Ici, le fromage indien est à l'honneur dans un curry de noix de cajou et de tomate riche et crémeux. Ce plat de style indien vibrant est une recette de curry végétarien facile qui est également sans gluten. Nous avons beaucoup plus de bonnes recettes de paneer ici.


Chiroti

Ingrédients

  • Farine 2 tasses (maida)
  • Ghee 2 cuillères à soupe, fondu
  • Le sel pincer
  • Sucre 3/4 tasse, en poudre et mélangé avec 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome
  • Pour la pâte :
  • Farine de riz 2 cuillères à soupe
  • Ghee 1 1/2 cuillères à soupe, fondu
  • Pour le sirop de sucre : (si vous utilisez du sirop pour tremper les chiroti)
  • Sucre 1 tasse, granulé
  • L'eau 1 tasse
  • Cardamome en poudre : 1/2 cuillère à café

Méthode pour faire Chiroti

Dans un bol, ajouter la farine, le sel et le ghee fondu et bien mélanger. Ajoutez lentement suffisamment d'eau pour obtenir une pâte lisse mais ferme comme la pâte de puri. Couvrir la pâte et réserver une heure.

Pendant que la pâte repose, préparez le mélange de sucre en poudre. Dans un bol, ajouter le sucre glace et la cardamome en poudre et bien mélanger. Mettez de côté.

Si vous utilisez du sirop de sucre pour tremper les chiroti frits, préparez le sirop. Chauffer l'eau et le sucre cristallisé dans un récipient jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis continuer à mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe jusqu'à consistance d'un seul fil à feu doux. Ajouter la cardamome en poudre et mélanger. Éteignez la flamme. Mettez de côté.

Dans un petit bol, mélanger la farine de riz avec le ghee fondu et réserver. Cette pâte est utilisée pour lier les couches de rotis.

Pincez la pâte de façon à obtenir 6 grosses boules de la taille d'un citron. Rouler chacun en fines rotis. Placez un roti sur votre plan de travail, étalez une cuillère à café de pâte de farine de riz préparée sur tout le roti. Placez un autre roti roulé dessus et enduisez à nouveau d'une cuillère à café de pâte de farine de riz. Répétez à nouveau le processus en plaçant un autre roti sur le deuxième roti et enduisez de pâte de farine de riz. Maintenant, roulez doucement les rotis empilés dans une bûche et coupez-les en cercles de 1/2" d'épaisseur. Faites une autre bûche en suivant le même processus en utilisant les trois rotis restants.

À l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez chacun des cercles épais en fines rotis de 4" à 5" de diamètre.

Faire chauffer l'huile de friture dans un récipient à fond épais. Une fois chaud, réduisez le feu à moyen doux et placez 3 ou 4 chirotis roulés dans l'huile chaude. Faites frire les chirotis à feu moyen, en les retournant doucement pour les faire cuire partout. Une fois qu'ils deviennent dorés, retirez-les sur un papier absorbant. Saupoudrez immédiatement une cuillère à soupe bombée de sucre en poudre sur chacun des chirotis chauds afin que le sucre y adhère pendant qu'il est chaud.

Si vous utilisez du sirop de sucre, placez les chirotis chauds qui ont été retirés de l'huile dans le sirop de sucre préparé. Laissez-les absorber le sirop. (NE PAS ajouter de sucre en poudre au chirotis que vous trempez dans le sirop de sucre)

Faites frire le reste des chirotis roulés et saupoudrez de sucre en poudre OU plongez-les dans le sirop de sucre préparé.

Conserver dans un contenant hermétique et ils restent frais pendant au moins une semaine à dix jours.


Recette de chapati à la banane molle – Recette de roti à la banane – Comment faire des chapatis mous

Certains d'entre vous m'ont demandé de partager des astuces et des techniques pour faire des chapatis moelleux. Je fais ce genre de chapati pour ma petite, elle adore le chapati..Je partagerai bientôt la recette habituelle du chapati et partagerai mes astuces pour faire du chapati doux.

Banane mûre – 1 grosse pelée et écrasée
Farine de blé – 3 tasses ou au besoin
Lait – 1/2 tasse
Sel – 1 cuillère à café
Ghee – 1 à 2 cuillères à soupe + plus au besoin


Méthode:

Prenez la banane dans un bol et écrasez-la bien. Ajouter le lait, le sel, le ghee et bien mélanger.

Ajouter la farine de blé et bien mélanger. Maintenant, pétrissez ceci jusqu'à obtenir une pâte molle, ajoutez plus de farine si nécessaire.

Maintenant, couvrez-le et laissez-le reposer pendant 30 minutes.

Maintenant, pétrissez-le bien une fois de plus.

Divisez-le en portions égales, prenez une boule et saupoudrez-la de farine et roulez-la en chapati..

Mettez-le sur tawa chaud et faites cuire pendant quelques secondes. Retournez et étalez le ghee et retournez. Cuire jusqu'à cuisson des deux côtés.


Les rotis sont fabriqués dans toutes les tailles, du très petit au très grand. L'épaisseur et la finesse varient également.

Je fais généralement des roti de taille moyenne qui sont légèrement vers le côté le plus fin. Peu importe la taille et l'épaisseur que vous choisissez pour faire des rotis, n'oubliez pas qu'un bon roti doit rester mou après refroidissement. ??


Curry de maïs sucré

Ingrédients

  • Grains de maïs doux 2 tasses
  • latin 1, coupé en petits morceaux (facultatif)
  • Oignon 1, gros, haché finement
  • Piments verts 2, fente dans le sens de la longueur
  • Pâte d'ail au gingembre 1 cuillère à café
  • Kasuri methi 1 cuillère à café, légèrement écrasée
  • Poudre de curcuma 1/4 cuillère à café
  • Poudre de piment rouge 1 cuillère à café
  • Poudre de coriandre 1 1/2 cuillères à café
  • poudre de garam massala 1/4 cuillère à café
  • Tomates 2, haché finement
  • Noix de cajou 5, tremper dans 3 cuillères à soupe de lait et faire une pâte lisse.
  • Feuilles de coriandre fraîche 2 cuillères à soupe, haché finement
  • Crème fraîche 1 cuillère à soupe (ou malai)
  • Sel au goût
  • Huile 1 1/2 cuillères à soupe

Méthode pour faire du curry de maïs sucré

Chauffer l'huile dans un récipient de cuisson. Une fois chaud, ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez les piments verts et la pâte d'ail et de gingembre et faites sauter pendant 3 mètres à feu doux à moyen. Ajouter les morceaux de poivron et faire sauter pendant 5 mts.

Ajouter le kasuri methi et faire sauter pendant 2 mètres. Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le sel. Mélanger.

Ajouter les tomates et faire revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare. Ajouter le maïs et mélanger. Placer le couvercle et cuire pendant 4 mts. Ajouter la moitié des feuilles de coriandre et 1 1/2 tasse d'eau et porter à ébullition.

Placer le couvercle et réduire la flamme et cuire pendant 15-18 mts. Ajouter la poudre de garam masala, la pâte de noix de cajou et mélanger. Cuire 2 tms. Ajouter la crème fraîche et mélanger continuellement pendant une minute à feu doux. Éteignez le feu.

Retirer dans le bol de service et garnir de feuilles de coriandre fraîches et servir avec du roti, du naan ou du riz aromatisé.


Trini Roti – Saveur des Antilles

Dans une cuisine de restauration, nous ne sommes pas liés par des menus statiques, chaque événement que nous organisons a sa propre saveur unique, couvrant le monde d'un côté à l'autre. Un jour, je pourrais faire une Rillette française, le lendemain un Trini Roti au curry antillais des régions les plus profondes des Caraïbes.

Le roti est une cuisine de rue, la réponse antillaise au sandwich, un pain plat sans levain rempli d'un ragoût de curry salé, également connu sous le nom de « rôti wrap ». Le curry cuit à feu doux et lent sur un feu de charbon de bois chargé de chèvre, d'agneau, de poulet ou de fruits de mer attendra, chaud toute la journée, tandis que le pain roti est cuit à la dernière minute et rempli pour faire l'équivalent du curry de la restauration rapide.

De la cuisine professionnelle à votre cuisine

Ce n'est pas souvent que je photographie et partage une recette de la grande et brillante cuisine commerciale. D'une part, ce serait un conflit d'intérêts de partager en masse des secrets commerciaux et des recettes du chef Devin Marhue. Mais parfois, lorsque je cuisine un plat qui excite vraiment mes papilles gustatives, je demande si je pourrais le partager avec le lectorat et répandre un peu de joie gustative.

Il s'agit d'une recette familiale directement issue des diverses racines du chef Devin, dans son livre de recettes personnel, il est connu sous le nom de Trini Roti de l'oncle Kalo. Un riche mélange d'épices complété par des ingrédients typiques des Caraïbes comme la racine de taro et la noix de coco, qui ont rempli la cuisine d'un arôme antillais, pour faire la fierté de l'oncle Kalo. Rien de tel qu'on lui confie une recette familiale et qu'on lui demande de la préparer à partir de zéro avec seulement un aperçu des saveurs et un peu de connaissances en voyage pour continuer. Ce défi a fait ma journée et, avec la permission, je partage un petit avant-goût avec vous.

Je ne suis pas étranger aux Caraïbes pour avoir exploré Cuba, la Jamaïque, le Belize, la Barbade et me suis aventuré dans les profondeurs de Roatan, à quelques pas de Trinité-et-Tobago. Chaque pays a une manière distincte d'utiliser les ingrédients, certains ajoutent plus de chaleur, certains favorisent le sel et la salaison et d'autres penchent vers le curry et le chutney. La cuisine de Trinité-et-Tobago mélange les influences de ses peuples indienne, africaine, créole, amérindienne, européenne, chinoise et libanaise à un contrepoids de sucré, chaud, salé et épicé.

Notes sur Taro

Aux Antilles, le taro est appelé “dasheen” et est cultivé et consommé comme aliment de base. À Trinité-et-Tobago, les feuilles et la tige sont le plus souvent cuites et réduites en purée dans un liquide épais appelé callaloo, le plat national du pays, assez similaire aux épinards à la crème. La racine est féculente et douce, selon la variété lorsqu'elle est cuite, elle devient bleue ou reste blanc crème.

Le taro et la fécule de pomme de terre agissent comme un épaississant naturel dans la plupart des plats des Caraïbes, il n'y a donc pas besoin de farine ou de fécule de maïs pour faire une sauce au curry épaisse et crémeuse. Il frit aussi bien et fait un croustillant ou une frite formidable, nous avons utilisé des bâtons de taro comme garniture pour notre Trini Roti, sur la photo du haut.

OK, cuisinons-nous un curry antillais !

Tradition & Goût

Dans la version traditionnelle du Trini Roti d'Oncle Kalo, le cumin utilisé est du cumin rôti, ce qui donne à la sauce au curry un jaune-brun plus foncé et un goût et un arôme légèrement plus piquants. Vous pouvez acheter du cumin rôti dans votre magasin spécialisé local indien ou caribéen, ou rôtir des graines de cumin à la maison, dans une sauteuse à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, puis broyer avec un mortier et un moulin à pastel ou à café lorsqu'il est froid.

Servir chaud avec un cola glacé et c'est comme être dans les rues de Port of Spain.



Commentaires:

  1. Vogel

    Dans ce quelque chose est. Merci beaucoup pour l'aide sur cette question.

  2. Kajibei

    You pytlivy mind :)

  3. Valeriu

    mdyayaya ... .. * beaucoup réfléchi * .... merci à l'auteur pour le post !!

  4. Gilleasbuig

    Je pense que des erreurs sont commises. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  5. Kishicage

    Peut combler le vide...

  6. Winn

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis sûr. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM.



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